不想長胖？煮菜不放油？菜就不好吃！
這本就是二選一問題
其實不放油也能把菜做得好吃！
無油青椒炒杏鮑菇
杏鮑菇保留一些水汽，口感肉頭筋道，只需要一點點鹽，依舊能吃到杏鮑菇本身的味道。搭配青椒的清氣，涼吃熱吃都美味。
杏鮑菇 6兩
青椒 適量 三分之一個
鹽 半勺
（1）順著杏鮑菇的紋路撕長條，不用太細，也不要太粗。
（2）鍋熱，不放油，調中火，放杏鮑菇。用筷子時時扒扒，讓杏鮑菇均勻受熱，蓋鍋蓋小燜一下就出水啦。
（3）很快，你能看到杏鮑菇慢慢變軟、出水汽，等所有杏鮑菇都變軟，放青椒、鹽即可。（如果後期水汽有些大，可以調大火力）
無油烤雞排
雞胸脯
鹽
料酒
澱粉
蛋白
玉米
黑胡椒/任意口味調料粉
1、雞胸肉一塊，從中間對半切開（薄一點易熟哦），如圖，再用刀背把肉敲松。
2、鹽、料酒、澱粉、蛋白給雞胸醃製一會兒。
3、把玉米片放料理機打碎，打碎後加鹽和調料粉或者黑胡椒粉混合。
4、把醃製好的雞胸放進去沾上粉。
5、也可以切成條，烤完後有點像雞柳。
6、最後放入烤盤，溫度時間根據自家烤箱的脾氣。我調的是200度25分鐘 你們可以參考一下。
7、烤完出爐，可以弄點醬汁
無油香煎三文魚
這是一道清爽快手菜，幾分鐘就可以搞定。如果希望可以更加豐盛的朋友，可以配上土豆泥或者炸薯角，最後淋上照燒汁也不錯~
三文魚 1塊（約130g）
西蘭花 200g
食鹽 2g
黑胡椒粉 少許
（1）三文魚解凍，洗乾淨後吸乾水分；西蘭花洗乾淨切成小塊。
（2）開水中放 1g 食鹽，西蘭花焯 2～3 分鐘撈出來迅速過涼水後，控幹水分備用。（放了鹽的水煮綠色蔬菜顏色會特別好）
（3）取一平底不粘鍋，中火熱鍋。鍋熱後將三文魚直接放入煎烤。將一面煎黃後翻面，直至兩面都金黃微脆。
（4）將三文魚盛出放在西蘭花上，撒上一些食鹽和黑胡椒即可。
無油白胡椒蝦
對蝦 250克
食鹽 適量
蒜 5瓣
料酒 1勺
白胡椒 半勺
小蔥 適量
（1）剪去蝦的鬍鬚和腳
（2）用剪刀從蝦頭和身體接縫處，沿著背部剪到尾部，用牙籤從中間挑出泥腸
（3）大蒜剁碎
（4）把鍋燒熱後加入對蝦，加入白胡椒粉、蒜泥和鹽調味
（5）加入一勺左右的料酒大火翻炒到蝦完全變色、料酒完全收幹，撒上蔥就可以出鍋
無油雞蛋卷
雞蛋 (4個)
榨菜 適量
蔥花 適量
1、準備好材料，雞蛋，蔥，榨菜
2、把榨菜和蔥切成很小的末
3、把雞蛋打散，裡加適量的鹽，加1小勺料酒裡面
4、把榨菜蔥花碎放進去攪勻
5、調成中小火，倒1/4的雞蛋液裡面去
6、攤到表面一凝固就馬上從左向右的卷過來
7、再倒入1/4的雞蛋液，帶一凝固，再從右向左卷過來
8、就這樣把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合適的等份就可以了！
無油嫩雞胸
雞胸肉事先醃製到位，再放入鍋中煎制一會兒就變得美味，口感鮮嫩，一點兒也不柴。
雞胸 250g
鹽 適量
黑胡椒 適量
水 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
1、洗淨雞胸，切成薄片放入大碗中。加鹽、黑胡椒、料酒，並佐以蔥姜，醃製約 2 小時。
2、儘量用平底不粘鍋，開火熱鍋。將雞胸片均勻的攤在鍋底，待雞胸兩面變色後加入一點清水，蓋上鍋蓋燜 2 分鐘左右即可。
放入雞胸時，鍋內溫度不要太高，以免粘鍋。
來源：下廚房，網絡
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