立秋過後一場大雨，天氣似乎有了那麼些許涼意，特別是早晚，真的不感覺那麼熱了，大家吃飯的胃口也好了很多，這樣我也樂於在廚房鼓搗各種美食了。一是廚房不那麼熱了，二是做出來有人捧場，吃的津津有味，這樣我才有動力繼續琢磨美食。這不，鼓搗出這個豆腐的新吃法，是南瓜、豆腐和蝦仁這三樣的搭配，估計這個吃法沒多少人吃過，我一滴油都沒放，真的是特別清爽，南瓜的絲絲甜味，豆腐淡淡的豆香，再加上蝦仁的鮮美，混合的綜合味道太贊了，適合現在還有點熱的天氣。
這道菜三種食材的搭配，也特別適合老人和孩子吃。豆腐和蝦仁都是含鈣特別高的食物，孩子多吃補鈣長個，老人多吃補鈣預防骨質疏鬆。豆腐還可以補中益氣、清熱潤燥、預防心腦血管疾病，是非常適合老年人吃的食材。
蝦的營養簡直更是不必說，孩子吃了補鈣、保護視力、提高抵抗力，可以增強體質；老人吃了可以預防動脈硬化，高血壓等老年常見病。
南瓜也是我們家非常喜歡的一種食材，雖說一年四季都有賣的，但實際上立秋以後才是南瓜的大量上市季節。南瓜可以保護胃黏膜，促進胃腸蠕動，幫助食物的消化；常吃可以降血糖降血壓，還可以預防中風；南瓜還對食管癌和胃癌有一定的預防作用，這個我還真是最近才知道的；女士們都比較關心的是，南瓜還有美容的功效。
綜合這幾樣食材來看，這道菜是特別適合老人和孩子吃的，口感也比較軟嫩，味道清淡鮮美，下面來看看具體做法吧。
【南瓜蝦仁豆腐】
原材料：小南瓜1/2個，內酯豆腐1盒，蝦十幾個
調料：鹽1.5小勺，白胡椒粉少許，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1小勺
製作過程;
1、半個小南瓜去皮去瓤切小塊，放入鍋中蒸15分鐘左右，用筷子可以輕鬆插透就可以了。有時候我也會用電飯煲來蒸，您看自己怎麼方便怎麼來。
2、趁著蒸南瓜的時間先將十幾隻蝦去頭部，剝去外殼，然後在蝦的背部用刀劃一下去掉蝦線，加入少許白胡椒粉、1湯匙料酒、1小勺澱粉攪拌均勻醃製一會。這樣處理一下蝦的口感更鮮嫩。
3、內酯豆腐先用剪刀剪去四個角，然後撕去表面的塑料紙，倒扣到菜板上，用刀切成小塊。這樣取出來的豆腐非常完整好看。
4、蒸熟的南瓜取出晾一會，放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成南瓜泥。南瓜泥用來和面，做各種麵食，顏色也是非常漂亮。
5、將南瓜泥放入砂鍋中，加入少許清水，1.5小勺鹽、1湯匙生抽攪拌均勻，再用刀小心的拖著豆腐也放進來，大火燒開轉中火煮4~5分鐘。
6、最後放入醃製過的蝦仁，煮一會，看見蝦仁完全變色就可以關火了，出鍋再撒點蔥花。
特別簡單的南瓜蝦仁豆腐，這做法廚房小白也可以輕鬆搞定，而且鮮美軟嫩，孩子老人吃很合適，營養價值高，也很好消化。這一鍋端上桌，吃的連湯都不剩一滴，您喜歡的話也來試一試吧。
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