昨天中午先生製作了紅燒白蘿蔔羊排，滿屋子都飄著香味，可我發現鍋中的羊排出來許多油，想著白蘿蔔吸入這樣的湯汁，會非常入味的。
這道菜好吃，但一定有點膩，趕快弄個爽口又解膩的涼菜吧。
豆皮蔬菜卷，最大的特點就是色彩搭配得好看，有紅黃綠白色；如果從營養上來講，有肉（香腸）有蛋（雞蛋）有豆皮（豆製品）有菜（綠豆芽），比較全面豐富。蘸料汁更讓這道菜變得有滋有味。很值得讓家人來品嘗。如果您有興趣，不妨也來試試吧！
好吃解膩的豆皮蔬菜卷
主要食材：
豆皮一張、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、香湯、韭菜適量
蘸料：小蔥、熟芝麻、蒜末、紅椒碎、生抽、白糖、陳醋、花椒油適量
製作過程：
1、兩個雞蛋打入碗中，撒上少許鹽，用筷子攪拌均勻。
2、平底鍋燒熱後，刷上一層薄油，將蛋液倒入鍋中，攤成餅狀。一面上色後，翻個面，兩面金黃色即可出鍋，疊起來切成長條裝盤備用。
3、豆皮放入鍋中，煮熟後撈出控幹水分；綠豆芽掐去尾部，衝洗乾淨。鍋中做水，水開後將綠豆芽煮一下，撈出來瀝乾水分，裝盤備用；韭菜放入鍋中燙一下讓它變軟。
4、從冰箱取出香湯，切片後再切成絲；黃瓜洗淨切成一段，先切厚片再切成絲裝盤備用。
5、豆皮控幹水分後，將它鋪在板子上面。取出準備好的黃瓜絲、綠豆芽均勻擺放在豆皮的一端。
6、接著將香腸條、雞蛋條擺放好。從底部往上開始捲起來，卷的時候要壓實卷緊。
7、將準備好的食材，全部用豆皮捲成圓柱體。靠近兩端的地方用韭菜葉捆起來。
8、先將兩端切下來，再把中間段，切成4釐米左右的小段。如圖所示。
9、擺盤。
10、取一個小花碟用於調料。大蒜剝三瓣，拍碎或是用擀麵杖砸幾下，直到成泥或碎沫。大蒜成分經過充分氧化才能形成蒜素，所以要搗碎。小花碟中倒入蒜末、紅椒碎、熟芝麻、生抽、陳醋、白糖、小蔥適量攪拌均勻。炒鍋燒熱，倒入食用油，撒一些花椒，花椒變色後撈出，將油燒到小蔥的上面，蘸料就製作完成了。
11、成品圖。好吃解膩的豆皮蔬菜卷，有肉有蛋有蔬菜，蘸上料汁來一口，真是酸甜鮮香辣俱全，層次豐富又爽口。
友情提示：
1、所用蔬菜可根據自家人口味，自行搭配，只要愛吃就行。
2、蘸料汁中的花椒油可換成香油，如喜歡吃辣可直接放辣椒油，大家隨意吧。
3、另外，兩頭的豆皮卷容易散開，所以捆上韭菜葉。
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