又到了吃小龍蝦的季節，晚夜在小區周邊轉一圈，幾乎所有的夜宵攤位都備有小龍蝦。吃法很多，有口味蝦、滷蝦、清水蝦等等。關於小龍蝦的吃法，我就不再這樣說了，可能大家比我懂得多。
但是有一件事情爭議比較大，小龍蝦的頭部裡面黃色的東西，到底是「蝦黃」還是「屎」呢？很多人覺得噁心不願意嘗，在吃小龍蝦的時候直接把頭部丟了；而有些人就專門挑著這個部位吃，覺得蝦子的營養價值全部包含在這一小堆黃色物質裡。小龍蝦的「黃」在哪？頭部到底能不能吃？答案有點出乎意料！
那麼麻辣小龍蝦的蝦頭裡面到底有什麼？到底能不能吃？
對於「吃貨」而言，夏季的夜宵是最受歡迎的。每每想到小龍蝦，就會感到興奮，再配上幾杯啤酒，甚是享受。前段時間跟朋友出去吃小龍蝦的時候，我們六個人點了10斤的口味蝦，有個朋友把頭部全部丟了，而我正好就最喜歡吃這個部位，在幾杯酒後關於這個部位能不能吃的問題，就起了爭執，最終也不歡而散。
雖然說他吃他的，我吃我的。根本犯不上較真，但是一直以來對美食比較關注的我，還是決定查實下資料，具體研究下蝦頭部裡面的東西到底能不能吃？
蟹黃大家都知道，那是蟹最具有營養的地方。因此，很多人包括我個人也會順勢認為蝦頭部黃色物質就是蝦黃，應該也具有較高的營養價值。那麼到底蝦頭部黃色物質是否跟蟹黃一樣含有較高的營養呢？
對於那些不吃蝦頭部的人而言，他們一致認為這裡是蝦的「糞便」，是最髒的部位。其實，蝦的頭部是一個極為複雜的器官，這裡包含了眾多的內臟器官，包括蝦的的消化腺、肝臟、胰臟以及卵。所謂的「蝦黃」其實就是蝦的肝臟和胰臟。
因此，蝦的頭部根本沒有排洩器官。這裡的黃色物質根本不是龍蝦的排洩物，而是具有豐富蛋白質、磷脂的「蝦黃」。
「蝦黃」不但包含了不飽和的脂肪酸、蛋白質、微量元素及各種維生素。雖然與蟹黃具有同等豐富的營養價值，但是在查證完相關資料後，不得不跟大家說一個殘酷的事實。小龍蝦因為喜歡生存在富含重金屬的水域，而汙染的水體中的有害物質——重金屬最喜歡集中在外骨骼和肝臟裡，因此建議大家適量食用，別過度長食。
但是，也不是說龍蝦頭部的「蝦黃」不能吃，只要經過高溫殺毒之後，就不會對我們身體健康造成影響。值得反思的是，一般路邊攤的龍蝦在製作手法上並不到位，如果大家真的對龍蝦很饞的話，我們完全可以買回家自己烹飪，網上也有很多龍蝦美食的烹飪方法，這樣一來既能享受到美味佳餚，又不會造成身體健康。
小編語錄：
關於小龍蝦的食用，我們該注意以下幾點：
1、一點要煮熟，切勿吃半生半熟的小龍蝦；
2、如果在外麵攤位吃小龍蝦，儘量多吃蝦身，少吃蝦頭；
3、吃活不吃死，很多不良商家為了降低成本，把死蝦製作成滷蝦，而死蝦對人體的危害非常大。
看完本文後，不知大家對蝦頭部黃色物質是否還存有疑慮嗎？另外，也建議大家在外面吃蝦的時候，多多留意蝦子是否徹底煮熟，以及吃到嘴中的蝦子是否是鮮活的。