今天推薦 2 款大家耳熟能詳的大牌蘇格蘭威士忌：
好酒值得買的理由有：
來自百富，風味桶頂級玩家，全球最具投資價值的威士忌品牌之一；
2 款均為單桶桶強威士忌，產量僅數百瓶，收藏價值高；
分別在波本桶中陳釀了至少 12 年和雪莉桶中陳釀至少 15 年；
獲多項國際大獎，是蘇格蘭威士忌經典之作。
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以下是 2 款威士忌的詳細介紹。
1、百富：保留所有傳統的蘇格蘭酒廠，風味桶頂級玩家
百富酒廠（The Balvenie）位於蘇格蘭斯卑賽地區（Speyside）達夫鎮（Dufftown），緊鄰格蘭菲迪酒廠（Glenfiddich）。威廉•格蘭（William Grant）在 1886 年創立了格蘭菲迪酒廠之後，1892 年又以酒廠附近古城堡百富之名創建了百富酒廠。因此百富酒廠跟格蘭菲迪酒廠一樣，是蘇格蘭少有的家族經營酒廠，目前已經傳至格蘭家族第五代。
百富可以說是少有的保留所有傳統的蘇格蘭威士忌酒廠。保留傳統，很多酒廠都有提，譬如其中最難堅持的一項——地板發麥，整個蘇格蘭也就百富、波摩（Bowmore）、雲頂（Springbank）、拉弗格（Laphroaig）、高原騎士（Highland Park）和剛開始的齊侯門（Kichoman）。百富卻是更為罕見地堅持自種大麥；堅持使用手工銅製蒸餾器，請專職工匠照看；以及在酒廠中建立專門的制桶車間，由桶匠團隊悉心照料每一個橡木桶。
另外，百富還是公認的頂級風味桶玩家。因為其首席調酒師大衛•斯圖爾特（David Stewart），是蘇格蘭從業時間最長的調酒大師。他已經在酒廠工作了 55 年，能熟練地運用各種桶。他是業界首位提出過桶技術的釀酒大師，並早在 80 年代初就推出了蘇格蘭百富經典系列，獲得無數好評。2016 年，大衛因為嫻熟的釀酒技藝獲得英女王授予光榮的MBE稱號。
2、百富：全球最具投資價值的威士忌品牌之一
無論在全球範圍抑或在中國市場，威士忌在一眾烈酒品類中受歡迎程度不斷走高，威士忌愛好者也不再單純滿足於消費、飲用威士忌，而是開始關注威士忌的收藏和投資。
根據世界權威威士忌媒體 Whisky Magazine 的 WMI（Whisky Magazine Index）指數顯示，百富是全球最具投資價值的威士忌品牌之一，排位第 18名。
正如股市指數一樣，WMI 以追蹤觀測各大國際拍賣會活動為基礎，是目前全世界最權威、最科學、最能客觀反映環球威士忌收藏趨勢的專業投資指數。WMI 價值指數排名最高的 25個威士忌品牌，是最能左右市場風向、最值得威士忌藏家關注的「第一集團」。
3、百富：被《世界威士忌地圖》收錄的代表性酒廠
格蘭菲迪是蘇格蘭斯卑賽最具代表性的酒廠之一，也是蘇格蘭少有的家族經營酒廠，它被威士忌權威專業書籍《世界威士忌地圖》（The World Atlas of Whisky）所收錄足以證明它的地位！
4、單桶，威士忌的金字塔尖端，產量僅數百瓶
單桶威士忌（Single Cask Whisky），顧名思義指的是瓶內的威士忌不僅來自同一酒廠，更來自同一橡木桶，強調的是其原味表現和鮮明的個性。
威士忌 70% 的風味都來自橡木桶，木桶類型、木桶新舊程度、陳釀時長、酒廠微生物環境、擺放位置等等都會對威士忌的風味產生影響。即使是同樣的蒸餾批次、木桶類型、入桶時間和時長，但是不同一隻橡木桶所釀出來的威士忌，滋味就是不一樣。換言之，單桶威士忌的口感是不可複製的。
單一橡木桶對於威士忌風味所產生的細膩影響，有時候連創造者、調酒大師也摸不清到底桶內佳釀成就的是什麼風味，箇中奧妙也就只有親自品嘗後才能領略。酒廠會推出單桶威士忌，通常是釀酒師發現了一個很驚喜的單桶。
在威士忌的發展史上，調和威士忌因為其品質穩定、物美價廉，從來都是大眾主流。單一麥芽威士忌已屬小眾，而單桶威士忌，不僅風格獨特個性鮮明，產量更是稀少，因為一隻桶的容量有限。所以這種僅僅來自同一隻酒桶的精品，更是高居金字塔尖，價格也相對更加昂貴。
這款威士忌陳釀自單一波本桶，在瓶身上擁有獨立的桶號和編號，每桶的產量僅數百瓶，是限量珍稀酒款，也是眾多老饕眼裡的珍品，值得期待。
5、威士忌原酒，原桶強度風格更強勁、風味更純粹
此酒酒精度為 47.8%，是原桶強度（Cask Strength）的威士忌，也是我們這裡所講的威士忌原酒。原桶強度威士忌，指的是不加水稀釋，從橡木桶取原酒直接裝瓶的威士忌。
原桶強度威士忌酒精度通常都在 55%-60% ABV之間，但隨著長時間木桶陳釀與陳釀時所使用的酒桶與環境之差異，有些原桶強度威士忌酒精度甚至會低於普通的加水稀釋產品。例如，在更溼潤的酒窖中，酒精揮發得更多，酒精度就會更低；木桶陳釀的時間越長，酒精度也會越來越低。
威士忌的香氣及味道主要是由不同組合的有機物例如酯類、醛類、酚類等等所引起，它們大部份都易溶於乙醇，即是酒精。簡單的說，酒精度愈高就可以帶上更多提供香氣及味道的有機物，所以在味道及香氣上，高酒精度威士忌比低酒精度的更多、更強。但也不是酒精度越高越好，否則花果香變得像香精味，也容易忽視一些其他細膩香氣。
總體而言，原桶強度威士忌也是現在較為流行的一類產品。因為這能夠親近最原始的酒釀風景，可以最大程度反映出威士忌在木桶內的味道與及蒸餾廠的風格，它被認為是最原汁原味的。
6、至少橡木桶陳釀 12 年和 15 年，賦予更多風味特色
百富 12 年單桶桶強單一麥芽威士忌在初次灌裝的美國波本桶中悉心熟化了至少 12 年。由於是初次灌裝，威士忌更容易從桶中獲取更多的風味。波本是一種用主要用玉米釀成的威士忌，其口感較甜美柔順。經過波本桶熟化後，酒液會變成漂亮的金色，並賦予威士忌甜味以及香草、奶油、焦糖的風味。
百富 15 年單桶桶強單一麥芽威士忌在雪莉桶中陳釀了至少 15 年。雪莉是一種氧化型加強葡萄酒。用雪莉桶陳釀過的威士忌一般擁有濃鬱的琥珀色澤，酒體更加飽滿豐腴，擁有濃鬱的果香及堅果香氣。
一般而言，基酒陳年的時間越長，威士忌的品質就越高。長時間的陳年（大部分時間放在木桶陳釀），對酒廠而言成本極高（時間成本、酒窖保養成本、酒液蒸發等），不過這能賦予威士忌漂亮的琥珀光澤和豐富的橡木風味，也能讓酒變得更加柔順、濃縮複雜。
7、單一麥芽，威士忌圈的風向標
這 2 款酒亦為單一麥芽威士忌。單一麥芽威士忌是僅用麥芽製作，且出自同一蒸餾廠的威士忌，其風格很大程度取決於釀造工藝。
單一麥芽威士忌已經成為了威士忌圈裡的一個風向標，指引著無數有志之士向著它前進。一部分是上層社會，認真玩票兒的掏出真金白銀，一部分是收藏家，作為畢生理想的玩命研究。當然，絕大多數的還是普通消費者，把單一麥芽威士忌融入自己的生活節奏，時不時有格調地來一杯。
單一麥芽威士忌已經成為成功人士彰顯品味的酒款，它代表著他們性格中的某些特徵：強烈、迷人，又能夠回歸平和。不僅男性喜歡它的純粹，越來越多的女性，也愛上這種充滿個性的味道。
8、獲多項國際大獎，經典之作
百富 12 年單桶桶強單一麥芽威士忌獲得國際烈酒挑戰賽（The International Spirits Challenge）12 年及以下年份單一麥芽威士忌組（Distillers' Single Malts 12 years and under）優勝獎（Trophy）。該賽事被譽為「烈酒圈的奧斯卡」，優勝獎是其最高獎項，分數範圍達到 96-100 分，是卓越的、出類拔萃的超優質酒款。
百富 15 年單桶桶強單一麥芽威士忌獲得了舊金山世界烈酒競賽（San Francisco World Spirits Competition）雙金獎。舊金山烈酒大賽是國際烈酒中最重要的賽事之一，擁有 20 多年的歷史，所評比的結果極具權威性和公信力，倘能得到金牌認證，代表酒品獲得高度肯定
9、斯卑賽：蘇格蘭威士忌精髓所在
斯卑賽產區被蘇格蘭高地區（Highland）包圍，獨立成一區。斯卑賽雖然面積不大，但是卻集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，比包圍它的高地產區要多很多，可以說是蘇格蘭威士忌的精髓所在。
產區內有斯卑河豐沛而純淨的水源，加上優良的地形及氣候，使其成為孕育優質威士忌的良鄉。此區的威士忌以優雅著稱，甜味最重，香味濃厚而複雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。
10、百富 12 年和 15 年單桶單一麥芽威士忌原酒如何釀造？
具體來講，此酒的釀造工藝可分為 6 個步驟：
（1）制麥芽：將去除雜質後的大麥浸泡在熱水中使其發芽，澱粉轉化為可溶解的糖分，浸泡後，將其燻烤晾乾。
（2）糖化：燻烤過後的發芽大麥磨碎混合後，加入天然泉水並加熱，粥狀的麥芽糊將逐漸糖化溶解，成為甜味細緻、香氣撲鼻的麥芽汁。
（3）發酵：濾除麥芽汁中的渣滓後，使其冷卻。之後加入酵母開始發酵。
（4）蒸餾：第一次蒸餾會在酒廠特有的銅質蒸餾器內蒸餾，蒸餾後酒精濃度約為 21% ABV。然後在蒸餾器中再次加熱與冷凝。
（5）橡木桶陳釀：首席桶匠親自挑選品質最佳的波本桶，橡木桶，陳釀至少 12 年和 15 年。
（6）裝瓶：此酒為單一桶，原桶強度，因此不需調配，也不用加水稀釋，直接裝瓶。
11、百富 12 年和 15 年單桶單一麥芽威士忌原酒風味如何？
百富 12 年單桶桶強單一麥芽威士忌：
顏色：金黃的琥珀色。
香氣：烘烤、甜潤的氣息伴隨著燒焦橡木、香草、檸檬皮、太妃糖的味道。此外也能聞到一些細膩的花香和梨汁、桃子的香氣，複雜迷人。
口感：入口飽滿又複雜，怡人的蜂蜜口感伴隨始終，並帶有香甜水果及絲絲辛香料味，口感相對柔滑，餘味悠長甘甜，性價比很高！
百富 15 年單桶桶強單一麥芽威士忌：
顏色：濃鬱的琥珀色澤。
香氣：擁有橙汁、橙皮、香草、乾果、花朵和雪莉酒的氧化香氣，層次較複雜迷人。
口感：入口較為甜潤飽滿，大麥的清香和水果的濃香配合的很好。酒精帶來的溫熱感並不突兀，事實上，加上香草、胡椒和氧化的風味，這種似熱非熱的口感非常特別。餘味悠長，帶有香料和木頭的香氣。
12、國際酒友如何評價這款酒？
在著名威士忌網站 master of malt上，酒友們是這麼評價這款酒的：
百富 12 年單桶桶強單一麥芽威士忌
百富 12 年單桶桶強單一麥芽威士忌
13、單桶原酒，世界頂級饕客的選擇
作為威士忌愛好者，你想必聽過蘇格蘭麥芽威士忌協會（The Scotch Malt Whisky Society，SMWS）。這個由威士忌愛好者組成的國際組織，專為大家提供豐富多樣、獨特有趣的威士忌，這些威士忌均為單桶原酒，每一瓶都限量，具有不可複製的稀有性，極具收藏價值。想要買到這些單桶原酒，你先得花 800-1600 元成為 SMWS 的會員，才可以到它網站上購買。由此可見，單桶原酒真的是一種極為稀少的珍品，是一些世界頂級饕客的喜愛之物。
14、白色禮盒包裝，優雅貴氣
這 2 款酒帶有獨立的禮盒包裝，包裝為圓柱體，外表是純白色，上面寫著品名，還有品酒詞、釀酒師籤名、酒精度、容量等。最為特別的是，上面畫著一隻酒桶，這是為了強調它單一酒桶的特性。這個禮盒整體看起來較為舒服，有種優雅貴氣存在。
15、百富 12 年和 15 年單桶單一麥芽威士忌原酒基本信息
原料：大麥、水
產地：蘇格蘭斯卑賽產區
類型：威士忌
木桶陳釀：至少 12 年；至少15 年
酒精度：均為 47.8%
包裝：700ml/瓶，獨立禮盒，豎放
適飲期：現在，也可繼續窖藏數十年
侍酒溫度：16-18℃ 左右
搭配：純飲，雪茄或巧克力
官網：cn.thebalvenie.com
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