適合夏天的蛋糕---免烤芝士蛋糕

香滑誘人的芝士蛋糕，配上各種新鮮水果，清爽可口。不需要烤箱，只需要簡單的10步，美味的免烤芝士蛋糕就做好了！

【免烤芝士蛋糕】（參考分量：9杯，或6寸圓模一個）
配料：奶油芝士150克，細砂糖35克，鹽1/8小勺（0.625ml），檸檬皮碎1小勺（5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），檸檬汁12克，魚膠粉1小勺（5ml），冷水20克，淡奶油200克

製作過程：
1、魚膠粉中加入冷水，略微攪勻，靜置，使魚膠粉吸水完全泡軟膨脹。
2、奶油芝士室溫軟化以後，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
3、加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精，攪打均勻。
4、泡好的魚膠粉，隔水加熱或微波爐加熱至熔化成液態。把魚膠溶液倒入芝士糊裡，迅速攪打均勻。
5、攪拌完成的芝士糊呈現濃滑細膩的狀態。
6、另取一碗，倒入冷藏後的淡奶油，打發至淡奶油表面出現紋路的程度（只要能出現如圖所示的紋路即可，不要打發得太硬）。

7、把打發的淡奶油倒入芝士糊裡。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
9、拌好的芝士蛋糕糊如圖所示。
10、把芝士蛋糕糊裝入小模具（或慕斯杯）裡。放入冰箱冷藏4個小時，直到完全凝固。取出來表面放上水果裝飾就可以用小勺挖著吃了哦。

TIPS：
1、這個配方可以製作很多小杯的芝士蛋糕，也可以製作一個6英寸圓模蛋糕。製作圓形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕底。
2、加入魚膠溶液拌勻以後的芝士糊，和打發後的淡奶油濃稠程度應該是差不多的哦。這樣兩者才能更好的混合起來。