免烤檸檬奧利奧芝士蛋糕
配方由Jen提供
這麼熱的天，你是不是還守在烤箱旁邊盯著烤箱裡的蛋糕、渾身是汗煎熬著？不開烤箱我們是不是做不成美味了？答案當然要說NO！但這時候需要我們動腦子想一想，免去烘烤，恰恰還保留了食材特有的味道，免烤不減滋味因此我們會創造出來另一種美味。昨天我第一次做出了真正的免烤的檸檬芝士蛋糕。這麼大的芝士蛋糕雖然分量很足，但是我們已經把它全吃掉了，芝士的醇厚奶香加上檸檬的香氣，促發出一種自然、爽口的滋味。。。。。。。。
好朋友謝拉過生日了，昨天我們幾個朋友和她一起開了個小型聚會。她對生日蛋糕很挑剔，簡單的生日蛋糕從來不入眼。她是一個芝士蛋糕迷，但有的時候她也會嫌棄芝士過於醇厚，顯得有點膩，所以我加了一些檸檬口味進去，她吃起來的時候，很顯然，芝士與檸檬的搭配把她驚豔到了，連說好吃。
我太開心了，這樣免烤製作的一款蛋糕，她和客人們都很喜歡，檸檬的味道沒有太濃，恰到好處地襯託出了芝士香，覺得蛋糕口味剛剛好。
準備時間：20分鐘困難程度：簡單
製作時間：30分鐘
材料：（6存圓模的量）
餅底：
消化餅乾80g；
融化的黃油40g；
細砂糖10g；
檸檬汁5ml；
芝士蛋糕：
軟化的奶油奶酪300g；
淡奶油220g；
細砂糖30g；
糖粉20g；
檸檬汁10g；
吉利丁7g；
切碎的檸檬皮適量。
1.在食品料理機中粉碎消化餅乾，加入融化的黃油、檸檬汁、細砂糖攪拌均勻；
2.將混合物倒入烤盤底部，將烤盤底部鋪勻。
3.壓實後放入冷藏至少30分鐘直到變結實；
4.把奶油奶酪隔水或者微波爐加熱後攪打細膩，加入檸檬汁、糖拌勻，待用；
5.在另一個碗裡，用冷開水泡軟吉利丁；
6.加入糖粉和淡奶油，打發至硬性發泡；
7.隔水或微波爐把軟化好的吉利丁加熱成液體，加入步驟4奶油奶酪混合物中攪拌混勻；
8.將打發好的淡奶油與奶油奶酪糊小心翻拌均勻；
9.將混合物倒在冷藏好的蛋糕餅底上，抹勻，放上切碎的檸檬皮；
10.冷藏至少4小時，直到凝固結實；
11.用吹風機輕輕吹模具的側面幫助脫模，取出來擺在盤子裡，你也可以用碎餅乾放在蛋糕上面作為裝飾。
小TIPS
如果用此方法製作其它口味免烤芝士蛋糕，可以隨時在線諮詢貝殼幫客服，客服會第一時間聯繫老師給予夥伴們滿意的答覆