超可愛的迷你麥芬蛋糕!簡單做!

2021-02-17 小生飯飯

迷你麥芬蛋糕 ——飯主播《好想為你做烘焙》
(原味\抹茶\巧克力口味 參考數量 20個)
對麥芬蛋糕最早的印象就是星巴克裡面的幾朵黑蘑菇，造型樸素大方，鬆軟甜蜜的口感搭配一杯黑咖啡很不錯。其實麥芬蛋糕做起來很簡單的，尤其是這款簡化過後的配方，更是5個步驟就可以輕鬆完成，如下圖，迷你杯的麥芬蛋糕做起來是不是很可愛。#好想為你做烘焙#，我們一起來試一試，做給你最愛的人！

一、原味配料：
黃油250g
細糖250g
低筋粉350g
泡打粉8g
牛奶125g
雞蛋220g
二、可可粉配料：
黃油250g
細糖250g
低筋粉330g
泡打粉8g
牛奶125g
雞蛋220g
可可粉20g
三、抹茶配料：
黃油250g
細糖250g
低筋粉330g
泡打粉8g
牛奶125g
雞蛋220g
抹茶粉20g

三、烘焙步驟

步驟1：將黃油放入鍋中電磁爐加熱成液體狀（或者微波加熱）

步驟2：將雞蛋和細糖、牛奶攪拌均勻

步驟3：低筋粉和泡打粉過篩加入步驟二中攪拌均勻

步驟4：將事先加熱好的黃油倒入步驟三的麵糊中攪拌均勻

步驟5：將麵糊裝入裱花袋中擠在麥芬模具裡（8成滿即可）

烤焙：上下火160度，15分鐘左右

飯飯溫馨小提示：
因為我做的是迷你麥芬蛋糕所以烘烤時間較短，如果你做的麥芬蛋糕個頭偏大，請延長2—3分鐘烘烤時間）

新書《好想為你做烘焙》 美味tips：為什麼麥芬蛋糕製作中不能過度攪拌？

這是最簡單也是最基礎的一種傳統法式麥芬蛋糕。只需要將乾性材料和溼性材料分別混合均勻，不要過多地翻拌，否則麵粉起筋後，將影響麥芬的口感。而且，混合後的麵糊最好馬上烘烤，若放置時間過長，麥芬可能會無法充分膨脹。

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