疫情假期，在家不知道吃什麼好。
忽然饞蔥油餅了，那就做起來叭！
好吃的蔥油餅，有兩個特點：酥脆&千層
蔥油餅酥脆的秘訣：油酥和燙麵的製作是關鍵
蔥油餅千層的秘訣：麵餅成型時卷的多少決定千層效果
宅在家也要好好吃飯，早餐吃一塊蔥油餅，別提有多美味了。快跟著小貝一起學習製作吧。
【食材準備】
麵粉 250克＋40g
開水 約140g克
花生油(豬油更香) 75克
鹽，五香粉，芝麻鹽 30克
蔥，芝麻 適量
【開始製作】
1.配料一覽，黑芝麻忘記擺上了
2.製作油酥，放涼備用
鍋熱倒油，油加熱至冒白煙
熱油倒入混合好的麵粉40g＋鹽＋五香粉＋芝麻鹽裡，邊倒邊攪拌。
鹽多些，其他適量。
芝麻鹽沒有可以不放。
3.100度開水140g，逐漸倒入250g麵粉中
-用筷子不斷攪拌成絮狀。
切記不要用手！！！
4.待麵團溫度適手，將麵團揉至成型
蓋上保鮮膜，醒面30分鐘
醒好後揉搓成型，不沾手，麵團要軟才好
將麵團一分為二，擀壓成薄餅
5.均勻塗抹油酥，並額外加一些油抹勻，撒蔥花
(多放油可增加酥脆感)
6.將薄餅由一頭向另一頭捲成長條狀
將長條兩端向中間捲起
將兩個卷上下疊起
按扁，擀勻，調整至適當大小
7.擀好的麵餅撒上芝麻
電餅鐺加熱後倒油抹勻，油均勻鋪在鍋面
放入麵餅，煎至兩面金黃即可
8.酥脆出鍋
9.切塊擺盤，酥的掉渣
結語：
首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注「焙趣烘焙」，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！