在紅葡萄家族裡,赤霞珠如果是王,黑比諾是刁鑽魅惑的情人,堪稱王后的一定是美樂(Merlot)。
Merlot譯為美樂,又叫做梅洛、梅樂、美露、梅鹿輒。美樂(Merlot)之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產。可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒,常與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一起出現並調配。
美樂(Merlot)葡萄品種是全世界種植最廣泛的紅葡萄品種之一,幾乎所有的主要葡萄酒產國都有廣泛種植,據2004年統計,其在全世界的種植面積大約26萬公頃,而且還在不斷增長。
美樂是早熟的一種葡萄品種,亦耐久存,果皮薄,果肉多汁,味酸甜,單寧含量較低,果皮顏色為紫黑色,。果穗比較鬆散、果粒稍大。用其釀造的葡萄酒,單寧柔順、果香馥鬱、口感圓潤,具有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵、丁香、香葉、綠胡椒籽、綠橄欖、茶葉、薄荷的香氣。經過橡木陳釀後具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香,經過瓶貯陳釀後,具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、煙燻等香氣。
與赤霞珠相比,美樂的果皮顏色稍淡一點、果實含糖量更高、蘋果酸含量低一些、單寧柔順一些、能夠比赤霞珠適應更冷涼一點兒的環境條件,尤其在粘土質的土壤裡,美樂可以正常成熟,而赤霞珠卻很難。美樂通常比赤霞珠早熟兩個周。
美樂(Merlot)
在新世界,美樂很多都是用單一品種來釀造的,而且直接在酒標上打上葡萄的名稱。在智利,美樂如同找到了自己的家園,品質普遍都表現不凡,而且還不貴,口感柔滑,帶有成熟的黑色水果的香氣,好的美樂也有著天鵝絨般的質地。
智利弗利歐經典美樂(Merlot)紅葡萄酒
由於它的單寧比赤霞珠要輕得多,所以很適合不喜歡刺激口味的消費者,特別是中國人,大部分人品嘗後都會被它迷住。
適合搭配的食物:紅燒羊肉配松露、紅燒安格斯牛肉、東坡肉、肉餡虎皮青椒等。
長按二維碼「識別圖中二維碼」關注我們