【新技能】怎麼完美地做一個水煮蛋?

2021-02-17 拾一物

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『品嘗一顆雞蛋的真心💛

最好的烹飪方式莫過於水煮』

Tips:

沒添加一滴油脂、烹調溫度不高、膽固醇未氧化的白煮蛋，能最大程度保留雞蛋本身營養和原始風味，並且蛋白質消化率高達99.7。

▍水煮蛋也分「心太軟」和「心太硬」

►喜歡軟心蛋（Soft-boiled eggs）的人，大多痴迷於蛋白柔嫩微顫，蛋黃流動如蜜；

►喜歡硬心蛋（Hard-boiledeggs）的人，大概是偏愛蛋白Q彈和蛋黃的細膩醇香吧。



▍完美水煮蛋的做法

（建議在Wi-Fi環境下打開）

①煮鍋中盛冷水，放入雞蛋，水淹沒過雞蛋大概兩三釐米。
②開大火，煮至沸騰後，關火。

③把鍋蓋上，讓雞蛋在鍋裡燜一會兒，利用餘溫加熱。

④燜多久？取決於你是喜歡吃硬蛋蛋還是嫩蛋蛋。

☟☟☟

以下時間供參考，總有一顆完美雞蛋屬於你！
• 流質蛋黃，蛋白基本成型的（嫩蛋）： 燜3分鐘

• 蛋黃比較流動的（嫩蛋）： 燜4分鐘

• 像蛋奶糊但稍微比較硬的（嫩蛋）： 燜6分鐘

• 較結實但仍光滑細膩的（硬蛋）: 燜10分鐘

• 非常結實的（硬蛋）: 燜15分鐘

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