都在聊情人節，我想說說一個很不典型的富九代
聊了聊他的生活，幹邑配餐和我愛的雞尾酒
這是喜北（restaurant_hunter）的第123篇文章
啊對了！文 末 有 福 利！🍷
迄今為止，我喝過的大部分幹邑（Cognac），大多是和草莓香檳（Strawberry Champagne）在一起。
這杯酒，嘗起來娘炮，實際性子烈，適合酒過三巡來杯醒醒，也適合情人節造點氣氛，香檳幹一點，草莓要新鮮，果肉別濾掉，都是好喝的關鍵。
要讓這杯酒活起來，得靠收尾的一撣幹邑。
© Junior's Midnight Moon
清冽之餘，味道卻很複雜，小姑娘和老司機都會喜歡。據說，這個配方是為了紀念維多利亞女王，也有人管叫它Royal Highball，講穿了就是香檳當湯力水用，不明覺厲。
但幹邑拿來純飲，就不太感冒了。不是因為容易喝掛，而是壓根就沒覺得這是年輕人喝的酒：在我對幹邑有限的認知裡，那一瓶瓶造型華麗的琥珀色XO，是兒時大人們酒局上財富的炫耀，亦是上了年紀的寫照。
進正題之前，先花30秒搞搞清楚，幹邑到底是什麼。
幹邑，出產自法國幹邑地區、以葡萄酒蒸餾釀造的白蘭地，其實是一種「濃縮葡萄酒」；幹邑是白蘭地的一種，但白蘭地不一定是幹邑（還有其他產區）；廣義上的白蘭地（Brandy，來自荷蘭語「燒酒」），可以由任何水果酒蒸餾製成（比如🍒 、🍓），但最常見的還是🍇 底。btw，同樣是蒸餾酒，威士忌的原料是穀物，朗姆酒的原料是甘蔗，伏特加的原料是……水和酒精。
日本那個「一杯倒」的神酒「電氣白蘭」（混合了白蘭地、琴酒、苦艾酒、葡萄酒和一大堆有的沒的烈酒，喝下去有電擊的感覺），並不是白蘭地，是個野路子。
和葡萄酒一樣，幹邑上市前，至少要在橡木桶中陳放2年。
幹邑主要有三個陳年等級：VS、VSOP、XO
1. VS = Very Special，也作「***」（三星級）：表示混釀原酒最年輕的酒液，至少陳年2年。
2. VSOP = Very Superior/Special Old Pale，表示混釀原酒最年輕的酒液，至少陳年4年。
3. XO = Extra Old，該表示混釀原酒最年輕的酒液，至少陳年6年。有些特別優秀的，可能放到20年以上。
多年來，世間再無四大天王~
馬爹利（Martell）、人頭馬（Rémy Martin）、軒尼詩（Hennessy）、拿破崙幹邑（Courvoisier），堪稱幹邑屆四大天王。前面三個在中國鋪得比較開。
在中國市場銷量穩居榜首的馬爹利比較有意思，不知是不是入華太早，為了迎合當年喝（白/黃）酒主力軍的廣大中老年男性消費者，在譯名裡加個「爹」字，似乎在人們的潛意識裡，更加深了「爹酒」的印象。
去年年底，馬爹利想讓我和他們的家族傳人聊聊。點在於，這個有著300年悠久歷史的家族代言人、「富九代」Amuary Martell，只有30歲。
然後我看到了一張照片：
左下角那瓶酒切掉，簡直可以去競選學生會主席……藏不住的童真，有點呆萌，臉上的「農村紅」都沒褪乾淨。不過TVB甄嬛看多了，老覺得能當上家族傳人的都不簡單，總會經歷勾心鬥角，就算長得可愛，多半也是滔滔雄辯的商業精英。
結果人家就是個標準酒痴，一門心思鑽在酒裡。
這位年輕的馬爹利先生，看起來和別的年輕人毫無二致，舉手投足間甚至有些拘謹和靦腆。聊到幹邑的時候，卻忽而口若懸河，眼睛會放光。
看一眼你就會懂，這叫「真的喜歡」。這個知道自己要做什麼的年輕人，對於龐大的中國消費市場，卻沒有展現出「勃勃的野心」，而更多地選擇當一個安靜的傾聽者。
他說，自己並不想改變任何人。
如果不種田，可能去當氣象預報員
12年剛剛25歲的Amuary，已是業界技術精英
巴西神棍作家保羅科埃略，曾在《牧羊少年奇幻之旅》中這樣寫道：「所有的人在剛步入青年時代時，都知道自己的天命是什麼。」
也就是說，知道這輩子該幹什麼、成為什麼樣的人。
我的直覺很準，比起束手束腳的西裝革履，換回平常裝束，和葡萄待在一起的Amuary，才是真正的他。看似枯燥的農活，在他看來卻無比有趣。葡萄一年收一次，除草、施肥、收穫、釀酒，每個季節甚至每天做的事情都不一樣。閒下來的時候，帶著形影不離的愛犬，出門獵獵鴨子、度度假，就很滿足。
相比王思聰一類的富家子弟，這位馬爹利家族富九代的生活，樸素得像個怪胎。
見到他之前，我是這樣腦補的：一個富九代，一出生就有祖上四塊田和很多錢，咣地一記砸下來，逃都逃不掉。幻想過逃離家族宿命，成長為一枚放誕不羈的搖滾少年，卻最終拜服在命運腳下，浪子回頭金不換……
但這位年輕的馬爹利先生卻告訴我，自己12歲第一次進葡萄園就「喜歡上了這件事」，然後「再也沒想過幹別的」。
他有一個哥哥，從小家裡的氛圍就很寬鬆，沒有人要求他們必須繼承葡萄園，他和哥哥都有選擇自己人生的自由。最後，他留在了葡萄園，哥哥成了一名律師。當然了，家裡人這麼看得開，除了法國人天性如此，也多虧Amuary開竅太早。
「I believe it's in the blood. 」 這話還真不是PR教的。
「雖然沒想過幹別的，如果一定要說，可能會想成為氣象預報員，因為我總是在關心天氣。」
這回答也是蠻別致的。
誰規定幹邑只能飯後喝了？
第一次來中國的時候，這個年輕人被震驚了。
在西方語境裡，尤其是在Amuary的家鄉，幹邑一直都是作為「餐後酒」、「獨酌酒」而存在的，藍帶搭個巧克力，是他最中意的吃法。
到了中國，事情就起了變化。與其說中國人喝酒，不如說中國人吃酒；因為中國人杯子的酒，極少是獨酌，多半與餐如影隨形；不過，中國人飯局上的酒，並不遵循嚴苛的「餐酒搭配」，更多是一種「乾杯」和「助興」的存在。
幾十年前，幹邑進入中國市場之初，白酒、黃酒等國產酒替代品的定位，讓幹邑也破天荒地成了餐配酒。這種本應文化習慣所導致的飲食革新，多年之後，竟然在世界範圍內得到了相當程度的認可。
大董拔絲蘋果配幹邑
© LifestyleAsia
「沒有誰規定，這個酒只能飯後喝。」 Amuary很欣賞這種無拘無束的餐配酒文化，也從中得到了不少靈感和啟發，他已經著手和幹邑地區的一些本地餐廳合作，嘗試用幹邑來配西餐。
他說，自己特別喜歡藍帶馬爹利搭鮑魚，想想也是，甜而渾厚的幹邑，搭配任何醬油底的紅燒甜口菜，估計都八九不離十。
我感覺搭這個一定好吃 © 南京香格裡拉江南灶
對啊，要那麼多條條框框，還能不能愉快地吃吃喝喝了？話說我還往金華火腿醃篤鮮裡加過威士忌呢，老般配了。
年輕人，這樣喝乾邑
如果猜得沒錯，全中國乃至整個世界上的大部分年輕人，大約都和我一樣，對幹邑有點誤會和成見。
採訪的時候，桌上擺的飲料是一杯加了青檸的幹邑湯力水。Amuary口中，法國年輕人鍾情的這一杯法式「Spritz」，在我看來，不就是把Highball的威士忌換成幹邑，再加片青檸嘛~
「相比威士忌，幹邑的味道其實更甜，也更討女孩子喜歡。」
要抓住年輕人的心，重要的是認同感，要按他們生活習慣來，比如，雞尾酒。
Amuary在王婆賣瓜方面，堪稱不遺餘力。
「旅行的時候，我的行李裡總是放著酒；我會去和巴黎的bartender聊天，『唆使』他們用馬爹利調酒……在幹邑的酒吧裡，我們早就這麼幹了！」
在馬爹利的網站上，以，雞尾酒配方，甚至和品牌產品線、品牌介紹歷史、以及幹邑小知識一起，佔據了導航欄裡最醒目的位置之一，重要程度可見一斑。
除了開頭講過的那一杯草莓香檳，適合幹邑的雞尾酒配方，還有很多很多。分享一個特別簡單的、家裡可以做的配方給大家，下次開趴，別老是一瓶vodka到頭啦……即便是兌綠茶，也可以有高級的玩法。
清 新 綠 茶
... 40毫升 馬爹利VS ...
... 15毫升 蜂蜜糖漿 ...
... 10毫升 青檸汁 ...
... 150毫升 綠茶 ...
裝在一個裝滿冰塊的直筒highball杯裡即可
其他的配方，可以上網站（ www.martell.com/en-ww/cocktails ）看哦，自己做不了，也可以跑到酒吧強迫調酒師做給你喝嘛~
馬爹利走起夜店風來，也很討人喜歡的。不信你看，馬上就High起來了！
我不想改變任何人，享受生活是最重要的
「從品牌的角度來說，我們會建議消費者用年輕一點的幹邑來調製雞尾酒。我自己最喜歡的藍帶，一般是拿來純飲的。
「但是，如果有人要用馬爹利藍帶來調這杯Spritz，我絕對不會指著他的鼻子說，這樣不對。
「因為本來就沒有什麼規矩，每個人都有權按照他想要的方式生活，我不想改變任何人。
「但如果你從來沒有喝過幹邑，我會想辦法讓你喜歡上它的，從你面前的這杯酒開始。」
結束採訪的時候，我問了Amuary一個問題：
「2017年，你有沒有什麼新年決心？」
延續整場的隨性風格，他的回答照舊「很不官方」：
「沒有，因為新年決心從來都沒實現過。我只希望好好享受生活。」
說 好 的 福 利 時 間
好久不發福利，都怕你不愛我了
好啦，今天的福利是由馬爹利爸爸贊助的
馬爹利名仕50ml體驗裝，一共有20套
可以照著雞尾酒Recipe回家搞起來了！
老規矩，留言隨機抽~
感 謝 馬 爹 利 爸 爸，喝 酒 要 理 性 哦
文/喜北肉豆蔻
圖/馬爹利、網絡
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