電飯煲戚風蛋糕(超詳細)

2021-02-16 蛋糕的做法
難度：配菜(中級)時間：10~30分鐘主料
低筋麵粉80g玉米澱粉20g奶粉20g雞蛋5個牛奶60g綿白糖50g大豆油50g檸檬汁3、4滴電飯煲戚風蛋糕（超詳細）的做法步驟

1. 準備材料 將蛋清蛋黃分離 注意⚠️蛋清那個容器要無油無水 沒有蛋黃

2. 將一勺白糖加到蛋黃的容器中 打散到白糖融化即可

3. 將油倒到盛有蛋黃的容器中 打散

4. 將奶倒入盛有蛋黃的容器中 打均勻 ⚠️別水油分離

5. 將麵粉過篩倒入盛有蛋黃的容器中 ⚠️加抹茶粉和可可粉的同時篩入 ⚠️然後翻拌 不要攪拌 將麵粉與蛋黃液充分融合 無乾粉

6. 蛋清加一勺糖 滴幾滴檸檬汁穩定蛋白 打發

7. 打到魚眼泡時再加一勺糖 繼續打發

8. 打到比較細膩時將剩餘的所有糖倒入 繼續打發

9. 將蛋清打到乾性程度 有紋路 提起有尖不倒

10. 將打發好的蛋白溶與蛋黃液中 上下切拌

11. 將拌好的蛋清蛋黃液倒入電飯鍋內膽。做原味的時候忘記拍照了 補充抹茶的

12. 將電飯煲內膽離桌面2釐米左右處落下 輕輕震幾下 消除大的氣泡

13. 按蒸煮鍵加熱 到一定程度自動跳到保溫模式計時20分鐘然後再按蒸煮鍵保溫20分鐘 開蓋講電飯煲內膽倒扣 脫模

14. 做了三個口味的戚風蛋糕

小貼士

糖根據個人口味增減 我加了可可粉、抹茶粉做了三個口味 有好多說得用玉米油 大豆油有味道 但是我一直用大豆油 沒覺得有什麼特殊味道

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