單一麥芽威士忌入門-進階-重口味篇

2021-02-26 單一麥芽威士忌單桶俱樂部

入  門  篇

建議入門者先從低地酒開始入手，比如GlenKinchie 12年，但低地酒在國內不好買，所以以下3種酒可以看作入門者必喝：

1.Macallan 12年 SherryWood，口味柔和，平易近人，果味濃鬱， 總是一種似曾相識的味道，國內很好找。

2.GlenLivet 12年，喬治史密斯雙槍捍衛酒廠的故事，斯佩賽最富盛名的品牌，各大超市可以找到。

3.GlenFiddich 12年，這是一個堅持不懈推廣單一麥芽酒文化的品牌，斯佩賽名廠，價錢便宜，很好找。

4.GlenMoranggie 10年，近年在國內來勢洶洶的品牌，迪歐吉亞的主打產品，反正不能跟別人說你沒喝過


入門必備技術書籍：海倫亞瑟 《威士忌鑑賞手冊》，推薦老版，新版加插了大量混合威士忌的內容，頗商業化。

《威士忌，流金溢彩五百年》可以從此書了解到整個蘇格蘭威士忌的發展歷程。

還有就是下圖MichaelJackson的威士忌天書。


deletemail的經典科普知識

1、威士忌和啤酒一樣，都是以發芽的大麥威主要原料，加或者不加其它糧食是釀造出來的。兩者的區別是。威士忌是蒸餾出來的高度酒。沒有蒸餾過的威士忌原酒可不可以當啤酒喝?可以.但是可能會非常難喝,啤酒可不可以拿來蒸餾威士忌?可以。不過太浪費。

2、純麥：不加其他糧食。

3、波本（酸酒糟）威士忌：美國特產的以玉米替代大麥釀造的威士忌。

4、whisky vs. whiskey: whisky是蘇格蘭的特有拼法.蘇格蘭威士忌酒還有個專有名字:scotch。

5、單一麥芽(Single Malt)：釀過酒你就知道。經過發酵蒸餾，最終出來的東西，有很多不確定性。為樂保持品質一致。通常要將不同品位的酒混雜在一起，所謂的勾兌。質量穩定的好酒廠。不將酒液賣出去給人勾兌，自己儲藏自己裝瓶。這就是所謂的單一麥芽 - 也就是說，這瓶酒來自於同一種發酵麥芽（不同的酒廠的酵母群落會有相當差別，產生不同口味的酒）。

6、單一酒桶（Single cask)：單一麥芽的酒，也是勾兌的！好桶兌壞桶。然後兌水倒酒瓶上的強度。最好的桶，是捨不得拿來兌壞桶的。酒廠會拿來單獨裝瓶，賣一個殺豬的價錢。是為單一酒桶。想要窮擺活的人，至少要擺活單一酒桶。單一麥芽沒啥好擺活的。

7、酒桶強度（cask strength):單一酒桶的酒，通常是要按照平常規矩兌蒸餾水倒酒瓶上標明的度數。最最好的桶出的酒，連這都捨不得，直接裝瓶，桶裡出來來多少度，就是多少度。價錢那是專殺菜豬的。愛擺活的同學，一定要認這個「單一酒桶，酒桶強度。」因為量小，標籤很多是手寫編號，而且是釀酒師傅籤名的。這個，才是擺譜的最高境界。

8、葡萄酒：葡萄壓爛了，葡萄上的天然酵母菌發酵過後，過濾出來的酒液，叫做葡萄酒，蒸餾成高度酒，那叫白蘭地。港臺盛行的雷米馬爹利（記得XO,路易十三不？），軒尼詩（跟LV是同一家老闆），都是白蘭地。能不能把波爾卡多的葡萄酒蒸餾成白蘭地來喝，絕對可以，不過那是無以倫比的奢侈。能不能直接喝用來蒸白蘭地的葡萄酒原液，絕對可以，不過你可能喝不下去。

進  階  篇


各產區單麥酒欣賞

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JohnyWalker，雖然不屬於單一麥芽酒，但很多人喝的第一口威士忌不是紅牌就是黑牌，還記得被嗆的滋味嗎？約翰走路包括好幾個等級：紅牌，無年份混合酒，黑牌，12年混合酒，綠牌，15年純麥芽酒，金牌，18年酒，還有最高等級的藍牌JW


杯 具 與 酒 壺

一般喝威士忌用的是半高的平底玻璃杯，跟電影裡看到的一樣。品嘗人士愛用這種鬱金香型的高腳杯，可讓威士忌的香味不容易被散發掉。錫壺也是新老酒鬼們的最愛，就像菸民們口袋裡的Zippo一樣。特別到了寒冷潮溼的野外，從懷中掏出酒壺，抿兩口帶著體溫的蘇格蘭威士忌，可謂人生一大享受。


重  口  味   篇

根據海倫 亞瑟的指引，品麥芽酒循序漸進的階段可分為：低地酒 斯佩賽 高地 島酒。口味由清淡到濃鬱，而濃到什麼程度，沒親身嘗試過的人無法想像。

島酒有種獨特的煙燻味，在剛喝下去的時候感覺是鹹的，讓人聯想到杯中的酒凝聚著大海的精華，而在嘴裡掙扎一番落到喉嚨裡，會慢慢演繹絲絲甜味與果香，正如徵服了高傲不羈貴婦人的那份無比滿足 

這煙燻味正是區分你文藝青年與否的分界線，很多自稱資深酒徒的人都會被島酒嗆得落荒而逃，但真正懂得欣賞的人卻痴迷其中，不能自拔。

島酒主要產區是Islay島，著名酒廠包括

Laphroaig  

BowMore  

Ardbeg  

Caol Ila 

Lagavulin

還有附近的Talisker， Jura。


     在這裡，如果你有什麼想和我交流的，或者想了解威士忌的相關知識，都可以直接留言或者評論。感謝大家對單一麥芽威士忌單桶俱樂部的支持！<愛喝單一麥芽威士忌>


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  • 專題:「單一麥芽威士忌」進階篇
    如果你沒喝過單一麥芽威士忌，就不算是喝過威士忌，它強烈、迷人卻又能回歸平和，讓喜歡它的人愛不釋手。今天詳解單一麥芽威士忌，帶你走進它的世界。 因為每個桶內酒的香氣、風味和顏色都不盡相同，所以每款單一桶威士忌都是獨一無二的。 （5）純麥威士忌：以 100% 發芽大麥為原料釀造，不添加任何其他穀物。但純麥威士忌通常用不同酒廠的麥芽威士忌調配而成，如果用同一酒廠麥芽威士忌調配而成，那就稱為了單一麥芽威士忌。所以，單一麥芽威士忌也是純麥威士忌的一種。
  • 單一麥芽威士忌,蘇格蘭高地單一麥芽威士忌及經典入門款?
    蘇格蘭單一麥芽從口味輕到口味重的順序，大致是低地斯佩塞高地艾雷島，中間可以夾雜 島嶼區和坎貝爾鎮 的酒，自行比較。按照這個順序入門單一麥芽，不至於被燻暈，也不會被辣哭。高地是蘇格蘭地域廣闊的威士忌產區，造就了多個酒廠的不同風味，但大體上都是花果香濃鬱。
  • 威士忌入門,蘇格蘭斯佩塞單一麥芽威士忌
    蘇格蘭單一麥芽從口味輕到口味重的順序，大致是低地斯佩塞高地艾雷島，中間可以夾雜 島嶼區和坎貝爾鎮 的酒，自行比較。按照這個順序入門單一麥芽，不至於被燻暈，也不會被辣哭。斯佩塞（Speyside）是單一麥芽威士忌愛好者的天堂，取名源自流經這裡的Spey河，面積不大，卻聚集了一半以上的蘇格蘭單一麥芽威士忌釀酒廠。
  • 一份全面的單一麥芽威士忌入門指南
    >_<我喝的威士忌有一多半是蘇格蘭單一麥芽，一來是歷史因素，二來性價比不錯。從單一麥芽入門後，也可以多喝一些其他國家的，特別是美國加拿大的波本和黑麥。品質有保證的話，蘇格蘭單一麥芽精緻得像聽一場小提琴奏鳴曲，而波本更像一首直接惹人的硬搖，我喜歡古典也迷搖滾。一味抬高單一麥芽而貶低波本或黑麥的人，威士忌喝得一定少又爛。威士忌不以種類分高低，我寫單一麥芽，恰是因為接觸的時間久。
  • 威士忌入門,單一麥芽威士忌與純麥威士忌的區別?
    純麥威士忌（Pure Malt）和單一麥芽威士忌（Single Malt）都是用大麥麥芽釀造而成的威士忌。純麥威士忌是一種以單一麥芽為基礎進行的調和型威士忌，它的構成可以是來自不同酒廠的單一麥芽威士忌。
  • 生命之水:單一麥芽威士忌 (一)
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    知名酒廠格蘭威特生產的單一麥芽威士忌 圖片來源：Glenlivet我第一次接觸蘇格蘭威士忌的入門之選是調和威士忌。如今，單一麥芽還是只佔蘇格蘭威士忌的10%左右，但是產量要比過去大得多，更重要的是，在售的威士忌種類也更多了。理森在寫作過程中限制自己只準喝那些在美國隨處可見的單一麥芽威士忌，儘管如此，他的書還是囊括了產自75家蒸餾廠超過330種單一麥芽的品酒筆記。什麼是單一麥芽威士忌？在上文中，我用了「調和威士忌」這個術語來定義帝王，以區別于格蘭威特12年。
  • 單一麥芽威士忌入門,蘇格蘭低地威士忌及經典酒款?
    蘇格蘭單一麥芽從口味輕到口味重的順序，大致是低地、斯佩賽、高地和艾雷島。中間可以夾雜島嶼區和坎貝爾鎮的酒，自行比較。按照這個順序入門單一麥芽，不至於被燻暈，也不會被辣哭。低地，指的是高地邊界斷層的蘇格蘭東南部地帶，低地威士忌的特點與這一產區的地理位置及自然資源有關。
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  • 300元以下的單一麥芽威士忌購買指南
    一是相對來說，簡單，好入門，蘇格蘭的幾大產區，美國、日本、加拿大……雖然裡面門道多多，但是比起葡萄酒來，上手快；二是因為是烈酒，喝烈酒還是比喝葡萄酒省錢，對儲存沒有太高的要求，打開一瓶，慢慢喝，不著急。我的威士忌入門書是《威士忌年鑑2007》，我讀到這本書的時候是2008年。我細細數著上面提到的那些酒什麼時候才能喝過一遍，事實上，那些酒到現在我連一半都沒有喝完。
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    「客戶是個品酒達人，單一麥芽威士忌 20 年款！」「對了，聽說喝威士忌要加冰，不然沒逼格？」——加了一堆可樂冰，客戶呵呵——冰塊：怪我咯？嗯，我們今天先從單一麥芽威士忌入手，順便說一點廣義威士忌的常識，目的當然是好好喝酒，不踩坑，也不裝逼。N1單一麥芽VS調和，傻傻分不清？
  • 還把單一麥芽威士忌當小眾飲品?你OUT啦
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  • 單一麥芽威士忌(蘇格登)
    其實年份是對於初學者最為方便的一個參考指標，青春少艾與徐娘半老，魅力各有不同，顯然經過時間的沉澱，人們對於在冰冷倉庫裡面等待熟成的威士忌充滿了敬意
  • THE DALMORE帝摩,從入門到進階都是最佳選擇威士忌
    當今單一麥芽威士忌成了時代的寵兒，各個品牌都紛至沓來，總讓人挑花了眼還不能選到自己鍾意的那一款。喜歡單一麥芽威士忌的酒友總是繞不開麥卡倫或者格蘭菲迪，當然還有一款來自蘇格蘭高地北部的帝摩。帝摩酒廠由創立於1839年，怪異的蒸餾方式以及眾多陳釀酒桶的使用，使得帝摩能夠一直獨領風騷，成為大多數人喜愛的單一麥芽威士忌。
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