咖啡機的種類與功能非常多元，我們必須先認識各種咖啡機的基礎功能與特色，才能根據自己的需求選擇最適合的類型。那麼先一起來認識各種常見的咖啡機！
最經典的「滴濾式」
「滴濾式咖啡機」又常被稱為「美式咖啡機」，只需要在上層鋪好濾紙再放上咖啡粉，並將冷水倒入指定水位，按下按鈕後機器就會自動煮水並開始衝泡，將咖啡過濾至下層咖啡壺中。作用原理是將水加熱之後，使熱水由上而下注入咖啡粉中，以達到類似用手衝式細口壺的衝泡效果。
若只是想喝咖啡提神放鬆，可以選擇一般市售咖啡粉；如對咖啡品質特別講究，也可選擇每次衝泡前研磨豆子（現在某寶很多商家都提供磨粉服務了，當然也包括我們家）。現在有些滴濾式機種還附有磨豆機，如果是放在辦公室等多人共用的空間，只要選擇可以一次放入大量咖啡豆的機型，就能像便利商店的機器一樣源源不絕的供應，非常方便。
另外滴濾式還可分為「單孔出水」以及「多孔出水」的類型，單一出水孔可以泡出濃鬱有層次的咖啡，而多孔出水則可以迅速的泡出清爽溫和的口味。同樣會影響風味的還有濾網種類，咖啡機過濾網可分為「濾紙」與「金屬濾網」兩種；紙質的優點是口感細緻、雜質少，金屬濾網則能泡出最厚實的咖啡原味。
整體來說，對口味影響最小的工具大概就是咖啡壺了！目前咖啡壺主要有兩種材質──「玻璃」和「不鏽鋼」，兩者最大的差異在於保溫能力。若習慣泡完馬上飲用，可以選擇玻璃製品；而喜歡花長時間細細品嘗的人，則建議選擇保溫良好的不鏽鋼材質。若是手邊已經有正在使用的咖啡機，更換咖啡壺時一定要注意尺寸是否一致！
衝泡、清洗都簡單的「膠囊式」
使用膠囊咖啡機的優點之一在於操作更加簡單，只要在匣子內放入「咖啡膠囊」，並按照指示放入冷水或熱水，一鍵就能輕鬆衝泡出好喝的咖啡。膠囊都是密封式的，咖啡粉較不易受潮能經得起久放；使用時也不用擔心搞錯份量或弄得滿桌都是粉末，不論是衝泡或清理都更加容易。
除了咖啡本身即有多樣的口味可選擇之外，膠囊咖啡機亦可選則紅茶、奶茶、巧克力等等口味的膠囊來衝泡。不過缺點是咖啡膠囊的定價較咖啡粉高，且使用後的膠囊垃圾有可能成為環境的隱憂。需要注意的是，不同廠牌的膠囊大多無法通用，只能選購與咖啡機相同品牌的膠囊來使用。
咖啡重度癮者都愛用的「虹吸式」
虹吸式又稱為賽風式，最大的特點就是構造幾乎完全透明，可以看見製作咖啡的過程。分為上下兩個玻璃壺身的造型也非常復古，經常被拿來做為室內裝飾的元素。虹吸式的衝泡原理是利用下方熱源加熱，藉由熱漲冷縮產生的氣壓讓下壺的水往上壺流動，等到上壺水位足夠再關火加入咖啡粉，讓咖啡粉在水中浸泡一段時間後經過濾紙重新回到下壺。
雖然虹吸式的操作比較複雜，但若是操作夠熟練，虹吸式的衝泡時間可以比手衝時間短上許多，並且能輕鬆泡出濃鬱溫潤的口味。除了用酒精燈加熱的傳統虹吸式，現在也有可接電加熱的虹吸式咖啡機；因為咖啡機周遭容易有水氣，為了使用的安全性，建議選擇具有磁性、或其他防脫落安全設計的電源線。
手動到全自動，擁有多元機種的「濃縮咖啡機」
濃縮咖啡機顧名思義專長在於衝泡濃厚的意式咖啡，有些濃縮咖啡機甚至還能衝泡許多其他類型的咖啡，可滿足一家大小濃淡不一的口味喜好。濃縮咖啡機種類豐富，包含富有磨豆功能的全自動式、一般手動式、甚至還有與滴濾式設計一體化的商品等。
濃縮咖啡機的作用原理是以加壓後的高溫水蒸氣快速穿過咖啡粉末，瞬間萃取出咖啡的精華，泡出來的咖啡口感香醇濃鬱，且咖啡因等雜質的含量也很低。能夠避免許多不必要的負擔，享受最純粹的美味。
除了水溫之外，蒸氣氣壓也是衝泡出好口味關鍵；一般來說意式咖啡的衝煮壓力會設定在9bar（也可以寫作「巴」；歐盟專用大氣壓力單位，1巴＝100千帕），因此能夠提供穩定且夠強的壓力就是挑選濃縮咖啡機的首要重點。
購買前注意事項（敲黑板）
購買前請充分了解商品的規格和機能
各類型機種雖然有許多不同點，但也有不少類似的功能與設計，購買前應該要多方比較各種商品之間的異同，並配合自己的生活習慣選出最適合的機種。
最方便使用的容量為700mL左右
每臺咖啡機的容量規格大不相同，通常衝泡量較大的機種體型也較大，在擺設、收納上也較為麻煩。因此選購時也要注意咖啡機的尺寸，避免擺放後造成諸多不便。關於適用的容量我們可以一杯咖啡140mL為單位，乘以一天中的使用人數，或者是一次需要衝泡的杯數，來簡單估算基本需求容量。
如果是普通家庭使用的話，我們建議選購一次可衝泡4～6杯容量的機種；如果是放在辦公室使用，則可以選購一次衝泡一杯式的膠囊咖啡機，讓同事自己選擇想要的飲品口味，或者是選購大容量的機種，跟同事一起享用一大壺咖啡也不錯。此外，現在也有一次只衝泡一杯的咖啡機，方便喝的量不多或是單身黨可輕鬆地控制衝泡量。
確認該機種是否好清潔
與大部分的廚房家電一樣，便於清潔對使用者而言是很重要的一個考量因素。好清洗的機種不僅為 你省下不少麻煩，也能避免不同咖啡粉之間的風味互相影響。因此咖啡機的構造也是您購買前務必衡量的指標之一。
主要考量的大重點有以下幾點，「咖啡槽是否能拆卸」、「內部空間是否方便手掌進出清理」、「構造是否簡單不複雜」。容易組裝、拆卸的機型也較容易做到徹底清潔，讓您的每一泡咖啡都能喝到最乾淨的原味。
用完咖啡機若沒有勤勞清理，殘留在咖啡機內的咖啡油脂就可能會隨時間氧化，產生不好聞的異味，不但影響健康也會破壞咖啡的風味。咖啡壺、咖啡杯等用具使用完一定要馬上清洗，而咖啡機的內部則以2～3個月1次的頻率作清洗即可。某寶上還有咖啡機專用的清潔劑，輕鬆清除殘留的水垢和油脂，購買時也可以順便看看目標機種是否有專用清潔劑！
是否有便利的附加功能
現在的機種擁有非常多元的便利設計，常見有「悶煮功能」、「預約功能」、「自動萃取」、「自動奶泡」、「自動斷電」等，不論是想要節省時間或是喝到更美味的咖啡，這些附加功能讓生活更愜意。通常越是高價的機種附加功能也會越完善，預算充裕的人可以多多關注這方面的信息。
1891咖啡豆·川子