「江上往來人,但愛鱸魚美」，鱸魚自古就是吃貨的心頭好。不過清蒸鱸魚吃膩了，紅燒鱸魚做起來又太麻煩，怎麼辦？盧大廚今天就教大家做一道檸檬紙包烤魚，不僅可以媲美清蒸魚的鮮嫩口感，香味也完全不遜色於紅燒魚！愛吃魚的你，趕快鎖定學起來~
食材
鱸魚、香菜、紅米椒、鮮檸檬、蒜米、洋蔥
黃酒、鹽、黑胡椒、料酒、橄欖油、醬油
做法
在檸檬表皮放少許鹽，揉搓後放入溫水清洗乾淨，去掉檸檬表皮的蠟。▽
洗淨的檸檬切成薄片，用牙籤把檸檬籽挑出來，然後把檸檬放入冰箱冷凍4小時。這樣處理過的檸檬，無論泡茶還是做菜都沒有苦味了。▽
在魚身打上花刀，為了保證烤制時入味，花刀要打深一些，切到骨頭。▽
在魚身、魚肚子上都撒些鹽和胡椒粉去腥增香。▽
蓋上保鮮膜，把魚醃製15分鐘。▽
醃魚過程中，我們把洋蔥、蒜切小塊，小米椒和香菜切小段備用。▽
開火熱鍋，鍋熱後倒少許橄欖油。橄欖油的味道比較清新，不會搶了鱸魚的鮮味。▽
把蒜、洋蔥、小米椒和香菜下鍋，小火煸炒1分鐘，香味出來即可出鍋。▽
趁著配菜剛出鍋、香氣濃鬱的時候，裁出一塊比魚大一些的錫紙，在上面刷一層橄欖油。▽
放3片檸檬片打底，把炒好的配料分3份，第一份放在檸檬上。▽
將魚蓋在第一份配料上，然後把第二份配料塞在魚肚子裡，再加一片檸檬。▽
把最後1份配料蓋在魚表面，再放3片檸檬、黃油和香菜，淋一勺料酒，讓它裡裡外外徹底去腥。▽
加1勺醬油，它的滋味清淡，非常適合烹製魚類菜餚。▽
用錫紙包好魚，魚頭、魚尾位置要包裹嚴實，這樣才能保證烤制過程中魚肉的鮮味完全不丟失。▽
將錫紙包放入烤箱，調上下火200℃，烤制20分鐘即可。▽
時間到~賣相小清新，卻又充盈著濃鬱香味的檸檬紙包烤魚出爐了！▽
嘗一口，魚肉鮮嫩多汁，既有清蒸魚的滑嫩口感，又像紅燒魚一樣給人濃鬱的香味，特別開胃。▽
這道檸檬紙包烤魚的做法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！