我們平時說的雞腰子就是雞的腎，那麼雞腰子有什麼功效與作用?雞腰子有什麼營養價值?雞腰子怎麼做好吃?下面大家就一起來看看雞腰子的功效與作用吧!
雞腰子是什麼?
雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節血壓。但在日常生活中，它的大小如板慄，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣。
雞腰子的功效與作用
雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽幹耳鳴、耳聾、盜汗等病症。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用。雞腰子配西洋菜吃可以達到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養生功效。
雞腰子的做法大全
雞腰子作為一種可烹製出多種菜餚的食材，受到眾多廚師與吃貨食客的喜愛，從上文中我們已經知道雞腰子有著豐富的營養與較多的功效與作用，那麼我相信對於具有保健作用的食材製作出的菜餚一定會更受歡迎。現在，我們將從雞腰子烹製的眾多菜餚中為大家詳細地介紹幾道經典。現在我們一起來看看吧。
一、雞雜肉片湯
食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。
做法：
1、雞雜洗淨，肝切片，腎(腰子)切斜紋花，腸切段拖水;
2、西洋菜(豆瓣菜)洗淨切段;起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗;
3、待水開時，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調味，再下雞雜煮開即可。它的養生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便。
二、菠蘿雞腎
食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥麵粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法：
1、雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴幹;
2、菠蘿衝淨滴幹，切塊，青、紅椒洗淨、去籽切塊，大蒜去皮洗淨，拍碎待用;
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
雞腰子的選購技巧
1、看形狀。正常的雞腰子形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，顏色較豔亮，且表面光滑，可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣;如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠的話，那就沒有購買的必要了。
2、聞氣味。雞腰子也稱「雞腎」，雞雜之—，即動物內臟的組成部分之一。作為動物內臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味，如果你在購買時腥味不是很重，就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了，如果買回去烹製的話不利於人們的身體健康。
3、摸一摸。雞腰子是動物內臟的重要組成部分，作為動物內臟的雞腰子的手感是光滑，有彈性的，如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足，這足以證明這雞腰子存在問題。
小孩能吃雞腰子嗎
雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、小孩的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、小孩每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓、肥胖病誘發的機率。
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