今日頭條丨它稱霸了冬季的水果市場,但你吃到的竟是雌蕊的「毛」?

插播完硬科普，我們言歸正傳講柑橘。每次說到柑橘家族就得提到這個家族的混亂往事，不過柑子和橘子的混亂並不是柑橘家族雜交的結果。李時珍在《本草綱目》裡就提到：「橘實小，其瓣味微酢，其皮薄而紅。柑大於橘，其瓣味甘，其皮稍濃而黃。」柑子和橘子的區別在於柑子皮稍厚緊，味甜；而橘子微酸，皮薄易剝。其實二者本是一種，只是民間對原始橘子經過人工培育後，發展出來的、性狀不同的兩類品系。

果皮寬鬆的橘子。

柑子裡最有名的當屬溫州蜜柑，也叫無核蜜橘，它其實是橘子的一個無核變種。溫州蜜柑最大的特點是沒有種子，這個變異最早可考是出現於南宋的溫州，人們用嫁接的方法保留了這個不會長種子的變異。無子的溫州蜜柑是柑橘裡現今產量最大的品種，相比多子的橘子，皮的顏色更淡，皮也更緊。

無核的溫州蜜柑。

橘子中最有名的則是南豐蜜橘，這種產於江西的正統橘子品種也是人們從原始橘子中選育出來的。它的特點是種子小且少，皮色橘黃，但是並不像溫州蜜柑那樣皮緊緊地包裹著橘瓣。因為它有種子，市場份額沒有溫州蜜柑的大。

和原始橘子最接近的是產於四川和福建的紅橘，它的皮色是深橘紅色，皮鬆垮且多子，它常常作為前兩者的砧木而栽培。它的品質雖然不及前者，但是掛果時間長，成熟時間晚，因而依然佔據一些市場。隨著新的晚熟品系出現，紅橘已經逐漸被擠出市場，最近幾年在市場上很少見到了。

結實纍纍的皇帝柑。

然而在市場上還可以看到兩種叫「柑子」的水果，那就是椪柑和廣柑，它們個頭更大，皮更厚。椪柑的皮比較容易剝，但是果瓣就不那麼容易剝了，它其實是由甜橙和橘子雜交選育出來的雜交種，而廣柑則是一個稱謂，是廣東人對甜橙的一個土著叫法。

椪柑。

甜橙和橘子的雜交種。

說到這裡柑子和橘子的家事終於理清楚了。