10大蘇格蘭單一麥芽威士忌,你喝過幾支?

2021-02-16 知味葡萄酒雜誌

如果要在威士忌中尋找一位紳士,那麼非蘇格蘭單一麥芽威士忌莫屬。當深秋已至,天氣越發蕭瑟,在夜深人靜的時刻,唯有一杯單麥威士忌,方才是對自己最好的慰藉。

本文為你羅列世界聞名的蘇格蘭單一麥芽威士忌10大品牌,以及各品牌彰顯品位與地位的頂級名酒,大家看看喝過幾款吧。

按地域分,蘇格蘭威士忌單麥主要有五大區:高地(Highlands)、低地(Lowlands)、斯卑賽(Speyside)、艾雷島(Islay)及坎貝爾頓(Campbeltown)。除此之外,還有一些威士忌評論人士認為可以獨立分為一區的島嶼區(Islands),但目前還沒有獲得蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association,簡稱SWA)的承認,被認為是屬於高地區的一部分。

我們將從北至南一路細數過來。


高地Highlands
達爾摩Dalmore  

 

達爾摩蒸餾廠(Dalmore)建於1839年,Dalmore的名字由一半蓋爾語與一半挪威語組成,意思為「遼闊草原」。

達爾摩的標誌是一頭擁有十二枝分叉鹿角的雄鹿,這源自於酒廠擁有者Mackenzie家族首領射倒了一頭攻擊蘇格蘭國王亞歷山大三世的巨鹿。為了感謝救命之恩,這位國王便將象徵皇家的雄鹿形象使用權賜予他。

達爾摩威士忌飽滿厚重,這與酒廠獨特到有些「怪異」的蒸餾器有很大關係。不像一般蒸餾器頂端是逐漸變細而彎曲的天鵝頸造型,達爾摩的蒸餾器頂端是個平面。更奇葩的是,這些蒸餾器還都不是一個尺寸。

另外,酒廠在用桶上也非常講究。達爾摩威士忌厚重的酒體非常適合在雪莉桶中陳年,而酒廠與雪莉名家岡薩雷比亞斯(Gonzalez Byass)超過100年的穩定合作,無疑為酒廠的精益求精提供助力。

近年來,這座有些被遺忘的蒸餾廠開始重現得到關注。酒廠推出的天狼星(Sirius)、星鑽(Candela)、月神(Selene)等一些列桶陳超過50年的單一麥芽威士忌,屢屢在拍賣市場上的常勝軍。

酒廠推出的達爾摩62年更是屢屢創出記錄。酒款出自調配大師Richard Paterson之手,只有限量 12 瓶。這支酒曾在2002年創下全球威士忌正式拍賣最高價的世界紀錄,又在2011年以12.5萬英鎊的高價成為零售市場最昂貴的威士忌,延續著達爾摩的高價傳奇。


格蘭傑Glenmorangie


格蘭傑蒸餾廠(Glenmorangie)建於1843年,它的標誌源自8世紀時便屹立於酒廠附近的卡德伯爾巨石(Hilton of Cadboll Stone)。

與飽滿厚重的達爾摩威士忌不同,格蘭傑則是以柔順優雅見長,這主要取決於其爐頸高達 5.14 米的蒸餾器。通過這些蘇格蘭最高的蒸餾器,酒廠可以蒸餾出雅致芳香,並且十分純淨的原酒。

另外,酒廠在桶陳上也貫徹相同的細膩精神,執著於二次桶陳的方式,比如當家酒款經典格蘭傑(The Original),便是將酒液與首次和二次灌裝波本桶相結合的產物,擁有柔和圓潤的質地。

酒廠還相繼推出了多個桶陳酒款,包括由波特桶陳釀的Ruban,雪利酒陳釀的Lasanta ,以及在蘇玳酒桶中陳釀的Nectar D'Or。最新推出的私釀系列Glenmorangie Bacalta更使用了馬德拉葡萄酒桶進行陳釀。而論及酒莊頂級佳釀,當屬Pride系列,其中以Pride 1974最為古樸而珍貴。

高原騎士
Highland Park


高原騎士蒸餾廠(Highland Park)創建於1798年,位於高地北部的奧克尼群島(Orkney Islands),是蘇格蘭最古老的蒸餾廠之一,也是全世界最北端的威士忌酒廠。如同名字一樣,酒廠坐落於山頂,其建築完全由深色巖石砌成,乍一看就像是山的一部分。

雖屬於蘇格蘭,奧克尼群島卻流露鮮明的維京印記,高原騎士的創建者Magnus Eunson也是一位維京後裔。當年,他白天在教堂工作,晚上則就變身為走私者進行威士忌交易。酒廠的標誌便是來自12世紀維京人盾牌的形象。

如今,酒廠仍舊遵循著創始時的釀造風格。由於島上氣候嚴峻,酒廠只有20%的麥芽是自家生產,但是依舊地板發麥。從風格來看,酒廠像艾雷島一樣重視泥煤風味,卻與大多高地酒廠一樣使用雪莉桶陳年酒液,塑造出渾厚、多層次的複雜口感。

酒廠對於威士忌的命名,也同樣透出濃鬱的維京特色,比如英靈神殿(Valhalla)系列,酒款以託爾(Thor)、洛基(Loki)等北歐神話中人物命名,並且以仿造維京戰船的木架裝載,不論品飲還是收藏都非常值得。

最令人驚豔的則是50年單一麥芽威士忌,酒瓶由蘇格蘭珠寶設計師Maeve Gillies設計,純銀製成的繁複線條環繞瓶身,並裝飾有奧克尼群島上的巖石,猶如古羅馬騎士裝,又像是錯綜複雜盤根錯節的百年老樹藤。

斯卑賽Speyside

格蘭利威

The Glenlivet


格蘭利威蒸餾廠(The Glenlivet)由George Smith創立於1824年,是最早擁有合法牌照的蒸餾廠之一。Glenlivet在蓋爾語中的意思是「順暢流淌的河谷」,利威特河(River Livet)流經此處,是酒廠釀酒的水源。

19世紀初,蘇格蘭釀酒業已經非常發達,但大多是未經政府批准的私釀作坊,George Smith也在其中。後來,他的威士忌獲得了英王喬治四世的賞識,因此成為當地首家擁有合法執照的蒸餾廠。

這件事造就了格蘭利威的超高人氣,也招來許多蒸餾廠盜用該名字魚目混珠。最終,格蘭利威通過訴訟得到正名,並在Glenivet前特別加上了「The」來表示真正的格蘭利威出品。

格蘭利威生產的威士忌以清新、柔和的新派風格聞名。頂級酒款當屬Winchester Collection系列,以調配大師Alan Winchester的名字命名,目前以發售了1964和1966年份兩個作品,均限量100瓶,價格也自然不菲。

格蘭菲迪

Glenfiddich


格蘭菲迪蒸餾廠(Glenfiddich)創立於1887年,Glenfiddich在蓋爾語中的意思是「鹿之谷」,酒廠標誌也是一隻雄鹿的形象。格蘭菲迪威士忌以清新淡雅見長,與格蘭利威相近。

作為蘇格蘭最大也是最暢銷的威士忌品牌之一,格蘭菲迪也是為數不多的家族酒廠之一。酒廠走的是新派路線,並且富有開拓創新的精神。1991年,蒸餾廠便已經發售50年的單一純麥蘇格蘭威士忌,並一直是拍賣會的寵兒。

從1998年開始,酒廠通過效仿雪莉酒的Solera系統,可以快速的釀造出大量的高品質威士忌,大受歡迎的格蘭菲迪15年便是通過這種方式生產的。這款佳釀有著層次豐富的濃烈香氣,至今仍持續獲得國際獎項的肯定。

酒廠還推出復古系列,包括1974、1975和1937 珍稀款等。1937 珍稀款也是現今發售的年份最高的單一純麥威士忌之一。

麥卡倫

The Macallan


麥卡倫蒸餾廠(The Macallan)創立於1824年,素有「單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯」之稱 。酒莊走的是老派風格,擁有當地最小的蒸餾器,並使用高比例的雪莉桶,以生產帶有濃鬱果香的甜美酒款而聞名。

麥卡倫的商業氣息一直濃烈,如今更是如此,越發像個奢飾品品牌。特別是自2005 年起,麥卡倫與法國水晶品牌Lalique成為合作夥伴,連手推出璀璨(Lalique)系列限量版酒款,選用50年以上的珍稀酒液,再加上極具藝術價值的水晶酒瓶,一直霸佔著全球最貴威士忌的寶座。

另外,麥卡倫珍稀年份系列也非常有名,其中最早的年份可上溯到1926年。


艾雷島Islay
波摩Bowmore

波摩蒸餾廠(Bowmore)創立於1779年,是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一,並且一直保留著地板發麥的傳統工藝。酒廠擁有蘇格蘭最老的酒窖No.1 Vault,由於酒窖靠近海邊又低於海平面,可以終年保持涼爽潮溼的狀態,為威士忌的陳年提供了絕佳的環境。

波摩的泥煤味與眾不同,即便不是島上泥煤味最重的蒸餾廠,那股煙燻味也很明顯,而且是非常純淨的泥煤味。經過桶陳後,會迸發出熱帶水果香氣,仿佛把人一下子從寒冷的英國小島拽到了溫暖的加勒比。這也是波摩被很多人鍾愛的原因。

由於釀造歷史悠久,酒廠推出了非常多的經典酒款,例如1964年蒸餾的Black Bowmore 50年,以及酒廠陳年時間最久的1957年份波摩爾,直到今天還教很多飲家津津樂道。

去年,酒莊開啟了全新的窖藏系列,以四部曲的方式,將No.1 Vaults所帶來的四種層次(大西洋海鹽、泥煤煙燻、飽滿果香與甜美風味)悉數展現。代表大西洋海鹽的首支作品Vault Edition No.1已經問世,除了淡雅的鹹味外,酒款還蘊藏著柑橘果香與煙燻氣息,充分展現了當地的獨特風情。

阿貝
Ardbeg


成立於1815年的阿貝蒸餾廠(Ardbeg)以重泥煤風味聞名,與拉加維林(Lagavulin)和拉弗格(Laphroaig)的煙燻水平相近,但在蒸餾方式上又有所不同,通過增加蒸餾時的回流來淡化風味,使酒款帶有一種特別的甘甜韻味。

蒸餾廠就像是蘇格蘭威士忌產業的縮影,在上世紀八九十年代遭遇危機,直到2004年進入LVMH集團後,才得以涅盤重生。

阿貝的酒款命名與眾不同,酒標上通常不標示年份,除了Ardbeg Ten清楚告知是10年外,其他酒款大多用Uigeadail、Corryvreckan這類的字眼命名,前者來自於製作威士忌使用的水源名稱,後者則以艾雷島附近的Corryvreckan漩渦命名。

這三支酒也形成了阿貝蒸餾廠的三大支柱酒款,不僅獲獎無數,更是憑藉它們吸引了大批威士忌愛好者。現在酒廠的基礎款又增加了An Oa,變成了四大支柱。

拉弗格Laphroaig


拉弗格酒廠(Laphroaig)同樣創建於1815年,也同樣擁有超重泥煤風味,與阿貝(Ardbeg)和拉加維林(Lagavulin)不相伯仲。相比阿貝和拉加維林通過增加蒸餾時的回流來賦予酒款甜美風味,拉弗格則另闢蹊徑,通過增加初餾時間的方法令酒款擁有更重的口感和煙燻味。

因此,拉弗格常被飲者評價為碘酒、消毒水,論風味之獨特,沒有哪家酒廠可以比得過它。至今,拉弗格也是少有的堅持地板發麥的酒廠之一,20%的麥芽由自家生產。

拉弗格最引以為傲的不只是獲獎無數,而是獲得來自英國皇室的榮耀。身為拉弗格粉絲的英國查爾斯王子曾在1994年訪問酒廠,臨行前更贈予英國王子的盾徽。從此,每一瓶拉弗格威士忌的瓶標上都印有此盾徽。

據說查爾斯最鍾愛的酒款,便是經典的拉弗格15年。


坎貝爾頓Campbeltown


雲頂Springbank

雲頂酒廠(Springbank)成立於1828年,是當地僅存的3家單麥蒸餾廠之一。酒廠之所以可以留存下來,並且擁有極高的名聲,與對生產高質量威士忌的堅持息息相關。

一直以來,雲頂從大麥種植、採集泥煤、燻制麥芽,到酒液蒸餾、裝瓶,所有流程全部都在自己的蒸餾廠中完成,也是少有的堅持地板發麥的酒廠之一。正因如此,雲頂威士忌的年產量極低,陳釀老酒更是珍稀非常,在威士忌愛好者眼中擁有不可撼動的地位。

雲頂酒廠以打造飽滿濃厚的威士忌而聞名。1919年份單麥是酒廠有史以來發行最稀少的酒款,於1919年蒸餾、1970年裝瓶,僅有24瓶,曾經是世界最貴威士忌吉尼斯紀錄的長期保持者。

低地Lowlands


低地產區由於大部份蒸餾廠以生產調和威士忌為主,專注生產單一麥芽威士忌的品牌不多,名氣也稍遜一些。這裡只有三個單麥威士忌品牌,其中以歐肯特軒(Auchentoshan)蒸餾廠最為出名,釀造風格輕柔的單麥威士忌。

精選類的文章難免掛一漏萬,除了上面這10大單一麥芽威士忌品牌外,優質的單麥威士忌還有很多,包括波特艾倫(Port Ellen)、拉加維林(Lagavulin)、百富(The Balvenie)、格蘭花格(Glenfarclas)、愛柏迪(Aberfeldy)、酷艾拉(Caol Ila)、泰斯卡(Talisker)和斯卡帕(Scapa)等,簡直數不勝數。我們也會繼續為大家奉上有趣且有料的單麥威士忌知識。

當然,威士忌的王國遠不止蘇格蘭單麥一種,還有調和威士忌、波本威士忌等,不僅品質出眾,價格也更加親民,同樣值得推薦。

歡迎把本文轉發到朋友圈和美酒群,你喝過最喜歡的蘇格蘭單麥是哪支,最想喝的又是哪支?請在下面留言與大家分享吧。

本周末,我們也將舉辦一場單一麥芽威士忌課程。

10月28日,也就是在本周六,威士忌達人Edward Bruno YOU將為大家帶來一場單一麥芽威士忌課程。課程會以單一麥芽的歷史發展,製作過程,以及世界主要的單一麥芽威士忌的產地及特點為主線,帶領大家深入了解威士忌。

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文 | Daniela

編輯 | Dolcetta

© 知味葡萄酒雜誌

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    以探險發現為主,輔以科學幻想的內容,同時倡導反戰、和平和人道主義思想,該漫畫故事講述了記者丁丁在全世界的冒險故事,自1929年1月10日起在比利時報紙上開始雙周連載,擁有多種翻譯版本和衍生作品。有意思的是,這位破獲過販毒案件,上過月球,到過西藏的主人公丁丁,阿道克船長,向日葵教授以及一條渾身是戲的白狗,他們的環球歷險故事中,一直隱藏了一款蘇格蘭單一麥芽威士忌。當被人們發現的時候,竟然有種找到了遊戲副本入口的快感,哈哈。漫畫家埃爾熱大量將現實中的元素畫入漫畫中以體現真實感,其中就有羅曼湖威士忌。