暑假到了，不用再急衝衝地送孩子上學、火急火燎地給孩子準備營養三餐、勞心勞肺地監督孩子做作業了。大可以睡個懶覺，也可以根據孩子們的愛好來做幾道美味的料理，輕鬆隨意，不再大吼大叫，母子關係因為這個暑假而得到空前的和諧。
孩子們愛吃什麼呢？煎的炸的烤的，所謂的垃圾食品，都是孩子們的最愛，之所以說是垃圾食品，一是高溫油炸燒烤類不健康，二是食品安全問題。
自己動手做的料理，食品安全問題一般都可以杜絕在外；而油炸燒烤確實要少吃，但也不必從此不吃，偶爾為之，改善夥食，也是促進食慾增進感情的一個好方法。
我今天就來做一道孩子們超級愛吃的「炸魷魚圈」，而「炸魷魚圈」並不那麼好做。
一來炸魷魚圈容易濺油，油鍋噼裡啪啦的，會嚇得你不敢往前，也就別說能炸好了；
二來掛漿難，經常炸一鍋起來，魷魚圈的外衣已經被脫得光怪陸離，非常詭異，也不知道炸的是什麼鬼；
三來呢，炸起來的魷魚圈老得要命，一點都沒有軟嫩脆鮮的感覺，光靠調味來吸引孩子那也就太太太不健康了。
居於這三點，我做了調整，「炸魷魚圈」，要掛漿飽滿，魷魚入味，入鍋不濺油，那就緊跟我的節奏：
一、選擇魷魚，不要選冰凍的，沿海人鄭重地告訴你：「冬天吃墨魚，夏天吃魷魚」，暑假正是魷魚打撈的季節，魷魚鮮美又划算，要保證炸魷魚圈甜鮮嫩脆，一定得買新鮮的。
二、我今天買的是大魷魚，長管，一條一斤重，切成兩盤，一盤炸圈，一盤炸須，都很誘人。
三、給魷魚入味很簡單，一定不能加很多調料，因為魷魚要吃其本身的鮮甜，所以，只要少許料酒、少許鹽、少許胡椒粉就行了，切忌加什麼味精雞精之類的增鮮劑，除非你買的不是新鮮的魷魚。
用手將調料和魷魚揉勻，靜置20分鐘，讓其入味，再裹粉。
四、準備30g澱粉、大的雞蛋1個（如果是小的雞蛋，要用2個）、香炸粉50g（用麵包糠會更酥脆，家中剛好用完，但香炸粉炸起來一樣很酥），這三樣東西用得好，是掛漿飽滿的關鍵，但要掛漿飽滿還得注意以下的操作流程。
1、先裹澱粉，我用的是地瓜粉，把地瓜粉放進魷魚裡，揉勻，讓每個魷魚圈都裹上粉。
2、裹上澱粉的魷魚圈，蘸一下雞蛋液，再放進香炸粉裡裹。
如是三步，才算裹粉完整。
裹粉完整能說明兩個問題，第一是掛漿飽滿，炸起來的魷魚就像穿了一件黃金衣；第二是不濺油，魷魚的水分被地瓜粉和香炸粉吸附住了，水和油不會直接交集，也就沒有噼裡啪啦的油被濺起。
四、一切準備就緒，開始炸。
烈油鍋，油溫不能太高，七成溫，下魷魚圈炸，炸熟即可，撈起備用。
五、油溫調高，九成溫，復炸，把炸熟的魷魚圈放入高溫油鍋裡炸金黃炸酥脆。
炸魷魚圈就做好了，色澤金黃，香酥撲鼻，魷魚保持原有的滋味，嫩脆鮮甜，特別可口。
炸魷魚圈和番茄醬是絕配，一定要來一碟番茄醬，蘸著吃，讓魷魚圈的黃金外衣味道更豐滿。
這一道炸魷魚圈絕不只是孩子們的最愛哦，大人們吃起來也是一刻不得閒，再榨一紮果汁，再來幾個小甜點，和魷魚圈一起，一家子聚在一起其樂融融就是一個暑期。
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