春天來了，又到了吃枇杷的季節。 枇杷，被稱為春天第一「果」，具有潤肺止咳、清熱解毒功效。春天是流感的多發季節，特別是今年「新冠疫情」的出現，讓國人更注重健康、肺部保養和免疫力提升！這就要多運動、多吃水果。當然，春天就是吃枇杷最好季節。
枇杷藥食同源、藥食兩用，鼎鼎有名的「川貝枇杷膏」各大藥店皆有售，專治咳嗽、祛痰潤肺的藥品。枇杷的保鮮時間比較短，把枇杷做成枇杷膏冷藏就是首選！在福建閩南枇杷產地，旺季時，當地人會在家裡自己動手製作枇杷膏，以備咳嗽、肺部祛痰時服用，或每天泡溫開水當飲料喝。
在清代光緒年間，秋謹的祖父「秋嘉禾」曾經兩次任漳州雲霄同知(公元1878年和1889年)就經常以當地盛產的枇杷花、枇杷葉、枇杷根，一同熬製後，置於其住地，供百姓飲用，以滋陰降火，清肺化痰，治療感冒咳嗽。「秋嘉禾」這個雲霄的父母官常對百姓說：「這是民間藥品，省錢又能治病。」
福建閩南金三角是指廈門、泉州和漳州。漳州雲霄和莆田（古時歸泉州府管轄）就盛產枇杷；閩南的枇杷栽培歷史悠久，唐代就有史料記載。一千三百多年前，「開漳聖王」陳元光奉詔南下，最早屯兵紮營之地就在雲霄漳江邊，枇杷的栽種技術也隨之傳入雲霄。
因閩南地處沿海，背山面海、地形上能聚留冬季海上西南暖溼氣流潤而不燥，年均溫20℃，有利於熱帶型的枇杷生長發育，於是就在閩南落地生根、枝繁葉茂。
今天分享一個枇杷膏製作方法，「不去皮、不去核」，熬製簡單、療效提升20%。 一般枇杷膏要放入「川貝」，這樣藥味太重，孩子不喜歡；而且「去皮、去核」，太浪費！枇杷的「皮」在中藥裡稱為「木白皮」，枇杷的核也是中藥材。李時珍在《本草綱目》中記載：「枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。」
把「枇杷皮、核」一起熬製；皮有細小絨毛，清洗時加入細鹽戳洗，同時把蒂和尾去除；入鍋時，把枇杷捏破，切記不要加入水！枇杷水分充足；兩斤枇杷放入半斤冰糖，也可以加「雪梨」、「金桔」等，口味因人而異；最後把「核」挑出即可，「皮」就留著，增加口感，有嚼勁。
傳統手工製作需60分鐘，要不斷的翻炒，直至把枇杷熬成膏狀。如果怕麻煩的，可以用自動攪拌的烹飪機來製作，相對就簡單多了，時間也縮短一半。 枇杷膏製作好後，放涼，裝罐密封，放冰箱可以冷藏100天。每天清晨可溫開水泡枇杷膏一勺服用，清火潤肺、止咳化痰。
趕快動手吧！一起來熬製枇杷膏，莫負春天第一「果」帶給我們的大自然恩惠，春天的滋味！