在我們平時的日常中，蛋炒飯是一道非常家常簡單，方便的食物，可以說基本上每個人都會做，但是每個人做出來的蛋炒飯千滋百味的，
一道蛋炒飯我們可以說它是最簡單好做的食物，也可以說是最難做的食物。
雖然很多人都能做出來，但是味道可不敢恭維，那麼我們怎樣才能把這道很普通的食物，
給做出非凡的味道。用心去做當然是肯定的，
我們不光要注重蛋炒飯的製作方法，還要選擇正確的食材，這樣才能做出一份有靈魂的蛋炒飯。
做蛋炒飯的米飯尤為關鍵，不少人吃東西都喜歡新鮮的，其實蛋炒飯的米飯正好相反，
因為蛋炒飯的米飯用隔夜的剩飯更好，這樣炒出來的蛋炒飯，才可以做到顆粒非常分明，
不會粘連在一起，而且米粒非常彈牙爽口，而雞蛋的選擇，最好是新鮮的雞蛋。
同時配菜的味道也可以決定蛋炒飯的口感，我們可以準備一些洋蔥，還有胡蘿蔔，
以及一些青椒（可以放自己喜歡的），這幾樣配菜都可以很好的增加蛋炒飯的風味。
【主要食材】：剩米飯1碗
【配料】：火腿，青椒，蔥，土雞蛋，胡蘿蔔
【調料】：醬油，鹽
【具體步驟】
1、將剩米飯放在一個盆中，用勺子搗碎，
蛋炒飯要用隔夜飯，這樣炒出來才能粒粒分散不粘連，然後我們倒入適量的醬油。
必須將醬油和飯給攪拌均勻，這樣會讓米飯更加香、更入味。
2、將準備好火腿，青椒，還有胡蘿蔔，將它們都給切成丁，並且將蔥給切成蔥花備用
3、碗中打3個土雞蛋，用筷子將其攪拌均勻。然後倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分裹上一層蛋液。
4、鍋裡倒適量的油，將油給燒熱，
放入蔥花等配料，把已經攪拌好的米飯倒入鍋中，將米飯倒進去之後，小火均勻翻炒，
途中需要不斷翻動米飯，防止米飯粘鍋、焦糊，直到將米飯炒鬆散，顆粒分明就可以了。
5、我們現在把火腿碎、青椒丁、胡蘿蔔丁給倒進去，翻炒1分鐘左右，最後放入適量的鹽調味，出鍋前再撒點蔥花就可以了，這樣一道粒粒鬆散，香嫩美味的蛋炒飯就做好了，趕快去試試吧，
烹飪小貼士
1、米飯一定要選隔夜飯，這樣炒出來的米飯顆粒分明，有嚼勁
2、用醬油醃過的米飯再炒的時候，香味會非常濃。而且能讓米粒能夠快速鬆散成一個個顆粒，而且米香也會更濃一些。
3、小火翻炒至米飯散開，這樣才不容易導致蛋炒飯炸鍋，而且在加入你喜歡配菜之後，只要在翻炒個一兩分鐘就可以出鍋哪，不然蔬菜丁會很快脫水，變得很乾燥沒有水分。
我們在炒飯時，對於火候的大小把握，炒的時間長短都會對口感有一定的影響，只要把這些技巧都掌握好，這樣才能讓蛋炒飯的口感更上一層樓。此時我們吧熱鍋裡的蛋炒飯盛起來，這樣做出來的味道，肯定會和我們平時隨意炒出來的口感、賣相等等完全不同。
上面我說到了可以說基本上每個人都會做，但是每個人做出來的蛋炒飯千滋百味的。你們會做嗎？味道怎麼樣…… 哈哈哈哈