清蒸麵包蟹做法

2021-02-16 優彩的生活



麵包蟹又稱黃金蟹，市面上大部分都是英國產的。膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。這次用最簡單也最能保持原汁原味的清蒸，蘸點兒調味薑汁和醋，吃得心滿意足，不必在夏天的廚房「蒸桑拿」啦！

麵包蟹  750克

海鮮醬油  5毫升

紅糖  5克

黃酒  10毫升

姜  10克

陳醋  10毫升


1.麵包蟹自然解凍，解凍時不要泡在水裡，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質最鮮美。


2.冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可，水中放少許料酒和薑片，解腥味。


3.蒸蟹的同時調汁，將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟。


4.蟹蒸熟後，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼。


5.看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出。


6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓。


7.用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力。


8.蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了，較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關節，筷子一通就可以了。


因為殼比較硬，斬蟹塊比較費力，所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。

蘸汁的醋用陳醋米醋都可以，不用也可以，根據個人喜好吧。

這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到，不會浪費。

麵包蟹就是蟹黃超多啊，一次兩個人都吃不完，多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。


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