今天給大家介紹幾種花樣餛飩的包法，這樣的餛飩，不僅可以當主食，還完全可以擺盤兒做主菜。不僅味道鮮美，還上得了臺面，見得起貴賓O(∩_∩)O
【餡料】
（1）先把材料準備好，這次用的是胡蘿蔔和香菜，胡蘿蔔擦成最細的絲，香菜切的細細的，香菜一次切細，把胡蘿蔔絲稍稍擠去一點點水分即可，如果水分去掉過多，餡料就會發康
（2）然後用足夠的油，把它們徹底拌勻。通常餛飩湯是要調味的，所以拌餡的時候，一定要淡
（3）再用足夠的澱粉把它們徹底拌勻。澱粉放多少合適呢？拌勻後看不到乾粉即可
（4）然後，放鹽和味精、胡椒粉，你也可以加幾滴生蘸醬油，但不要多，增加口感即可
（5）拌勻，直到上勁，餡料就做好了
【做法】
包花樣餛飩，要用大張的皮包。小張的皮薄、小，是包簡單的小餛飩用的，不能包花樣，否則會包破，也沒法煮。
第一種包法
（1）把餡料放在皮的中間（這些動作，都在手心完成的。為了好拍照，才暫時放在桌子上），餡料要包的多，主要是吃蔬菜
（2）把一頭的角疊過來，尖對準尖
（3）這一步要注意，搞不好就會煮散。把餡料邊緣疊弄、包好，然後，把前面兩頭往中間疊弄
綠箭頭，是合攏來的方向。兩隻手的拇指和食指，一邊合攏來，中指就在下邊把餡料頂上來，中間紅圈部分，就是頂上來的餡料。而紅箭頭，剛才就是疊弄來的底線。為了粘攏，要在兩個接縫處沾點水，也就是要在綠箭頭銜接的接口處沾點水。紅箭頭的底線銜接好，翻過來疊好，就不會露餡，不會煮散
（4）當上面的工作都做好後，將銜接的口子，也是尖對尖合攏來，就包好了
一般反過來放，是正面
第二種包法
（1）同樣，先把餡料放在中間
（2）尖對尖疊好
（3）如前壓好邊縫，但這次，前面的尖，是就著摺疊邊縫壓到頭了的
第二種和第一種的不同之處主要是前面部位不一樣，它的前面部分也疊了一遍
（4）然後，在接口處沾水，交叉銜接即可
這是包好的第二種
第三種包法
（1）一如既往，放好餡
（2）大張的餛飩皮，通常是是長方形的，把長的一面疊過來，包的同時也要壓好邊線
（3）壓好以後，直接粘合
這個是花樣餛飩最好包的一種
第四種包法
（1）放好餡料
（2）疊過來的時候，注意均勻地錯開四個尖
（3）接下來的包法，與前面一樣，先壓好疊合的線，再看角度把接口粘合均勻
這是粘好的樣子，是四個角的
這是真正可以煮的餛飩，而且要是操作小心的話，煮好了還可以擺花樣。包的時候，就妥妥滴能夠擺放好，煮的時候，正面放下去，也能夠妥妥滴拿起來。當然了，這些操作，是高級餐廳用的了。一般都不管了，煮好了就吃。如果包的時候站不穩，那是因為沒有把餡料頂好、邊線疊好，煮出來也是擺不好的。
這些圖是剛做好的餛飩煮好的了。煮好後要能擺的餛飩，至少得中度厚度的餛飩皮。若是去買就知道，通常專門做的鮮麵店，餛飩皮有大中小，厚度也有幾種。薄的，是用手心一抓就可以包好的，燙熟就吃的；這個是大張的要煮到浮起來。如果餡多，又是生的，浮起來後，還要再煮一會。
【小貼士】
包的多，圓鼓鼓的就能頂起來，否則皮稍微薄點，就象圖中似的趴下立不起來了。因為邊緣太多，中間的餡少了，摺疊的地方無力，所以支撐不起來。煮熟了，看上去也全是皮子。
這樣的是因為攪拌的時候餡料澱粉少了攪動不到位沒上勁，一煮就空了
皮沾到水了，就容易軟下來。從下面疊那一下要有力度。上面的一層不到底，就容易趴下。上下兩層，是互相支撐的。
【小提示】
1、無論哪種包法必須遵循的方法：
（1）上下片要疊合，而它們能疊合的前提，是要把餡料頂起來；
（2）接口要銜接好，如果餛飩皮有點幹，就一定要沾點水。即把餡料頂起來，沾水壓好疊好邊縫。這樣包出來的餛飩，既結實又美觀。
2、凡是煮麵食，記住放點鹽在水裡，就不會化。
3、新鮮蔬菜，不要擠出過多水分；水分太多的，擠出一點點即可。如果水分不是很多的蔬菜，甚至可以不用擠。
4、剩下的皮可以不用包的，就象包小餛飩那樣一張張亂抓成團，先一起抓好，一起放下去，那樣不會粘攏來。然後煮好湯，開開的放下去，透明的就可以連湯打撈起來，湯可以用紫菜煮好，作料放好。
（來源：下廚網）