有些燉菜，只有在放假的時候才可以放手一做，解解饞，但一次可以做多點，分幾餐吃也可以，與至親好友分享也不錯。下次，做牛腩的時候，尤其是西式燉牛腩的時候，要不要在朋友圈吆喝一下，看看誰想一起分享。做好的半成品回家，加上土豆與紅蘿蔔一起加熱，那香軟的牛肉、濃鬱的醬汁，還有火候燉得剛剛好的土豆與蘿蔔，相當綿軟入味。挑剔的神獸都說這土豆與蘿蔔燉的相當的入味，綿軟但又不至於軟爛，一切剛剛好。
這一回的牛腩選的是肉偏多，筋與油花比較少的腩肉，切成2-3釐米的方塊，土豆選的是現挖的本地土豆，洋蔥用的是白洋蔥，相對比較甜口一些。
牛腩1000g、玉米油20ml、洋蔥1個、番茄4個（300g）、蒜頭40g、鹽10g+適量、黑胡椒粉5g、清水2500g、胡蘿蔔1個（約250g）、土豆6個（300g）
1. 牛腩切成2-3釐米的方塊，在清水中浸泡，多換幾次水，直至浸泡牛腩的水變得清澈，浸泡好的牛腩用廚房紙抹乾水分。
2. 鍋中熱油，下牛腩，中小火將牛腩煎至幾面金黃，煎牛腩的時候，記得留一點空隙，不要放得太滿。
7. 將步驟「3」煎牛腩的底油去除大部分，只餘一點用來煎蒜片。
10. 下煎好的牛腩，加鹽（10g）與黑胡椒（5g），炒均勻，熄火待用。
12. 大火煮開後，轉小火煮1.5個小時左右，試一下，牛腩已經可以咬的動，但還偏硬一些，這時牛腩就已燉好，可以熄火。
13.涼卻後，將一半牛腩連湯汁什麼的，轉入保鮮盒，可1以放冰箱冷凍，食用時再進行加工。
14. 準備好土豆與紅蘿蔔，洗淨削皮，切成1.5cm左右的方塊。
15. 將土豆放入步驟「12」的湯中，大火煮開轉小火煮10分鐘。
16. 加入紅蘿蔔，轉大火煮開後，再繼續燉煮10分鐘，試一下味道，若味道偏淡，可以適當再加點鹽調味。
牛腩燉湯，在西式做法裡，牛腩一般得先煎制，這樣燉出來的牛腩肉緊緻不散開，原方裡加入了紅酒，但我不喜歡，就沒有下紅酒。家常料理就是這樣，可以根據自己、家人的口味進行調整，做出來自己喜歡、家人喜歡就是最好的味道。
燉牛腩要好吃，一是食材要選好，二是火候要控制好，牛腩的燉煮時間要自行調整，牛腩的部位不同，燉煮的時間就不一樣。即使是作為配角的胡蘿蔔與土豆也不能同時下，土豆燉煮的時間一般都要在20分鐘以上才能綿軟入味，而胡蘿蔔燉煮的時間控制在10分鐘左右是最能體現出胡蘿蔔的鮮甜。