昨晚睡不著，十一點從床上爬起來燉牛腩。
想著這天冷了，清早起床如果能吃上一碗熱乎乎的湯清味濃，鮮美無比的牛肉麵，該是多安逸的一件事。
燉牛腩的過程一直是我特別享受的一個過程，中小火，慢慢煨。
牛肉的清香溢滿整座屋子，仿佛還帶著一股撲面而來的水汽，熱乎，溼潤裡夾著誘人的肉香，不油膩，像青草一般清新。
我是非常愛吃牛腩的，牛腩不管怎麼燒，都超好吃。
紅燒牛腩，咖喱牛腩，香辣牛腩，清燉牛腩。
各有各的風味，各有各的美好。
蘿蔔燉牛腩我一般是兩種燒法，一種是牛腩大火爆炒一下後與蘿蔔紅燜，蘿蔔燉的紅亮酥軟，卻又不爛，非常入味，一入口就是濃烈的鮮香，很直接的爽和滿足感。
另一種就是簡簡單單的清燉，清燉需要慢慢品。喝湯，吃肉，吃蘿蔔，越吃越香，越吃越鮮，還能品出一絲甘甜的味道。
街頭上有很多蘿蔔燉牛腩的小店子，生意都很火，我和妹妹愛吃。
出去逛街走累了就喜歡去吃蘿蔔燉牛腩。
也是清燉，一大口鍋裡有牛腩，牛雜，牛肉丸，還有已經酥爛入味的白蘿蔔。
可以根據口味加麵筋和粉絲，灑上多多的香菜。
每次都會吃的舔嘴，湯都喝光了，內心祈禱老闆能手一抖多給一塊肉。
可惜都是多多的蘿蔔，點綴著一點牛肉或者牛雜。
好不盡興。
昨晚在燉牛腩，妹妹看到我燉牛腩後，竟也不睡覺了，跑到廚房裡，傻乎乎的守在我旁邊看著。
這二十多年，從她兩三歲開始，我做吃的，她無數次，這麼在旁邊跑來跑去，守著我。哪怕是出去捅個馬蜂窩，在野外燒一堆火，拿個酒杯炸兩個蜂蛹，河裡翻幾隻螃蟹火上烤了吃，她都會吸著鼻涕說：姐姐好厲害，好香。
她看幾眼就跑到臥室和我妹夫說：姐姐在燉牛腩，姐姐在燉牛腩，你聞到香味了嗎？好香好香啊，好香好香啊，她說明天早上用來給我煮麵吃，吃蘿蔔牛腩面！哇塞！肯定好好吃的！我們明天早上早點起床吃麵啊。
說完又興奮的跑來廚房陪著我。
明明是肚子裡有寶寶的人了，在我面前呀，永遠像個小孩子。
不過是一鍋蘿蔔牛腩，她也好開心。
因為燉牛腩需要時間，讓她先去睡了，並再三和她說今天早晨一定早起給她煮麵，她才睡覺了。
燉到後來已是深夜，將近凌晨一點。
我能聽到外面馬路上車子的喇叭聲，甚至是輪胎在溼潤的路面碾壓過去的聲音，還有對面酒吧門口的痴男怨女每日不斷的尖叫，怒吼，哭泣聲。
屋子裡一片黑，唯有廚房還亮著一絲藍色的火焰，仿佛聽得到湯和肉在鍋裡翻滾。
那香味，安心又幸福。
慢慢煨吧，燉的醇香鮮美，早餐好煮一碗好面吃。
和我一起燉吧。
材料：
牛腩
桂皮
生薑
鹽
白胡椒粉
香菜
料酒
幹辣椒
雞精
做法：
1：牛腩切塊後在清水裡泡一個小時，換兩盆水，把血水泡出來，抱歉沒拍圖
泡出血水的牛腩會泛白，放鍋裡焯水
水開後煮一分鐘，會出來很多雜質和小泡泡，這是牛腩裡的血水，關火把水倒掉，牛腩衝洗乾淨
2：重新起鍋乾淨的水，牛腩放進去，加薑片，桂皮一小塊，兩個幹辣椒，一點料酒。開大火燉。
水開後大火煮上十分鐘，放蘿蔔進去大火煮沸
沸騰後轉中小火，慢慢煨，慢慢燉，燉上一個半至兩小時。燉著燉著，蘿蔔與牛腩兩種食材的特質就漸漸融合在一起，會散發誘人的香味。
燉好後加鹽，視情況看口味可以加入一點點雞精，灑白胡椒粉，香菜，可以吃肉吃蘿蔔喝湯了。
但是燉好已經太晚，我就關火睡覺了，沒有拍圖。
直到今天早上起床煮了麵條。
我妹妹和妹夫一直在說好好吃，好好吃。吃的很開心。
看這碗看起來平淡無奇清淡的牛肉麵，其實鮮美無比，內涵豐富，非常有滋味。
有朋友與我說不會煮麵，從前我一直以為煮麵是個人都會，但是見識了我妹夫的煮麵水準後，終於信了，這世上估計有一些人，的確是不會煮麵的。
我這裡簡單的說一下，煮麵很簡單，水開後才能放面下去煮，不管是掛麵還是新鮮的手工面，都必須是水開後才能放麵條。煮麵條的水，寧多不能少，水少了麵條容易糊而且黏成團。煮麵的水的分量，一到兩個人，你就用個湯碗，裝上兩碗水，妥妥的夠了。
第一次水開後，要加點冷水下去，等第二次沸騰，面就基本熟了，別煮太久，麵條太軟就沒嚼勁了，趕緊關火。
一般的家庭沒有熬好的骨頭湯，湯底就很簡單了，碗裡先放鹽，雞精，醬油，蔥姜，香油可以放點，白胡椒粉可以放點，油可以放點，然後弄一點煮麵的開水到碗裡把調料化開，麵條夾進碗裡，就可以自己隨意加各種碼子和搭配的食材。
這碗牛肉麵，就是這麼做的，麵條夾進碗裡後澆了蘿蔔牛腩和湯，灑了一把香菜，嗲的很。
先喝一口熱熱的湯，再吃一塊燉的酥而不爛咬下去仿佛蘊藏了無數湯汁和鮮的牛腩，最後筷子挑挑，夾起幾根麵條吸。
多麼一氣呵成，流暢歡快的節奏啊。
你學會了吧？
嗯，這麼簡單的做法，你肯定學會了。
沒技術含量，只是需要一點時間等待。
等一鍋好湯，是最享受的過程。
如果你連燉一鍋湯的兩小時就無法等待，怎麼在漫長的歲月裡去愛一個人。
周末了，燉湯吧。
秋天，是吃蘿蔔最好的季節。
好好補補。
胖友們周末兩天要過的舒心又開心。
胖友們，明天見。
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