[周一酒談]血腥瑪麗

2021-02-07 回聲書店

說到血腥瑪麗，可能大部分人都知道是一款又紅又辣，有如瑪麗一世那樣血腥暴力的一款酒，但確鮮有人知其真正的歷史典故。


總有那麼幾款酒是會讓調酒師小心對待的，血腥瑪麗便是其中之一。對於從未飲過的酒客，調酒師多半會提醒此酒是加了番茄汁和辣醬油的猶如番茄湯一般的飲品，這樣便會有一部分人退卻了。


其實光是名字便會嚇退一些人，而這款酒的發明人當時也是這麼想的。八十年前紐約的瑞吉酒店，調酒師Fernand Petiot，改良了雞尾酒番茄汁伏特加的配方，在原基礎上又添加了胡椒，檸檬汁，鹽以及辣醬油，並命名為血腥瑪麗。當時在瑞吉酒店大受歡迎，但當時「血腥瑪麗」與其酒店高端的身份不相符，便更名為「紅鯛魚」。但其中還有一個小插曲，由於當時伏特加在美國並不是很常見，很多調酒師用金酒來代替伏特加來調製紅鯛魚，這個傳統也延續至了今天，很多酒吧用金酒調製的紅鯛魚以來區分血腥瑪麗，其實只要你願意完全可以告訴調酒師來一杯特基拉或是不加酒精的瑪麗系列飲品。

圖文／小剛


血腥瑪麗1934

伏特加45ml

番茄汁60ml

鹽少許

伍斯特沙司（李派林）少許

黑胡椒碎少許

檸檬汁15ml


以上便為血腥瑪麗最原始的配方，理論上是用傾倒法調製最好，但實際操作中，搖和或是攪拌也無妨。


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