在城市的鋼鐵叢林中，那些流淌在唇齒間的湯汁，四溢瀰漫的香氣，為冰冷的城市增添陣陣溫暖。在普羅理想國，從不缺乏撫慰人心的美食，源於各國的美味食材，共同創造出人與人的奇妙際遇。
人生裡關於美食的際遇有千百種，走遍各地品嘗不同的味道，但有什麼比邂逅「靈魂美食」更難得？
滿足一次次味蕾的新鮮感之後，最終刻畫在腦海中的仍然是恰到好處的「治癒」之味。治癒人心的方式雖然有很多種，但美食一定位列其中。法國美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin曾說，食物是靈魂的鏡子，只要告訴我你吃些什麼，我就能說出你是什麼樣的人。
在無數選擇中，我們因為美食聚在一起，一場溫情的團圓飯，又或是夠味的朋友聚會。在歡聚的時刻，美食總能讓我們彼此靠得更加緊密。
為此我們走訪了普羅理想國的4間餐廳，邀請大家共同品嘗充滿異域風情的烤肉，或是精緻溫暖的西餐、「一味入魂」的川菜，從味蕾至心尖的杭幫菜……
十八世紀末，巴西牛仔常以長劍串肉在篝火上燒烤，沿襲至今，便形成了風味獨特的巴西烤肉。
這種充滿傳奇色彩的巴西國宴級料理深受南美各國喜愛，在歷代巴西名廚的傳承與革新中精益求精，從一種傳統文化發展為一種風靡全球的飲食現象。
2004年，巴西大廚瓦德利來到中國，不僅在這裡邂逅了他的妻子，更用接下來的十六年時間，為喜歡嘗鮮的中國食客們打造了一方熱情洋溢的「肉食者天堂」。
踏入「北島烤肉」，濃濃的工業風撲面而來，從空間配色到地面材質再到細節點綴，都散發著粗獷的原始之美。主廚瓦德利靜立門後，靦腆而謙和，實在很難讓人聯想到幾個世紀前的巴西牛仔。
「如果用巴西話說，我可以告訴你更多。」 瓦德利略感抱歉地說道，而這句話也成了他的口頭禪，分明透露著他渴望分享巴西烤肉文化的熱忱之心。
跟隨瓦德利來到後廚，觀摩巴西烤肉的製作過程：不同部位的牛肉、豬肉經過輕度醃製後，整塊穿在長約一米帶凹槽的鐵釺上，刷油後架在電爐上翻烤——相較傳統的碳烤方式，更乾淨、更健康。
巴西烤肉講究原汁原味，烤制時只撒海鹽，至表層油脂滲出、外焦裡嫩、濃香撲鼻時即可收火。
鮮嫩多汁的烤牛三角、牛臀肉、牛腹肉、牛舌、豬肋排滋滋冒油，撩撥口腹，粗曠的味道中還有一股松木芬芳；培根雞肉卷、黑胡椒香腸更顯精緻；烤菠蘿、烤玉米、烤紅薯則讓人仿佛置身巴西當地人家的後院。
瓦德利說，在巴西，烤肉幾乎是家家戶戶周末必會上演的娛樂節目之一，因此，他試圖為理想國業主還原的不僅僅是正宗的巴西風味，更是風味所孕育的美好時光。
他一邊認真地用中文講述，一邊將燒烤架送到桌前，左手持叉著大塊肉的鐵釺，右手持鋒利的尖刀，將肉逐層片切放在客人盤中食用——巴西牛仔風範，漸漸表露。
除了以派送形式直達餐桌的各式燒烤，北島烤肉還設有琳琅滿目的半自助吧檯，食客在大快朵頤的同時，可以佐以土豆培根沙拉、黑胡椒蘑菇沙拉、意式香草扒時蔬、巴西黑豆、玉米濃湯等菜餚，葷素有度，帶來更豐富的味覺體驗。最後，當然要品嘗一塊巴西巧克力蛋糕，在瀰漫的巧克力香中滿載而歸。
在北島烤肉，熱烈而神秘的南美風情感染著每個人，催生心底原始的悸動與純粹的歡樂。聽著輕快的南美音樂，仿佛沒有什麼煩惱是一塊牛三角不能解決的，如果有，就再來一塊牛腹肉。
✳︎ tips 推薦菜品：
烤牛三角
烤牛腹肉
烤菠蘿
地址：普羅理想國 西川北島
電話：0371-55387499
營業時間：12:00-14:00；17:30-20:30(周一至周日)
「水平如鏡，記錄四時流動；
錦鯉自在，私語來往人群。」
窗外西餐廳坐落於理想國中央公園，託斯卡納風建築周圍三面環水，湖光一覽無遺。
人們置身於此，仿佛墜入一幅水景圖中，周遭只剩安穩與恬靜。與湖景對食，想必日子也會溫柔莊重起來。
移步西餐廳內，目之所及儘是歲月優雅流過的痕跡，曼妙的古典音樂、雪白的臺布、搖曳的燭光與素雅的鮮花，讓言談舉止不自覺放慢，任身心在曖昧氛圍中蕩漾。
內飾、菜單、擺盤、食材、烹飪，每個環節都如同西式料理本身一樣精湛；特需菜品、精美伴手禮、派對布置等貼心服務，透露著超出預期的用心，將美感、禮節與儀式感推向極致。
而這份儀式感更體現在「窗外」對食材的考究上。主廚付輝從事西餐行業24年，無論是在哪座城市、服務於什麼樣的人群，他的烹飪理念都不曾動搖，將食材新鮮度、食物本味與合理的膳食搭配奉為圭臬，恰與「窗外」這樣一間社區西餐廳的經營理念不謀而合。
對於付廚來說，在社區裡經營一家餐廳，食品安全是不可觸犯的底線，他因此拒絕使用防腐劑、嫩肉粉、色素等添加劑，嚴格把控冷鏈運輸環節，確保食材來源可靠。這不僅是出於味道的考慮，更是為業主帶來一份安心。
香嫩多汁、紋路均勻的澳洲和牛，鹹鮮軟綿的阿拉斯加帝王蟹肉牛油果塔塔，萬裡挑一的法國粉鑽生蠔，回味無窮的香煎法式鵝肝……
在理想國，西餐廳的邊界被重新劃定，手握刀叉、輕搖酒杯的不再只有年輕男女，精緻生活與異國情調可以屬於每位業主。因此，在菜品方面，付廚也多加考量，為老人、小孩提供易消化、易咀嚼的人性化菜餚。加之西餐本身便注重食物的營養價值，「窗外」自開業以來頗受各個年齡段業主的歡迎。
《小王子》裡有這樣一段話：「儀式感就是使某一天與其它日子不同，使某一時刻與其它時刻不同。」
儀式感是人類表達情感最直接的一種方式，一場節日慶典可以傳遞喜悅，偶爾去一次西餐廳，也蘊含著對生活的喜愛。它提醒著人們不必拘泥於眼前的柴米油鹽醬醋茶，可以一次次摺疊、伸展，在生活的褶皺中尋找別樣幸福感。
正如付廚所說，你可以坐在窗外西餐廳，看看窗戶的外波光瀲灩，也可以在一次品嘗中，為生活開一扇窗。
✳︎ tips 推薦菜品：
M5澳洲和牛
阿拉斯王蟹肉牛油果塔塔
法國粉鑽生蠔
地址：普羅理想國 藝術文化中心
電話：0371-60198773
營業時間：12:00-14:00；18:00-21:00(周一至周日)
「所有的熱辣，都藏在那一道道紅火的菜餚中。」
異於傳統川菜館門庭若市的火爆場景，初來「川上」，竟覺清幽雅致，別有一番風味——而過後便會發現，原來，所有的熱辣，都藏在那一道道紅火的菜餚中了。
主廚夏銳來自都江堰，學廚之前曾在福建做服裝生意，「13歲就開始跑江湖」，走過許多地方，每到一處也必定要嘗嘗當地的特色美食和川菜——後來跨界做川菜廚師，看似戲劇性，實則早有鋪墊。
多年來對川菜的鑽研讓夏廚堅信食材的重要性，對原材料的選擇有著非常高的標準。例如川上的小土豆罈子肉便是選取雅安的罈子肉，腊味拼盤使用青城山農家臘肉，清湯雞豆花、蓉城缽缽雞、歌樂山辣子雞，鄉情土豆燒雞，都是使用成都空運來的雞——甚至是豆豉、花椒、鹽白菜、芽菜，都要翻山越嶺。
夏廚從業21年間，察覺到在外地人心中，川菜早已與麻辣劃上等號，而川菜原本極為豐富的味型通常會被忽視。其實川菜在麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種基本味型基礎上，可以調配變化出許多種複合味型。
因此，夏廚希望能為理想國業主呈現一席「一菜一格，百菜百味」的川菜宴，讓魚香、香辣、麻辣、胡辣、怪味、酸辣等成都味道在這裡一應俱全。
不貪圖出奇制勝，堅守一顆初心，描摹傳統成都味，做比成都本地更正宗的成都菜、「川上之川」——這便是夏師傅質樸而充滿挑戰的心願。
雖然這是夏廚第一次擔任社區餐廳主廚，但目睹業主對川菜從「不解」到「喜愛」，他深感欣慰。
「理想國業主的消費理念比較超前，對菜品、環境的要求都很高，也更願意花時間了解一道菜背後的文化。」 據說，毛血旺是最受本地業主歡迎的一道菜，也有很多來自成都的業主在川上找到家的味道。
在食材愈發豐富、烹飪技法日益精湛、更有科技手段加持的今天，如何在傳統與創新之間找到平衡，似乎比創新本身更艱難。許多新興餐廳順應人們的獵奇心態，選擇放棄傳統，在創新之路上義無反顧，而夏廚正帶領川上「反其道而行之」，略帶執拗地堅持傳統——這份懷舊，不失為一種詩意的浪漫、一份更為深沉的愛。
✳︎ tips 推薦菜品：
擔擔麵
巴渝毛血旺
川椒沸騰魚
地址：普羅理想國 西6苑北門76號樓
電話：0371-55387488
營業時間：12:00-14:00；18:00-21:00(周一至周日)
中國人內心對「團圓」二字有著特殊的情結。
如今，高科技產品、便捷的交通工具正於無形中疏遠著人與人的距離，「聚少離多」成了多數當代家庭的新常態。
而在「一次只接待一席」的一席杭幫菜，一張溫敦無言的傳統圓桌，重拾起「團圓」應有的儀式感，喚醒鄰裡心中的溫暖，固守「家」與「宴」歷久彌新的深厚底蘊。
老少鹹宜的杭幫菜講究原汁原味，因此選料嚴謹、製作精良、造型玲瓏，口感爽脆鮮嫩，口味清淡細膩，其輕油、輕料、輕漿的特點不僅順應現代人的養生需求，更因萃取了各地菜餚精華而成為南北食客共同喜愛的「萬能菜系」。
在「一席」，經典杭幫菜、家常杭幫菜、創意杭幫菜相輔相成，散發溫潤而包容的高雅氣韻，成為將親朋好友、左鄰右舍齊聚一堂的味覺紐帶——在現代人所追捧的眾多菜系中，杭幫菜可以說是最適合「一席」的菜系。
付俊奇先生深耕餐飲管理十餘年，也親歷了過去十年間中國人歡聚時刻的日益減少，他觀察到，世俗喧囂與人心浮躁似乎正在掠奪中國宴席質樸、優雅的文化涵養。於是，作為理想國的「共想家」之一，他希望在「一席」還原一種久違的、平和而醇厚的歡聚體驗，讓理想國業主可以在闔家歡聚、品嘗佳餚的同時，收穫直抵心底的愉悅。
為保證食材新鮮度，「一席」只接受預訂，堅持當天現採現做。來自浙江衢州、擁有二十餘年豐厚資歷的兩位頭牌主廚，一位負責製作涼菜，一位負責熱菜，為「一席」傾情奉獻了棗香東坡肉、西湖龍井蝦仁皇、火瞳筍乾老鴨煲、杭州片兒川等經典杭幫菜，棗香東坡肉等中西合璧的創意菜，溫州醬鴨舌、風味手撕羊排、鳳鵝燉冬瓜、青椒炒牛肝菌等鮮美滋補的八珍玉食，以及雞頭米扣大連鮑、陳釀花雕蒸大閘蟹、幹炸東海吊帶魚、舟山醋泡海蜇等新鮮海貨，當然少不了「一席」的招牌菜：清蒸長江大白條。
2019年1月開業至今，「一席」共見證近500次歡聚，其中以家宴為主，也包括暖房宴、主題派對、商務宴請、求婚儀式等。這裡，從菜品、服務到空間的氛圍、格調，雅致中不失氣派，可以從容應對各種私宴場合，很快成了理想國業主的「私人後廚房」。
付俊奇先生表示，未來，「一席」的目標是做到「一苑一廚房」，將在小區內陸續開設一席家鄉菜、一席川菜、一席粵菜等，跳脫菜系與空間的制約，從一個餐飲品牌逐漸成為一種生活方式，彌補現代人對團聚時刻的缺失。
中國飲食文化中，宴席之典雅在於全方位的感官享受與審美樂趣，正因如此，家宴的意義不單單在於時空維度上的共處，更旨在通過這份典雅獲得情感與思想上的共鳴——一席杭幫菜，將久別的人們溫柔圍攏。回家，更是一場從味蕾至心尖的旅程。
✳︎ tips 推薦菜品：
清蒸長江大白條
西湖龍井蝦仁皇
清酒鵝肝刺身大拼
地址：普羅理想國 西5苑鄰裡會客廳
電話：0371-60217151
營業時間：12:00-14:00；17:30-21:00(周一至周日)
在這片理想國度裡，還有更多美味值得我們探尋——稻草人食堂、拾歲火鍋、極料理等等。這些打動人心的美食，把人與人，心與心連在一起。心底感受到的溫暖是一餐食的熱氣與溫度，也是熱乎的人情味和生活味，更是藏於日常的愛與喜悅。
如果你也想品嘗世界的「時差」，不如在這裡塑造一份屬於自己的理想之味。