說起經典美式早餐，鬆餅一定是其中之一。我家非常愛吃鬆餅，基本各種口味都做過：比如藍莓鬆餅，燕麥鬆餅，香蕉鬆餅等等。周末的時候不用趕著出門，就悠閒的烙鬆餅，搭配水果，酸奶，淋上甜甜的楓糖漿或者果醬，坐下來慢慢享用，很有周末的儀式感。
之前寫過兩篇關於鬆餅的：
----36.經典美式早餐：自製鬆餅（鬆餅粉）（Homemade Fluffy Pancakes)
----34.營養元氣早餐香蕉鬆餅～吃不掉的香蕉可別丟！
這篇的燕麥鬆餅，健康又好吃。生燕麥片的好處很多，把部分麵粉替換成生燕麥片，又沒有影響鬆餅的鬆軟，吃起來完全感覺不到生燕麥的粗糙，偶爾吃到有嚼勁和韌勁的軟軟的燕麥，只會覺得口感很棒，完全顛覆了我們覺得「燕麥不好吃」的觀念。
方子來自於老美網站，是我用了好久的一個方子。原方子連結：
http://allrecipes.com/recipe/228654/quick-oatmeal-pancakes/
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方子：（準備時間：10分鐘，烙鬆餅：5分鐘，成品約7個）
材料一：牛奶 150毫升 ，燕麥片 1/3 cup（約40克）
材料二： 普通麵粉1/3 cup（約50克），白糖1 大勺（14克），泡打粉1/2小勺 （約2克），鹽1/4 小勺（約1克）
材料三：雞蛋1個，植物油2小勺（約5克）
下圖是生燕麥：
做法：
材料一的牛奶微波爐熱成溫熱，放燕麥片泡一會。
材料二的粉類混合，加入材料三，
把步驟1泡軟的牛奶燕麥，倒入到步驟2裡，攪拌均勻，
不粘鍋，中火烙鬆餅。
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詳細過程圖：
1.材料一的150毫升牛奶放微波爐裡加熱成溫熱牛奶，倒入燕麥片。讓燕麥片泡牛奶裡軟化一會（約5分鐘-10分鐘）。這時候可以稱量其它材料，再準備盤子碗筷等。
2. 把材料二所有粉類放一起拌勻，放入材料3的雞蛋和植物油。
3.再倒入步驟1泡軟的燕麥片和牛奶混合物。攪拌均勻。
4.烙鬆餅。平底不粘鍋中火加熱後，舀1/4 cup（約60毫升）的麵糊倒入，攤成圓餅，表面起大泡泡的時候（約1分鐘）翻面，再烙半分鐘-1分鐘就好了。
5.烙好的鬆餅，表面淋楓糖漿，或者果醬吃。
鬆軟又香甜。淋的草莓醬也是自己做的。做法前一篇剛寫過：56. 家庭自製草莓果醬
這個方子因為預先泡了一會燕麥片，所以烙出的鬆餅，沒有燕麥生生的粗糙的顆粒感，基本不太會感覺吃的是燕麥鬆餅，和普通麵粉鬆餅的感覺差不多。偶爾嚼到燕麥，也是韌韌的，非常好吃。
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羅嗦tips：
1. 這個燕麥鬆餅之所以成品特別鬆軟，和燕麥泡了5-10分鐘關係很大。所以泡燕麥這個步驟不要省略。如果早上趕時間，也可以前一晚泡上放冰箱裡。
2. 泡燕麥的時候，燕麥會吸收部分牛奶，所以鬆餅的麵糊也不會那麼稀。如果不泡燕麥，直接液體和粉類混合，麵糊非常稀，烙鬆餅會增加難度。就算是泡了燕麥，如果最後和好的麵糊還覺得稀，就再多浸泡幾分鐘讓燕麥多吸收液體變軟。
3. 烙鬆餅要用不粘鍋。我是用的鑄鐵鍋，也不粘。
4. 麵糊一次性倒進鍋裡，不要用勺子去抹開，麵糊自己會自動攤開。
5. 如果想要烙出顏色均勻的鬆餅，烙的時候不放任何油。如果喜歡鬆餅表面有焦花色，咯的時候就稍微放一點點黃油或者植物油。
6. 美式鬆餅，一般都是配糖漿或者果醬這類比較甜的淋汁吃，所以鬆餅本身不甜。如果什麼都不淋，直接吃，建議鬆餅的方子裡稍微多加點糖。
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周末的早上，喚醒我們的不是夢想，而是簡單美味，又有情調的早餐。
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