編輯：不喝咖啡會屎 攝影：李淼
還記得第一次吃西餐時
不知道左手叉子右手刀
提前去百度西餐禮儀
到現在輕鬆叫出done medium rare
分得清谷飼、草飼
吃過整頭牛的小編
最終發現的真愛部位
就是菲力
菲利是除了小牛肉
這種高級食材外
做牛排最好最高價的部位
基本都是各個牛排屋的拿手絕活
閱牛無數的小編專業推薦
現關注"天津美食推薦官微"
回復關鍵字"菲力牛排"
按照規則參加活動
即有機會獲得價值138元菲力牛排1份
名額10個
5月15日在【周末生活精選】開獎
雖然傳統的牛排烹飪不允許任何調料醃製，但是好的醃製材料和方法不但能提高牛排本身的味道，還能把整體的味道提升到絕高的境界。
牛排的醃製配方來自於chef多年的經驗。每一片牛排都必須過夜醃製，給予醃製調料充足的時間融入。
說起牛排
不得不提去年因為《好先生》
紅極一時的「惠靈頓牛排」
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這道經典且華麗的牛排，起源於英國皇室有名的傳統菜餚，俗稱「酥皮焗牛排」。
而惠靈頓牛排（Wellington Steak）名字的真正由來其實是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄「惠靈頓公爵」，據說這位惠靈頓將軍很喜歡吃這款酥皮焗牛排。
百裡香、紅酒等調味料提前一晚醃製，菲力牛排表面大火煎至金黃，使汁水得到第一層保護，塗抹的醬汁也更容易滲透進牛肉之中，肉質十分柔軟、多汁，脂肪分布相對很均勻，吃起來又有油花、又有嚼勁。
庭雲餐廳Chef根據中國人口味進行微調，改變了原本風乾火腿、雞肝醬等餡料，在酥皮與牛排之間加入了菠菜和香菇，葷素搭配，口感更加多汁。
小編作為一個純正肉食動物
豬肋排這樣的美食怎麼可能放過
餐具都來不及拿
直接上手了
在美國，最可口、最嫩、最受歡迎的肉食豬小肋排在天津也可以吃到啦！其烹飪最有挑戰性的考驗不只在於食材的品質和準備，而是在烹飪過程中所調製的醬料、調料和慢烤的把控水平。通過精細的「按摩」過程，chef將調料徹底滲透到肉裡，慢烤3小時，過程中需要反覆刷醬3次，才可以呈現出最美味的成品。
美式餐廳代表性的美食
就是漢堡
搭配一杯冰啤酒
美國的自由味道撲面而來
Sliders是美語「小對漢堡」的獨特詞彙，代表了精美的樣式和口味。庭雲西餐招牌迷你漢堡，精選7分牛肉3份豬肉，加入洋蔥、大蔥、培根碎做成肉餡，摔打超過1小時，肉質軟嫩多汁，彈性十足。
搭配少許煙燻辣椒，辣味不刺激，卻恰到好處提升了牛肉的鮮香。各自雖小，分量十足，非常適合聚會。
墨西哥作為美國的鄰居
深深影響著美國的飲食文化
炸魚塔克就是這樣一道
融合了多國風情的美食
塔可是墨西哥的傳統菜品，墨西哥白米餅，炸鱈魚條以及經典的墨西哥式沙拉，值得一提的是沙拉中的馬蘇裡拉芝士和酸奶油，濃鬱的墨西哥風情立顯，旁邊搭配了韓式烤飯，體現了加州多元文化混合的風格。
精選40型號大蝦，用松露油、黃油、百裡香、辣椒粉、蒜粉、龍舌蘭醃製入味，先煎後裹醬烤制，菌類的鮮味與海鮮的鮮味融於一體，酸甜和微辣碰撞，鮮香可口。
土生土長的美國菜，誕生於紐約水牛城，也就是布法羅。庭雲西餐巧妙地把握了酸甜辣的口味平衡，搭配特調的醬料，炸制後再抹醬，口味更佳，為食客完美還原紐約街頭酒吧美食。
吃了這麼多肉，也是應該來一點蔬菜清清口啦。清爽的蔬菜基底；酸甜的青蘋果、蔓越莓、聖女果；提前烤制，又加入紅酒和糖炒香的核桃，最後點綴羅勒和黑橄欖，簡直是一道素食盛宴。
優質的沙拉，除了新鮮的食材，最重要的就是醬汁！這道沙拉的醬汁可不是超市隨便買來的成品，而是Chef獨家秘制的蜂蜜芥末醬！使用白醋、蜂蜜調製。特別加入了芥末籽，保留爽口的風味又不會太刺激。
用一道甜品結束完美的一餐！淡奶油、榛子油和純牛奶製作而成的義大利甜品稱為潘蔻布丁。當下年輕人最愛的抹茶口味：奧利奧碎、抹茶層、奶油層，複合型的口味讓人意猶未盡。庭雲西餐始終堅持半糖主義的甜品理念，品嘗後無負罪感哦。
庭雲的環境區別於一般美式酒館
半開放的環境，坐在窗邊
一邊是小型瀑布，一邊是室內盆栽
幾乎融入了所有受到現代人歡迎的元素
工業製品、天然的材料、不同紋理的木頭
拋光的金屬架子和結構、柔和的光線
儘管設計師使用了工業的元素和偏暗的色系
對室內進行設計和裝飾
但半開放的環境仍舊達到了讓顧客感到親切輕鬆的目的
誕生於帝都的The Smokeyard庭雲餐廳
菜品以經典美式菜餚為主打
這樣一家由米其林三星主廚親自操刀的西餐廳
呈現出的菜品可以稱作味覺和顏值的完美結合
快和小編一起去吃吃吃吧
商戶資訊
仁恆店
地址：天津市南開區東馬路137號仁恆置地廣場負二層美食庭苑內
電話： 022-60763886
大悅城店
地址：天津市南開區大悅城北區IF街內
電話： 022-60960896
營業時間：10：00——22：00
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