香蕉戚風蛋糕
By 魚香麵包
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。 今天的戚風蛋糕中加入了香甜的香蕉，烤出來的蛋糕多了一份香甜的味道，滿屋飄香，而口感依然非常柔軟。 這款蛋糕低油低糖，非常健康。香蕉老少皆宜，是減肥者的首選。香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由於香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食，胃酸過多者儘量少食用。
原料：雞蛋、香蕉、玉米油、水、低筋麵粉、白糖。
做法步驟：
第1步、熟一點的香蕉用叉子壓成泥。
第2步、加入水和油攪拌均勻
第3步、加入過篩的低筋麵粉拌勻。
第4步、分離蛋清蛋黃，加入3個蛋黃。
第5步、蛋清分三次加入白糖打發至硬性發泡。
第6步、取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再加入剩下蛋白翻拌均勻。
第7步、蛋糕糊倒入模具，震去大氣泡，烤箱預熱130度。
第8步、130度20分鐘，再160度15分鐘左右，倒扣晾涼脫模即可
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