香蕉戚風蛋糕
By 樨兒小廚娘
樨兒的電飯煲又登場了，這次是擁有香蕉獨特香氣的戚風蛋糕，不得不說香蕉真的是太適合用來做點心了，是最天然的香精。堅持咱們一貫的低油低糖策略，整個蛋糕750大卡，心動童鞋趕緊跟樨兒一起做吧。
原料：麵粉、雞蛋、香蕉、綿白糖、泡打粉、牛奶。
做法步驟：
第1步、麵粉中混入2g泡打粉攪拌均勻。
第2步、蛋清蛋黃完全分離，分別放入兩個無油無水的不鏽鋼容器中。
第3步、香蕉壓成泥。方法自己看著辦吧，樨兒是把香蕉放到保鮮袋裡，然後用擀麵杖滾了一下。
第4步、蛋黃打散，加入牛奶和香蕉泥攪拌均勻。
第5步、攪拌得比較濃一些的狀態就好了，不用特別用力打發。
第6步、在蛋黃糊中篩入麵粉。
第7步、用橡皮刮刀切拌均勻。
第8步、蛋白分兩次共加入30g白糖，打發成硬性發泡狀態，就是可以拉出垂直小尖角的程度。
第9步、取1/3打發的蛋白加入麵糊中切拌均勻。
第10步、將剩餘的打發蛋白全部切拌到蛋糕糊裡。（有親問我為什麼要分兩次拌入蛋糊，原因是過多的攪拌會消泡啊親，所以多一半的蛋白要後加。）
第11步、電飯煲裡刷油，我墊了一張矽油紙，為了好脫模。其實刷油後直接倒蛋糕糊也妥妥的。
第12步、將蛋糕糊倒入電飯煲裡，桌子上震幾下去氣泡。按下煮飯鍵，跳起後再燜半小時左右，然後拔電源，讓它自己冷卻。
第13步、涼透後，用小叉子或者牙籤，沿著電飯煲內壁滑動一圈，倒扣出模即可。
來自 美食天下 樨兒小廚娘 的作品。
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