最近幾天，氣溫直線飆升，蒸騰的暑氣驅散了食慾，每天常規的一日三餐似乎很難再勾起我們的一絲興趣。
每到這個時節，很多人會選擇重口味的食物來刺激食慾。小龍蝦、酸辣粉、燒烤……這些食物雖然美味，但大多含有高量的油和鹽，容易使人發胖，同時給身體造成負擔。
那麼，有沒有一種食物，既營養健康、又適合炎熱的夏天呢？
當然有，那就是奶昔。
由水果、堅果、蔬菜、酸奶、牛奶等食材做成的奶昔，色彩繽紛，口感美妙，同時具有飽腹感，非常適合夏天。一杯冰冰涼涼、口感順滑的奶昔握在手裡，無疑能成為點亮一整天的高光時刻。
最近，在ins上一位叫Hazel Zakariya的女孩受到了網友的追捧，原因就在於，她製作的奶昔非常別出心裁。
生活在紐西蘭的Hazel Zakariya是一位市場分析師，但非常熱愛美食。她每製作一款奶昔，都會用奶油、香草、蔬菜、水果和花瓣等原料，在奶昔表面作畫。可愛的小動物，經典的藝術造型，乃至動畫或電影裡的人物原型，都被她放到了杯子裡。這些色彩豐富、造型可愛的「奶昔畫」，讓人愛不釋手又捨不得下口。
雖然我們很難自己動手複製Hazel Zakariya的「奶昔同款」，只能一飽眼福，但奶昔清新甜蜜的口感，足以治癒因為炎熱天氣而產生的所有不開心。
奶昔是一種給人感覺很時尚和新潮的飲品，但它誕生至今已經有一百多年的歷史了。「milkshake」一詞最早出現在19世紀80年代的美國東海岸，最初是指一種類似於蛋酒（用雞蛋、牛奶、奶油、肉豆蔻和香草等製成，並添加朗姆酒、威士忌或白蘭地）的威士忌酒，用調酒器（shaker）製作，因此叫做「milkshake」。
但到了1900年，美國禁酒的呼聲越來越高，很多團體引入了酒精禁令，milkshake也由酒精飲料變成了「用巧克力、草莓或香草糖漿、以及牛奶製成的健康飲料」。
1922年，發生了兩件事改變了奶昔的發展。第一件是在芝加哥，沃爾格林連鎖藥店（Walgreens）的員工Ivar 「Pop」 Coulson在奶昔中添加了兩勺香草冰淇淋，創造出了我們如今已經非常熟悉的冰淇淋奶昔的現代版本。另一件事是史蒂文·波普勞斯基（Steven Poplawski）發明了電動攪拌機，大大節省了製作奶昔所需要的時間和力氣。在此之前，奶昔都是用調酒器製作，搖晃粘稠的奶昔比調製酒類要花費更多的時間和精力。
(上個世紀50年代，奶昔店中的情侶 圖片來源：rebloggy.com)
從此，奶昔的口感變得更豐富，同時也更方便製作，逐漸成為一種主流的飲品。到了1950年，美國的冰淇淋店、咖啡店和便利店的貨架上已經少不了各種口味的奶昔了。隨著時間的推移，這種飲品逐漸風靡全球。
到了21世紀，越來越多的人們開始重視健康飲食和體重管理。他們拒絕高脂肪、高糖分的飲食，同時希望高效搞定一餐，但食物的口感不能太差，否則會讓人喪失美好的心情。於是，一種簡單、方便食用的代餐食品應運而生——那就是代餐奶昔。
在減肥的過程中，準備一餐營養豐富又美味的早餐或正餐，需要花費不少時間和精力，無形中成為了減肥的一大障礙。尤其是對於繁忙的上班族來說，採購多種食材、然後花心思搭配和烹飪，著實是一種挑戰。
這時，代餐奶昔的出現，在某種程度上為許多人一解「燃眉之急」。
我們可以買到的代餐奶昔通常是罐裝或瓶裝的液體飲料或粉狀固體，通常需要加入牛奶或水混合攪拌後食用。
(風靡歐美國家的Huel食全粉)
與普通奶昔的不同之處在於，代餐奶昔提供全餐的營養。大多數代餐奶昔含有200–400卡路裡的熱量以及大量的蛋白質、纖維和必需的維生素和礦物質，因此而成為了獲取低熱量膳食的便捷方法。
除此之外，代餐奶昔還能提供單一飲食所缺乏的營養物質。優質的代餐奶昔包含蛋白質、纖維、必需的維生素和礦物質，許多人飲食中缺乏的鈣、鉀、鐵和維生素D等營養素的也能從奶昔中得到補充。
代餐奶昔方便食用、又能提供均衡的營養，同時也有多項研究表明，每天用代餐奶昔代替1-2餐有助於減肥。但食用代餐奶昔仍有一些值得注意的問題。
首先，代餐奶昔不是一個長期的解決方案。代餐奶昔雖然能提供較為全面的營養，但仍然不能滿足人們所有的營養需求。除了維生素和礦物質外，我們日常食用的食物中還含有難以放入瓶中的抗氧化劑和酶，這些都需要從食物中攝取。
其次，儘管一些奶昔添加了植物纖維，但含量遠低於水果、蔬菜和豆類等食品中的含量。因此，奶昔不能完全代替正常的飲食。
好的代餐奶昔應該完全是由有益健康的成分製成的，但市場上的代餐奶昔質量良莠不齊。有些生產廠家為了讓奶昔色澤或口感更好，而添加了不必要的玉米糖漿、氫化植物油或人造香料。還有值得注意的一點是，很多奶昔不錯的口感和口味，是過量的糖分導致的。因此在購買代餐奶昔前，仔細閱讀配料表是非常重要的。
優質的代餐奶昔的配料需要滿足以下條件：
每份至少含15克蛋白質
每份至少含3克纖維
每份中的糖含量少於10克
沒有玉米糖漿
沒有氫化植物油
至少提供每日所需維生素和礦物質的33％
*優質的代餐奶昔中包含幾種不同類型的蛋白質。
*乳清蛋白被發現可以改善飽腹感，並且是代餐奶昔中很好的成分。
相比於購買成品的代餐奶昔，在家中自己DIY代餐奶昔更安全健康，還可以根據個人喜歡嘗試各種口味，因此也更有樂趣。
1. 藍莓奶昔
酸甜可口的藍莓邂逅柔滑的杏仁奶
營養：232卡路裡，6克脂肪，16克碳水化合物，3克纖維，28克蛋白質
½杯不加糖的杏仁奶
1勺香草基植物蛋白粉
½杯冷凍藍莓
½湯匙天然無鹽杏仁黃油
水（可選）
做法：洗淨藍莓，將杏仁奶、蛋白粉、黃油以及大部分藍莓全部放入攪拌機，攪拌均勻後倒入杯中，把餘下的藍莓放入杯中做點綴即可，整個過程大概耗時3-5分鐘。
2. 花生醬奶昔
花生醬+可可+香蕉，到底有多香醇
營養：258卡路裡，6克脂肪，21克碳水化合物，5克纖維，30克蛋白質
½杯無糖杏仁奶
1勺香草或巧克力植物蛋白粉
1湯匙無糖可可粉
½冷凍香蕉
½湯匙天然無鹽花生醬
花生碎
水（可選）
做法：將杏仁奶、蛋白粉、香蕉、可可粉都放入攪拌機，攪拌至均勻粘稠後倒入杯中，把花生碎和花生醬加入進去即可。
3. 菠菜鱷梨奶昔
清新又豐富，大力水手可能也愛喝
營養：271卡路裡，6克脂肪，40克碳水化合物，8克纖維，15克蛋白質
¼杯無糖蘋果汁
¼杯水
1勺植物基香草蛋白粉
½波斯克梨
½杯菠菜汁
¼成熟的鱷梨
½冷凍香蕉
做法：將波斯克梨、鱷梨和香蕉切成小塊後，與菠菜汁、蛋白粉、蘋果汁一同放入攪拌機，攪拌至均勻即可。
4. 橙子香草奶昔
酸酸甜甜香香滑滑，回味無窮
營養：130卡路裡，2克脂肪，15克碳水化合物，4克纖維，8克糖，16克蛋白質
1杯乾酪
1個橙子
1杯草莓
1/2茶匙香草精
1湯匙蜂蜜
1杯杏仁奶
做法：將橙子和草莓洗淨，橙子切小塊（可根據個人口感選擇是否去皮）。所有的材料放入攪拌機，攪拌至均勻柔滑後倒入杯中，將一片橙子點綴在杯口即可。
5.酸橙派奶昔
夏日無敵小清新
營養：212卡路裡，0克脂肪，0克飽和脂肪，17克碳水化合物，0.7克纖維，7克糖，42克蛋白質
1/2杯乾酪
1勺蛋白粉
1湯匙青檸汁
1杯冰塊
1/2杯水
1湯匙蜂蜜
1/2杯菠菜汁
做法：將所有材料在攪拌機中攪拌至均勻的乳狀稠度即可，如果需要的話也可以在奶昔上面放一些全麥餅乾碎。
如果因「苦夏」而感到食欲不振，不妨用清爽的自製奶昔代替早餐或晚餐，在享受美味的同時，你可能會驚喜地發現，自己擁有了更通透的皮膚和更迷人的身材。
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