威士忌
酒這個東西，不再是一個模模糊糊的大球，而是越來越獨立而具體，每一種液體都純潔乾淨，每一種口感都獨特誘人。兜兜轉轉，許多人轉到了葡萄酒，沉迷其中，尋找屬於自己的神之水滴；也有人轉到了威士忌中，此中乾坤大，酒中日月長。
青春的時候我們不懂喝酒，就像初戀的時候我們不懂星座。那時候喝酒如同灌下一杯杯荷爾蒙，只求靈魂透亮，搶酒如同速朽，把自己放倒才是正經事，放倒了，就如同心裡壓著的一塊石頭，終於砸在自己腳上。
啤酒總是一箱箱喝過去，往往還要夾雜著劣質白酒，紅酒也是一口口乾掉，至於威士忌，那是夜店裡才有的新鮮玩意兒，需要勾兌綠茶。少年心事，被酒精浸泡，亮晶晶，也異常孤獨。
年歲漸長，才能懂得威士忌的妙處
年紀大一些，才慢慢懂得微醺的妙處，也可以喝得起寡酒，自己一個人自斟自飲，如同一場修行，一口口抿下酒菩提。靜下心來，也才覺得喝酒如同心花開，不同的酒，不同的滋味，不同的人生境況，也有不同的味蕾體驗。
葡萄酒如同小偷，它偷走了你琢磨它的時光，它給你不同的側面，波爾多的雍容與骨感，勃艮第的雅致與芬芳，蘇岱的甜與隆河谷的甜千差萬別，加州的仙粉黛和紐西蘭的天帕尼洛又有如何的妙處，紐西蘭的長相思如何有一種貓尿味，而上佳的金丘的黑比諾又如何有一種臭襪子味……
黑皮諾的獨特，勃艮第的芬芳，你需要慢慢品味
喝啤酒也是進階，從工業化的拉格啤酒到更加個性化的精釀啤酒，以前覺得成桶的超市量販版德國黑啤就是美味，現在需要辨別產地，用的哪裡的水，哪裡產的啤酒花，怎麼樣發酵，IPA該如何細細分辨，拿出一瓶度數高的驚人的英國啤酒也不會感到新鮮……
每一個人喝威士忌總是有一個契機。這種源自蘇格蘭的神奇液體，最開始總是不那麼討喜。它風格強壯，像一個壯漢，艾雷島的威士忌總是充滿著一種醫院裡的消毒水味道，高地的酒則像一場大風吹，狂風夾雜著雨點，撲面而來；斯佩塞的酒雖然柔和了許多，有那麼多的清新雅致和花香果香，但是也是一場天黑，夜色雖然美，但是入夜時的不適應，也因人而異；低地的酒也是柔和，骨子裡卻也強悍，像是一個特種兵，手裡拿著武器，眼神警惕，隨時會給你開一槍。
威士忌像壯漢、似狂風，不同的威士忌散發不同的芬芳
有人問我為什麼喜歡威士忌。我想來想去，有兩個原因吧。一是相對來說，簡單，好入門，蘇格蘭的幾大產區，美國、日本、加拿大……雖然裡面門道多多，但是比起葡萄酒來，上手快；二是因為是烈酒，喝烈酒還是比喝葡萄酒省錢，對儲存沒有太高的要求，打開一瓶，慢慢喝，不著急。
我的威士忌入門書是《威士忌年鑑2007》，我讀到這本書的時候是2008年。我細細數著上面提到的那些酒什麼時候才能喝過一遍，事實上，那些酒到現在我連一半都沒有喝完。
喝威士忌往往是從調和型威士忌開始，尊尼獲加黑牌、紅牌，芝華士12年，百齡壇12年，往往是在酒吧，燈光搖曳，舞曲震撼，總是要喝一點酒，喝啤酒顯得不夠勁道，於是開一個威士忌，往往還要往裡兌綠茶。
很多人的威士忌之旅是從調和威士忌開始的
再往後，接觸了一點單一麥芽威士忌，因為身邊人多多少少都在聊，一些人已經上路，一些人躍躍欲試，總覺得單一麥芽威士忌應該更高級，有品位，顯得逼格高一些。這時候接觸的威士忌往往是從入門開始，格蘭菲迪12年，拉弗格10年，格蘭傑10年……這時候往往有一些感受，會分別出不同產地的風味，不同年份的小驚喜，這時候也會試圖向上進階一點點，調和型威士忌開始知道尊尼獲加藍牌的妙處，也開始知道尋常的芝華士18年原來還有許多故事，也開始講究一點風土與雅致，開始喝酒的時候總要加一點冰塊，或者冰球，這時候也覺得淨飲的妙處，最多加幾滴純淨水，只是為了激發酒的香氣。
再接下來，會進入一個瓶頸期，開始閱讀關於威士忌的書，慢慢懂得一些名詞，單桶、非冷凝、豬頭桶、如何陳化、雪莉桶、波本桶、直火、水楢木、IB和OB……
早年喝威士忌都是一個「蹭」字訣，不少圈中大佬都是威士忌愛好者，在一起吃飯，往往能喝到令人驚豔的味道，麥卡倫30年，百富30年等等眾多好酒似乎也是平常，山崎18年，餘市20年感覺也司空見慣，更不要說那些喝一瓶少一瓶的停產的孤酒。早年莽撞，不知珍惜，錯失了許多，其中就包括這些胡亂下肚的酒。如今想重新找來試飲，才知價格昂貴。於是只能從頭開始，一點點品嘗，一點點感知，那些威士忌總是能透出一點點微光，即便在一個極度疲憊的深夜，加班回家的路上，想著有一杯威士忌在等你，也會心懷雞血般的動力。那淺淺的，琥珀色的液體，似乎不是酒，而是藥，治癒著一個個註定天亮的凌晨。
淡淡琥珀色的威士忌，是陪伴我們到天明的藥
在喝過幾百款威士忌之後，也有人會問我如何挑選威士忌。我不算懂威士忌的人，僅僅是愛喝兩口，所以才有了這個榜單：300元以下的單一麥芽威士忌購買指南。這個價格帶我最熟悉，也喝得最多，對於威士忌來說，並非越貴越好，在低價位的酒裡，也有許多令人驚豔的酒，有時候同樣的酒廠不同年份的威士忌，喝來喝去，往往還是覺得底年份的便宜的更好喝。
關於這個榜單，我還要嘮叨兩句：
1、電商的發達，令這些威士忌的購買渠道多多，關於買威士忌的店家，我不做任何推薦，但大多都是在淘寶買的。儘管這兩年市場大熱，單一麥芽威士忌還是小眾，淘寶上假貨不多，基本可以放心購買。
2、我所說的價格，是淘寶相對低的價格，有一些是水貨價格，非行貨價格，行貨更貴一些，但是還是建議大家支持行貨。
3、 這些不一定是威士忌的入門款，剛剛接觸威士忌的人，往往會被重泥煤味打敗。剛開始喝的人，沒有啥捷徑可以走，慢慢喝即可。
4、純粹個人口味，以我喝過的做推薦，對於許多行家來說，這個榜單可能會有種種不靠譜。
5、說單一麥芽威士忌，並非是我不喜歡其他調和型威士忌，只是這樣聊起來方便。
6、本來這本榜單裡還應該有日本威士忌，但是無奈，日本威士忌漲價太猛，即便白州12年，也早已經不是300元以下的價格了，所以不予推薦。
拉弗格1/4單一麥芽威士忌拉佛格夸特桶700ml
Laphroaig Quarter Cask
拉弗格是很有典型性的艾雷島風格，重泥煤，有一種樹脂的香味，這種酒香充滿活力，感覺在口腔裡能有一種冰火交融的感覺。在拉弗格全線的產品裡，我最喜歡的是拉弗格18年，但是如果價格在300元之內，我推薦這款夸特桶。夸特桶也叫1/4桶（9加侖，合41公升），算是一次復古，100多年前，這種桶廣泛流行，小桶流行的一個重要原因是：因為小，便於走私。這也是一款非冷凝的威士忌，度數48。
百富12年單一麥芽威士忌/雙桶陳釀
Balvenie Doublewood
這也是許多人推薦的經典款，算是我的口糧酒，隨時備著。我喜歡百富的花香，淡淡的檸檬香，風味很圓熟，不像一個初涉人世的少女，而是一個風姿綽約的少婦。可以感受到特有的雪莉桶帶來的一種甜。如果想品嘗風味更足一些百富系列，我推薦百富1509，真是上品，但是價格也要超過十幾倍。
格蘭威特12年
Glenlivet 12yo
這也是一款很有風格的酒，有豐富的花香和果香，性格很溫和，像是你初中的同學，貌不驚人，但是處處妥帖，畢業之後很多年，再見面都會覺得親切。也可以試試格蘭威特18年，性價比同樣蠻高的。
格蘭傑雪莉
Glenmorangie-Lasanta
格蘭傑有不少值得推薦的平價酒，這款格蘭傑雪莉可以很好地感受到雪莉桶的甜香。在威士忌中，有人偏愛波本桶，有人偏愛雪莉桶，我算是後者。
班羅馬克單一麥芽威士忌
Benromach Traditional Casks這個酒廠很小，在蘇格蘭斯佩塞地區默默無聞，卻出品有很質量的手工威士忌。這個酒廠最核心的只有兩個人，一個叫Keiht,一個叫Mike，這兩個人構成了這個酒廠的靈魂。我對這種作坊式的酒廠往往更感興趣，因為可以見到一些大酒廠見不到的靈活與隨意。
班瑞克 12年
Benriach 12yo也是許多人推薦過的一款酒。這個酒廠坐落在斯佩塞最中心的位置，出的酒很多種多樣，但是最基本的風味是這一款，在同樣12年的威士忌之中，這款的回味很悠長。這也是很典型的斯佩塞風格，從一款酒了解一個區域風格，也是一件好玩的事。
達爾維尼15年
Dalwhinnie 15yo
這款酒我也很喜歡，有一種非常乾淨的花香果香，酒體純淨，就像是一次初戀。剛好還有一些稍微青澀的口感，回味卻有一種淡淡蜂蜜味。如果叫我形容這款酒，那就是漂在水面的一張少年照片。
泰斯卡10年
Talisker 10yo
這款酒價格很適合，喝下去感覺是一次海風吹過。這是產自島嶼區的酒，特色自然是煙燻，同時還有一種辛辣的胡椒味道，算是泥煤裡的小清新。或者用一個歌手作比喻，他的嗓音介乎溫暖的老狼和不著調的左小祖咒之間，算是周雲蓬。
託巴莫利10年
Tobermory 10yo
冷門的島嶼酒，來自mull島，鮮為人知卻極具性價比，酒體輕盈，顏色呈現琥珀色，聞香清新，明顯的堅果，淡淡的薄荷味道和一絲絲泥煤，入口微微的乾澀，帶有明顯的堅果、太妃糖、水果味道，後味帶有悠長的檸檬香味，淡淡的泥煤透漏一絲絲甜味。
阿德貝哥10年
Ardbeg 10yo
我很喜歡阿貝，這是一種烏雲密布的感覺，大軍壓境，山雨欲來。這款酒也保存著艾雷島獨特碘酒風格，可以品嘗到種種怪異的口感，有人形容是「柔順的泥煤、石灰肥皂與燻鮭魚，水果、麥芽、甘草，碘味。」其實我覺得一句話形容這款酒，就像一根又黑又粗的棒子。
卡爾裡拉12年
Caolila 12yo
同樣是艾雷島的酒，這款酒才算真正的小清新。有很明顯的花香和青草的清香，是一種柔和之美。我成功的用這瓶酒開啟了我的一個小夥伴的味蕾，令他覺得威士忌還可以這麼有趣。這款酒的香味很複雜，有一點肉蔻的香味，還可以品嘗到芥末青草的香味。
拉加維林16年
Lagavulin 16yo
又是一款艾雷島的酒。由此可以見我這個榜單有多個人化，我還是偏向艾雷島的濃重口感。這款酒從單價上來說，可能會超過300一點點，僅僅是一點點。豐富飽滿的滋味，像一個E罩杯的胖妞，哈哈大笑著從你身邊蹭過，再給你拋個媚眼。
文：小寬
部分圖片來源自網絡
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