白條魚怎麼做好吃？分享農村家常做法，焦香酥脆，連刺都能吃！
靠山吃山靠水吃水，前段時間回娘家，媽媽冰箱裡屯得最多的不是肉，而是我最喜愛的白條魚，一包包摘洗乾淨冷凍起來，等著我回家吃呢！不過因為過於心急，沒聽媽媽的建議，堅持用自己的方法，一大包白條魚被我炸焦了，帶著微微的苦味，端上桌妥妥地被嫌棄，頓時覺得太可惜了！
婆家靠山，想吃白條魚只能在市場碰運氣，有時候去早了，說不定能碰上有賣的。但是沒想到今天倒是有口福了，公公竟然在一個小河邊用漁網網了不少白條魚，一大早便將摘洗乾淨的魚兒送了過來，正好中午可以解解饞了，乾淨動手做起來。
這次長記性了，不圖省事不圖快了，老老實實按照媽媽教我的方法去做，沒想到做出來的白條魚鮮美無比，焦香酥脆，連刺都能吃，孩子都可以自己嚼碎，一盤子白條魚大家搶著吃完了，怪不得大家都喜愛這樣一道下酒菜呢！
【香酥白條魚】
主要食材：白條魚、蔥、生薑、料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，鹽。
【具體做法】
1、白條魚去魚鱗、去內臟，清洗乾淨。
2、加入一勺料酒、一茶匙食鹽、一茶匙胡椒粉，加入香蔥和生薑抓勻醃製15分鐘。
3、醃製好的白條魚瀝乾水分，均勻地滾上一層乾麵粉。
4、鍋中倒油，油溫五成熱，放入白條魚小火炸，千萬不要心急用大火，否則魚肉焦了，魚刺還是軟的。
5、一直炸至白條魚酥脆為止，撈出控油。
6、將鍋中的油溫升高，倒入白條魚復炸30秒，這樣口感會更酥脆，而且不油膩。
7、炸好的小魚兒加入蔥花、花椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻即可。
8、碗中放入香蔥段和幾片生薑片，將炸魚剩下的熱油倒進去，這樣油涼了之後可以繼續用來炒菜。
炸好的小魚乾酥脆可口，越嚼越香，當作下酒菜、小零嘴兒都特完美。如果家裡有老人的話，還可以將炸好的魚乾加入蔥姜蒜再用清水燉煮一下，雖然清理白條魚會費些時間，不過看到家人吃得那麼開心，也是值得的，喜歡的趕緊動手試試吧！
【小貼士】
1、白條魚在油炸之前先用鹽、胡椒粉、料酒醃製一下，既可以入底味兒，又能去腥。
2、裹上麵粉炸魚，這樣魚乾表皮焦脆，也不會吸入太多的油脂。
3、炸好的魚乾復炸一下，魚乾口感會更酥脆，而且會逼出多餘的油脂。
4、一定要小火慢炸，連魚刺都炸至酥脆，這樣一點兒都不浪費哦！
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