說起冬天，大家最先想到的應該就是冷吧，在寒冷的冬天，萬物蕭條，連上市的蔬菜都減少了不少，感覺每天常見的不是蘿蔔就是白菜。不過還好，蘿蔔和白菜的口感都很特別，做出來的味道是大部分人都能接受的，所以感覺怎麼都吃不膩。在這兩種冬季吃得最多的蔬菜中，我最喜歡的就是蘿蔔，因為蘿蔔有一股特殊的清香，不管是哪種做法，味道都特別好。而且蘿蔔的營養價值很高，俗話說「冬季蘿蔔賽人參」，這就足以說明蘿蔔的價值，所以在冬天，此菜要多吃，應季而食營養高。
我最喜歡的蘿蔔做法就是包蘿蔔餃子，用蘿蔔搭配豬肉做成鮮嫩多汁的蘿蔔餃子，味道是出奇的鮮香。在冬天吃，享受美味的同時還能暖暖身子，特別舒服。下面我就把我家做蘿蔔餃子的方法分享給你們，喜歡的朋友，大家一起來看看吧！
【豬肉蘿蔔餃子】
我們需要準備的食材：蘿蔔、五花肉、蔥、姜、餃子皮
1、準備適量的蘿蔔，把蘿蔔清洗乾淨後切掉頭部和尾部，用刀切成細絲或用擦絲器擦成絲。緊接著在鍋中加入適量的清水，水燒開後把蘿蔔絲倒進鍋中焯一下水，再加一點鹽，攪拌均勻。給蘿蔔焯水可以去除蘿蔔上的辛辣味，讓蘿蔔的口感更佳；在裡面加一點鹽，能夠讓蘿蔔保持翠綠。
2、等到水煮開後，把蘿蔔絲撈起來，在溫水中過一道。等到溫度降下來了，撈起來瀝乾水分，放在案板上，用刀切成蘿蔔丁備用。接著把五花肉、蔥和姜清洗乾淨，把蔥姜都切成末，把肉用刀剁成肉餡兒，剁好後裝在盆中，把蔥薑末倒進去，然後加入適量的鹽、生抽、蠔油和香油，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，等到攪拌上勁之後，醃製25分鐘左右，讓肉餡兒醃製入味。
3、等到肉餡兒醃製好以後，把備好的蘿蔔丁倒進肉餡中，再加一點鹽和油，做蘿蔔餃子，油少了不香，所以油需要兩次。加完之後，用筷子攪拌均勻，豬肉蘿蔔餡兒就做好了。然後就可以把餡料包進餃子皮中了。
4、等到餃子全部包完以後，在鍋中添水，水燒開下餃子，餃子下鍋後要用鍋鏟背面輕輕推動，以免沉底粘鍋，等到水再次煮開的時候，添一碗冷水進去，等到再次煮開，然後繼續添水，一共添3次冷水就夠了，等到最後水煮開，餃子鼓起來，飄起來的時候，餃子就煮熟了。
技巧總結：
（1）先用淡鹽水把蘿蔔絲焯水，這樣能去掉蘿蔔的辛辣味，讓口感變好，還能讓顏色保持翠綠。
（2）蘿蔔餃子油少了不好吃，所以用肥瘦相間的五花肉一起調餡，再加入足量的油，這樣做出來的餃子才好吃。
冬天，蘿蔔此菜要多吃，應季而食營養高，用來包餃子，鮮香多汁又好吃！以上就是蘿蔔餃子的做法，你們都學會了嗎？學會了，喜歡的就做著嘗嘗吧。