義大利奶酪中的佼佼者,馬蘇裡拉和帕爾馬,你更喜歡哪一個

2021-01-08 堂主老楊

說道李義大利奶酪，有兩個永遠都繞不開的名字，馬蘇裡拉奶酪和帕爾馬奶酪，人氣值及全世界人的喜愛程度都非常的高，就像著名的義大利菜一樣，成為了一個義大利的標籤。

馬蘇裡拉奶酪，義大利料理中不可成缺的人氣奶酪

馬蘇裡拉原本是用水牛乳為原料製作的新鮮奶酪，現在基本都使用奶牛乳製作。整個義大利乃至世界各地都在製作這款奶酪。奶牛乳製作的產品比水牛乳製品更加圓潤、有光澤。它的口感有彈性，無異味，顏色淡白，跟年糕類似，為了防止氧化，多泡在水中出售。可以切薄片，直接加入前菜或沙拉食用。因為沒有特殊味道，跟海苔、納豆、鹹海帶、山嵛菜、醬油等日本食材都能搭配。

美味吃法配料: 橄欖油、 鹽、黑胡椒、 芥末、醬油

搭配飲品:那不勒斯低度白葡萄酒

食用方法:用來做沙拉、比薩等

帕爾瑪奶酪可以用於料理，也可以直接食用的義大利奶酪之王

世界知名度最高的奶酪。用放置了一個晚上、去除了乳脂肪的牛乳和早上新擠取的牛乳混合製作而成，一天只能製作 一次。 完全去除水分需要18個月，有的甚至需要5年以上的成熟期，形成超硬質奶酪。成熟後，會形成叫做酪氨酸的白色結晶斑點，咬下去沙沙的，香味充滿口齒間。在帕爾瑪當地的結婚儀式中，把這款奶酪和葡萄酒起奉上是最高級別的招待。現在以帕爾瑪奶酪為擔保，可以從銀行得到最高達80%的擔保額貸款。美味吃法

配料:黑胡椒

搭配飲品：藍布魯斯科葡萄酒美味

食用方法:切成骰子狀或研碎食用

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    >又叫莫扎裡拉、毛扎裡拉是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶製成，現代用普通牛產的奶也可以製作，但與水牛奶的製品比較，在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。
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