今天給大家分享一道簡單快手又營養美味的雞肉豆皮卷，食材很簡單，一塊雞胸肉加一張豆皮，搭配一些蔬菜，卷一卷、蒸一蒸，吃起來特別鮮香爽口，無論從口味或者營養角度來說，它都是一道不可辜負的美味。
下面是這道菜的製作過程
第一步，準備食材
雞胸肉1塊、豆皮（也叫百頁、千張）1張、胡蘿蔔1根、提前泡發好的香菇5-6個，蔥姜各少許。
搭配的蔬菜也可以根據自己的喜好自由選擇。
第二步，處理食材
雞肉去掉筋膜，切成小丁，然後剁碎，胡蘿蔔、香菇切碎，蔥姜切成末，或者把所有食材切成塊，直接放料理機中打碎，那樣更省事。
豆皮放鍋中用鹽水煮1分鐘，撈出控水備用。
豆皮用鹽水煮製，不僅可以增加它的韌性還可以去除豆腥味。
第三步，調肉餡
剁碎的雞肉裡加入蔥薑末、胡蘿蔔和香菇碎，再加上適量料酒、蠔油、生抽、老抽（上色）、糖、鹽、胡椒粉和1個蛋清順著一個方向攪拌均勻，最後再加一些食用油攪拌均勻。
食用油最後加可以鎖住肉餡裡的水份，吃起來肉質比較鮮嫩。
第四步，卷雞肉卷
把豆皮擦乾水份平鋪在案板上，（案板比較小，把豆皮切成兩半)，鋪上一層調好的肉餡，不要太厚，薄薄的一層就行，四邊留點間隙。
肉餡鋪薄一點，方便後面卷制，也容易蒸熟，四周不要鋪滿，是為了防止捲起來的時候露餡。
鋪好肉餡後，把豆皮從一頭捲起來。
第五步，蒸雞肉卷
做好的雞肉卷放蒸鍋中，水開後蒸20-25分鐘。
第六步，調蘸汁
小碗中加少許蒜末、熟的白芝麻先用熱油淋出香味，再加入適量蠔油、生抽、醋、辣椒油調和均勻。
第七步，切塊裝盤
最後一步就是開吃啦，其實不蘸汁就很好吃了，這樣做的雞肉豆皮卷方法很簡單吧？大家想吃嗎？想吃有空試試做吧！