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導語：燉羊肉時，牢記「1放2不做」，羊肉湯香濃肉爛無羶味，全身暖
冬天多吃羊肉可暖身，很多人不喜歡羊肉是因為聞不慣羶味，而對於喜歡吃羊肉的朋友來說有羶味的羊肉吃著才算香，我家小朋友不喜歡聞羊羶味，因此我便會想方設法去除羊肉的羶味，只為給孩子做更好的補充，其實想要去除羊羶味一點也不難，大家在燉羊肉的時候，牢記「1放2不做」的小竅門，燉好的羊肉湯香濃、肉軟爛，一點羶味也沒有，這個方法燉羊肉，我家孩子都能吃得香，下面我便將這個方法詳細分享給大家，在冬天要記得多給家人吃羊肉。
清燉羊排的做法：
備用食材：羊排600克，料酒2小勺，白芷少許，橙子皮1個，生薑1小塊，大蔥2根，食鹽少許；
製作過程：第一步，羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反覆5-6次，將羊排用流動的水衝洗乾淨，放入在鍋中；
第二步，加上冷水，同時放入2勺料酒，待將水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇乾淨，再將羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火；
第三步，用溫水將羊肉再仔細衝洗乾淨，大橙子一個，用食鹽搓洗乾淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大蔥切成段，生薑切成片；
第四步，處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇乾淨，將蔥姜以及橙子皮一同放入鍋中；
第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將蔥姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。
小編總結：羊肉的熱量高，性溫和，在冬天多吃也不擔心會上火，羊肉我常會選擇燉湯吃，對於暖中補虛、開胃健身等都有好的幫助，尤其是對於畏寒的女孩子來說，冬天多吃羊肉全身暖，想要羊肉不羶，在燉煮的時候將小技巧掌握到位，羊肉不僅不會有羶味，反而吃著更鮮，羊肉湯還是清燉著好，雖說口感清淡，但卻不會寡淡，吃著特別鮮。
烹飪小技巧：
1、燉羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過燉煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除羶味的效果，這是燉羊肉湯不羶的小竅門；
2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，隨著水溫慢慢上升，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要開火，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；
3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會將肉裡面的蛋白質凝固，將肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。
牢記「1放2不做」的小竅門，羊肉湯香濃肉軟爛，歡迎大家收藏學習做法！