這兩天天氣一直不太好，陰沉沉地飄著小雨。4歲的小外甥女在家裡有些煩心了，嚷嚷著給我打電話，主題思想就是告訴我，她要吃甜甜圈，並且要和我一起做甜甜圈。稚嫩的聲音中透露著堅定的語氣，「您不可以自己把甜甜圈做好了等著我去吃掉它們，您一定要等著我去到了才可以開始做，因為今天甜甜圈的製作者是我！」好吧，一場甜甜圈親子活動就要拉開帷幕了，當自己親手製作出鬆軟可口，香甜美味的甜甜圈時，小傢伙得多麼開心啊。
甜甜圈的整形手法有很多，比如像貝果的整形那樣把兩端接起來的，也有用甜甜圈模具壓出形狀的，還有用手指直接整形的等等，因為是和小外甥女一起做甜甜圈，所以只能選擇用手指整形的手法，其實這也是我最喜歡的一種手法，不會有多餘的邊角餘料，也不會傷到麵筋，更不會因為操作不當而在後續操作中出現變形的現象。當然這種手法也特別適合小朋友來做，簡單有效好操作，周末和小朋友在家一起做一個開開心心的親子甜甜圈的活動，豈不是很好嘛。
& 甜甜圈 &
用料：高筋麵粉300克、白砂糖15克、雞蛋 一個（帶殼約55克）、水100克、鹽3克、黃油10克
1，首先把麵團材料中除黃油以外的全部材料加入廚師機攪拌缸中，如上圖所示。
2，揉成一個看不見乾粉，相對光滑的麵團時加入黃油繼續揉，如上圖所示。
3，把麵團揉至可以拉出一個薄而結實的膜取出，如上圖所示。
4，不用醒面，直接把麵團分割成10個等量大小的小麵團，滾圓密封鬆弛20分鐘，如果室溫比較高可以冷藏鬆弛，這裡不是讓麵團發酵，是給麵筋一個鬆弛的時間，如上圖所示。
5，因為是親子製作甜甜圈，做一個簡單可操作的整形手法。用手指蘸乾麵粉在鬆弛好的麵團中間戳一個洞，如上圖所示。
6，借用我小外甥女的手拍了一張整形圖片。用兩隻手指在麵團中間的洞口做輕輕地旋轉，注意不要用力拉扯麵團，輕輕地旋轉整理即可，如上圖所示。
7，麵團整形後不要用手壓扁麵團，輕輕地將其擺在油紙上，看這幾個都是我小外甥女做的，如上圖所示。
8，密封醒發1.5-2倍大，看得見麵團明顯變大，如上圖所示。
9，鍋中油加熱至筷子放進去就冒小泡泡時，轉把甜甜圈生胚小心地放進去，轉中小火炸制，用筷子扎在甜甜圈的洞口處輕輕地旋轉，一面變色時翻面炸另一面，如上圖所示。
10，炸至兩面金黃撈出控油後放進白砂糖中，趁熱把甜甜圈表面沾滿了白砂糖，如上圖所示。
11，我們的甜甜圈就做好了，鬆軟香甜，小外甥女開心地拿起甜甜圈就不撒手，一口氣吃了三個！
& 微笑的碎碎念 &
1，因麵粉品牌不同，在混合麵團材料時不要一次性把配方中的水量全部加入，要根據麵粉的吸水性酌情增減水的用量。
2，生胚整形的時候要輕輕地轉圈。
3，炸制時要用中小火，火力太猛外皮炸糊了，內裡還不會熟。
4，炸制完成控油後直接放進白砂糖中，趁熱在甜甜圈表面裹糖比較容易。
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