蘇格蘭是其它任何一個威士忌產區都妒忌的地方，因為這裡不僅出產世界公認的高品質威士忌，更是擁有幾百年的威士忌釀造歷史，還保存有很多比我們上一輩還老得多的老年份威士忌，而且在過去幾年「全球最貴威士忌」中，前10名全部來自蘇格蘭。
在過去數百年裡，蘇格蘭威士忌以其風土多樣性而釀造出徵服眾多令威士忌飲家嘆服的好酒，不過，在那些狂熱的威士忌極客眼裡，有一個品牌是享有獨特地位的，它就是因其獨一無二的肉質風味與醇厚口感，被知名威士忌專家Dave Broom譽為「達夫鎮野獸(The Beast of Dufftown)」的慕赫Mortlach。
早在2015年，國際知名媒體就將慕赫威士忌評選為「全球最具有投資價值的威士忌酒款」之一。在柏林國際烈酒大賽、蘇格蘭威士忌大師競賽、舊金山國際烈酒競賽等多個權威國際賽事中，慕赫威士忌以高分摘下無數面金牌，躋身世界最佳單一純麥威士忌陣營。
2018年慕赫全新推出的12年、16年、20年單一麥芽威士忌，也均受到熱烈的迴響，並得到威士忌達人及美食專家的高度肯定。在過往沒有大量的品牌曝光之下，慕赫仍然如此受圈內追捧，是因為它長久以來一直是威士忌愛好者中神秘的存在，每個真正熱愛威士忌的人，都希望有一天能徵服此等上品。
像謎一樣的慕赫
慕赫一直是具有濃厚神秘色彩的傳奇酒廠，來自有世界威士忌首都之稱的蘇格蘭「達夫鎮(Dufftown)」，是該區域第一間合法酒廠。
慕赫酒廠一直以來的產量都非常少，而且在早期，原酒上市的更少。在20年代，甚至誇張到連慕赫蒸餾廠工人都無法一探其原酒的風味，只能在那些頂級調配型威士忌中追尋其身影。加上經歷了多次酒款停產，使得慕赫威士忌在威士忌愛好者眼中總代表著難以探尋究竟的神秘感。
在90年代，慕赫推出出自花鳥系列的慕赫16年限量版，一時引起酒迷瘋狂搜羅，不過後來停產了，絕版多年，價格更是高漲，一瓶難求。只有早期極少數威士忌行家有幸一嘗其芳澤，這些老饕心中從此便有了一個忘不了的風味，那就是慕赫。而更多威士忌愛好者只能從這些老饕口述中而知其風味，慢慢地，慕赫成為了行家口中最神秘、像謎一樣的存在。
慕赫發布史上最高年份單桶秘藏
慕赫的另一「謎」，則是酒廠僅存三桶的47年超高年份單桶，自1971年至今仍無人得嘗其風味。據傳慕赫將在六年內將這三桶高年份老酒裝瓶推出。而就在今年4月，慕赫終於把這三桶其中之一裝瓶上市，發布了酒廠迄今最高年份的曠世鉅作、蒸餾器奏鳴曲系列的首款作品——慕赫單一麥芽威士忌47年單桶原酒。
慕赫47年原酒在美國白橡木重組酒桶中熟成，這批威士忌酒液自1971年經由酒廠專家蒸餾及陳年後，一直原封不動地存放於酒窖中。品嘗這款極其珍稀的高年份威士忌無疑可以帶領威士忌迷們一同探索當年貯藏於酒廠的遺世之選，讓真正的飲家完整領會自1971年保留至今的絕世風味。
說實話，酒哥至今仍未有幸親自領略到這款膜拜之作的風味，不過，慕赫全球品牌大使Ewan Gunn表示：「慕赫47年是一款非常獨特精緻的蘇格蘭單一麥芽威士忌臻品。慕赫酒廠所在的斯佩塞產區出產的威士忌雖以順滑輕盈的特點著稱，而慕赫威士忌卻令人驚喜地以大膽、複雜的個性，填補了清新柔和與濃鬱煙燻之間的風味空白。慕赫47年完整表達了純正酒廠個性，酒體質感好似天鵝絨般細膩，酒液散發著蜂蜜、烤制的木頭和黑巧克力的香氣，入口後舌腔內如同被黃油順滑包裹著，整體風味猶如一段美妙樂章依次展開，最終以淡香縈繞的雅致餘韻巧妙收尾。」
高品質加上極少產量，讓慕赫酒廠的出品在拍賣市場大受歡迎，去年一瓶慕赫50年1936拍出了22,500英鎊的驚人成績。在今年3月25日新加坡邦瀚斯拍賣行舉辦的慈善拍賣活動中，此次發布的慕赫47年拍出創新高的2萬8千英鎊（約￥25萬人民幣）「天價」。僅半年時間裡，一個酒廠兩款不同威士忌連續拍出如此天價，這在威士忌拍賣史上也是少見，足以證明慕赫酒廠在市場上有著很高的認可度。
揭秘慕赫封藏百年的未解之謎
這款47年的慕赫單桶原酒憑什麼可以有如此「天價」？下面酒哥就帶你一起揭開它的神秘面紗吧。
首先，這款威士忌界神秘和傳奇的「慕赫」世紀之作剛上市即在威士忌界中引起熱烈討論，受到各國威士忌大神的高度推崇。不過，慕赫47年裝瓶數量僅94瓶，非常珍稀，而且這是一款需線上註冊登記並最終經過抽籤才能獲得最終購買資格的神秘威士忌，網絡上剛開放登記便湧入一大波來自全球的藏家，這意味著，這酒有錢也買不到，還得運氣好到爆才能買到。
其次，被稱為威士忌封藏百年的未解之謎，慕赫酒廠最大的秘密就是其獨創的「2.81蒸餾法」。
與維多利亞黃金時代其他偉大的企業家一樣，酒廠創始者喬治‧考威以獨創性而聞名，1896年，他的兒子亞歷山大·考威博士（Dr Alexander Cowie）發明了一種精妙複雜的蒸餾過程，也就是著名的「2.81蒸餾法」，實現了我們今天熟知的口感醇厚複雜、具有獨特肉質風味的慕赫威士忌。
這種融合了科學的邏輯思維，繁複的精密計算源自於1896年，酒廠創辦人之子亞歷山大‧考威博士發明的蒸餾過程並沿用至今，未曾改變。它前所未見使用3對（6座）不同尺寸、形狀的蒸餾器，其中最後一支稱為「小女巫（Wee Witchie）」的小型蒸餾器，更為品牌創造了獨一無二的肉質口感（Meaty），受到威士忌行家們的瘋狂追捧！
在經過有如鍊金術般的反覆蒸餾後，猶如同時運作三間酒廠般地創造出三種風格各異的新酒，最後再以不為人知的神秘比例調和，方能入桶熟成。此項蒸餾工藝，通過代代相傳流傳至今，造就了慕赫威士忌有別於斯佩賽區其它酒廠的口感，完美融合了柔順和醇厚口感，為即使嘗遍市面絕大部分威士忌的極客級愛好者，也能提供一款層次豐富、風味獨特的全新選擇。
再次，雖然慕赫並不是一個廣為人知的威士忌品牌，然而，在威士忌極客圈中，它早已經獲得了獨一無二的崇高地位，多年來釋放的酒款也已習慣成為令人垂涎的威士忌。
慕赫為達夫鎮最為經典且獲獎無數的蘇格蘭單一麥芽威士忌，由於採用上述的「2.81蒸餾法」極為精密耗時，產量一直非常稀少，創立後長達一世紀，大部分酒液均做為頂級調和式威士忌基酒，僅有極少量的比例用於製作單一麥芽威士忌，世人雖對於其製酒工藝與酒液風味深感興趣，但始終不得其門而入，僅有微乎其微的頂級行家，透過其不定期限量發行酒款，才有幸一窺其奧秘。而今透過其全新系列的上市，如此超然非凡的風味，終於得以再次展現於世人眼前，讓更廣大的威士忌愛好者得以品酩享受，全球威士忌藏家自然聞風而至。
另外，向來重視設計美學、曾榮獲國際烈酒競賽中的設計金牌大獎的慕赫酒廠，在這款全球限量發售的慕赫47年蘇格蘭單一麥芽威士忌身上更是不遺餘力。老年份酒液被珍存於定製玻璃瓶身中，稜角分明的瓶肩和以英國皇室御用「皇家藍」酒盒也分外矚目，毫無疑問，慕赫47年將是慕赫風靡全球的威士忌系列臻品中的又一典藏力作。
最後，除了與眾不同的口感，慕赫的悠久歷史和真實性也使其與眾不同。慕赫的歷史可追溯到近200年前。從第一款通過獨特而複雜的過程釀製而成的烈酒作為該酒廠的首款產品開始，每一款酒都無不體現了其創立者勇敢的精神和卓著的科學視野。
世界知名威士忌專家Dave Broom曾盛讚慕赫的酒款：「威士忌不單是液體，而是美好生活的寫照。慕赫威士忌就像是一道開通歲月的隧道，將回憶中那已不可觸及的經典與美好引渡回歸，就像是暗夜裡森林中的野獸，終帶著霸氣，王者歸朝」。
是的，我很期待這一次，慕赫47年，帶著霸氣，王者歸來，它即將為我們揭秘又一個「威士忌之謎」。
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/ 酒哥&慕赫Mortlach特別策劃出品