好吃的巧克力脆皮雪糕的做法

2021-02-27 來看美食了

所需食材

黑巧力  20g

牛奶      40g

奶油奶酪  30g

淡奶油    60g

細砂糖    40g

脆皮部分

黑巧力  120g

椰子油    30g

巧克力脆皮雪糕的做法

1、把牛奶放入20g黑巧克力，隔著熱水把黑巧克力化開。

2、隔著熱水把奶油和奶酪化開之後，用小的手動打蛋器打到順滑。

3、用手動打蛋器把化開的巧克力和牛奶攪拌至巧克力徹底融化。

4、把奶油和奶酪倒進牛奶巧克力裡，攪拌均勻成巧克力奶酪糊。

5、之後冷藏巧克力奶酪糊到冰箱裡一刻鐘，到溫度冰涼。

6、把細砂糖放進淡奶油裡，用電動打蛋器打發到有一點紋路，就是7分發。

7、之後倒進在冰箱裡冷藏過的巧克力奶酪糊裡，攪拌均勻。

8、倒進模具裡，倒9分滿就行了，輕輕的震一下模具，把氣泡震出去。

9、蓋上蓋，冷凍到冰箱裡過夜，最好冷凍24個小時。

10、再從模具裡取出來之前，把椰油和巧克力倒進碗裡，隔著熱水化開，之後拌勻成巧克力醬，再室溫晾涼到至少34度一下，然後倒進剛剛高度超過雪糕的矽膠杯裡，然後把雪糕放進巧克力醬裡，擠壓矽膠杯，把脆皮均勻的掛滿，拿出來等巧克力醬不滴落之後，放到油紙上再把剩餘的依次掛上巧克力醬，之後全都放到冰箱裡接著冷凍。冷凍好之後就做好了。

11、做好了。

小貼士

1、奶油奶酪必須要隔著熱水攪拌到順滑，不然不容易混合勻。

2、巧克力奶酪糊拌勻之後，必須要冷藏到冰箱裡倒冰涼，不然倒進淡奶油裡之後，淡奶油很快就化了。

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