這是一款最具地方性、最有季節性的傳統小吃，它有著可怖的膽固醇含量，它是不折不扣的動脈殺手。但它卻蘊含著獨特的魅力，讓你在懼怕的同時，卻又瘋狂迷戀。
魁北克的冬天有多冷？沒在這裡生活過的人是很難想像的。
前一段時間，我和朋友去參加魁北克城的冬季嘉年華，已經用最厚的衣服把自己包裹成大號的毛毛熊了，卻依然被凍僵……而我卻看見那一群參加雪浴的魁北克人，赤裸著身體在雪地裡狂歡！我當時在想，這是吃了神奇小餅乾了嗎？到底是什麼食物能提供如此巨大的能量，讓他們在如此的酷寒裡，硬生生地玩出了盛夏的激情？
當然是「普丁」！魁北克人驕傲地回答。
是啊，只能是「普丁」。當我在街邊的小店裡買了這樣一份當地的傳統小食之後，瞬間就懂了。
這種用奶酪、熱肉醬和薯條混搭的食物，散發著誘人的濃香，蘊含了驚人的熱量，一口下去，滿嘴鹹香，幸福得快要哭了。
魁北克最近流行一句英文詞叫做：Mix & Match（大意是混搭），用來形容「普丁」再貼切不過了。還有什麼小吃，可以像「普丁」，混搭得如此精彩？
傳說1957年的一個冬天，當急性子的卡車司機遇上了不靠譜兒的餐館老闆，肉汁兒、奶酪和薯條就被一起扔進了外賣盒，老闆當時跟司機說，這是什麼鬼玩意兒啊！
可是它真的很好吃！於是，風靡魁北克的「普丁」就這麼任性地來到了人間，簡單、快速、經濟實惠的它迅速在那個冬天俘獲了魁北克人的心。
它甚至試圖南下，徵服美國，曾一度擊潰披薩，成為年輕人通宵派對最愛的外賣，沒有之一。這個勢頭終於在2004年美國大廚安東尼·伯爾頓給予「普丁」高度讚揚之後，達到了頂峰。「普丁」瞬間躋身頂級美食之列，眾多大牌廚師甚至開始推出松露油、藍奶酪、魚子醬等食材作為輔料來搭配「普丁」，以至於在加拿大CBC電視臺的系列節目中，「普丁」竟然擊敗了吹雪機，成為加拿大最偉大的十大發明之一。
即便是《紐約時報》的美食專欄也毫不吝惜溢美之詞，稱這種「高熱量的、軟軟的、象徵著魁北克的速食小吃已經深入到了人們的靈魂深處。」
半個世紀過去了，現在的「普丁」又是什麼樣呢？
我拉住一位參加魁北克冬季嘉年華的當地老人家問：「你喜歡吃『普丁』嗎？」
他哈哈大笑，反問：「你吃過嗎，喜不喜歡？」
我想了一下，決定誠實地說出我的想法：「剛才又冷又餓的時候，第一口吃下去，感覺這是世間最美好的東西，我覺得它從這該死的寒冷中救了我。但是，現在回想起來，卻又好像太鹹、太膩了，再來一盒的話，我恐怕很難用喜歡這個詞來評價它……」
老人家拍拍我的肩膀：「孩子，看，你已經找到了答案。」
過去，「普丁」這種簡單便宜的高熱量食物，確實在寒冷的魁北克很受歡迎，它能夠迅速補充體能，讓人們可以在冬天的酷寒裡保持充沛的體力去工作。可是現在，魁北克人對於「普丁」的感覺，更多的是懷念，懷念那些勤勞勇敢的魁北克人艱苦奮鬥的光輝歲月……
有一本關於魁北克標誌性食物的書上說，「普丁」的真正配方是在慷慨大方的炸薯條上，澆上了一縷自卑情結和一絲對加拿大其他地區的貶低，再加上一點犯罪的喜悅。
這句子好像看著挺高級，但是我卻很難贊同這個說法。
對我而言，當「普丁」褪去了奢華的外衣和外界強加給它的各種光環，當它返回到本初的樣子，它就是那麼自然地散落在魁北克的大街小巷，散發出陣陣誘人的濃香，那香氣甚至滲透到你的骨子裡，帶著你的思緒一起飄飛在魁北克上空，飄向那段波瀾壯闊的金色歲月，仿佛一低頭，就可以聽到魁北克人熱情爽朗的笑聲……
應當說，這是一款最具地方性、最有季節性的傳統小吃，它有著可怖的膽固醇含量，它是不折不扣的動脈殺手。但它卻蘊含著獨特的魅力，讓你在懼怕的同時，又瘋狂迷戀。
如果你在冬天來魁北克，請一定不要錯過「普丁」！因為錯過它，那你就錯過了魁北克的整個冬天。