最近做了這款香蕉戚風，用的是青井聰子的配方，減了些砂糖的量。蛋糕漲的高度和內部組織還算比較滿意。非常喜歡其淡淡的香蕉味。製作香蕉戚風的香蕉，要選用熟透的軟軟的香蕉，味道會比較香，還可以提升蛋糕的甜度。太青的硬香蕉建議最好放幾天再用，味道會更好。
這款蛋糕很適合做伴手禮，或則帶出去野餐，下午茶點心，做早餐等，口感也很好！老人孩子都喜歡吃呢。
材料
雞蛋4個（60克左右的雞蛋）
細砂糖40克（原方70克）
低筋麵粉80克
玉米油50克
香蕉80克
牛奶25克
工具
ACA GT400悅世烹飪電烤箱
做法
1、原料備用。
2、香蕉肉用勺子壓成泥。（可以滴入幾滴檸檬汁，防止變色。）
3、蛋黃、牛奶、和油加入香蕉泥中，充分攪拌均勻。
4、攪拌均勻後，篩入低筋麵粉。
5、再次攪拌均勻即是蛋黃糊。
6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀，最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
7、分次取蛋白加入蛋黃糊中。
8、攪拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
9、然後倒入模具中震平並震出大氣泡。（倒入模具後，我習慣用勺子再稍微拌一下。）
10、烤箱預熱，上火160度。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
11、蛋糕放入倒數第二層，烤40分鐘左右（烘烤時間適蛋糕大小做適當的調整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼.
12、至完全冷卻再脫模。
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