老城區裡的手工麵包店
專賣小眾口味的麵包
有一款披薩，特別「臭」
店面真的超級小，麵包都是當天現做現賣，很多都是他們家的忠實粉絲提前預定的，到店能吃到什麼全靠運氣。
二層閣樓廚房和一樓的吧檯佔據了大部分空間，小小的吧檯有幾張椅子，多來幾個朋友就坐滿了。
面對街上開了一個窗口，有種童年的小賣部既視感，方便預定了麵包的朋友直接拿。
他們家的麵包都是手工做的，當天現做現賣。因為店面很小，放不下恆溫保溼的發酵箱，自然發酵的麵包很嬌氣，溼度溫度都要嚴格控制，很考驗麵包師的手藝。
Gorgonzola Apple
Gorgonzola（高貢佐拉奶酪）與蘋果搭配的披薩，就算在發源地——義大利，也是很小眾的口味。
藍黴菌類的奶酪包括許多特殊品種，被統稱為藍芝士Blue Cheese，高貢佐拉奶酪Gorgonzola就是其中一種。聞起來很臭，烘烤過後吃著卻很香，就像長沙臭豆腐的感覺。
用了兩種芝士：高貢佐拉奶酪與馬蘇裡拉奶酪，現點現做,上桌還能拉絲。
芝士略帶鹹味，與酸甜可口的蘋果融合，能夠中和芝士的濃鬱味道。經過炙烤之後，蘋果的果味會更甜！
Parmaham Croissant
老闆說他們家手工製作的可頌尤其珍貴，因為製作過程複雜，加入歌文牛角包黃油，用料很講究，口感會更加酥脆。
手工製作要嚴格保持環境低溫，同時需要快速操作，反覆重疊多層，才會有千層酥皮的口感。
中間夾上兩片義大利的帕爾瑪火腿，油亮透光的肉質，入口鹹香。蘸上一點酸奶醬，多重風味的口感更豐富。
比我的手掌還大！夏巴塔是義大利一種溼度很高的麵包，含水量達到70%以上，對於發酵的溫度溼度很講究，這也增加了手工製作的難度。
因為溼度高，中間的空隙很大，吃起來特別軟嫩，甚至還有彈牙的口感。採用傳統歐式麵包的做法，表皮很有嚼勁，只加了薄鹽，略帶一點鹹味，其餘全是麵粉的麥香。
Gram & Gram
店鋪地址
越秀區惠吉東路29號
營業時間
11:30-20:00（每周三休息）
交通指引
地鐵1/2號線公園前站I2口步行450米
微信丨 lanktom 電話丨18925167033