咖啡的種類有很多種，不知道你有沒有聽過這一種「防彈咖啡」？商家宣稱，早晨一杯防彈咖啡可以提高工作效率，長時間堅持，可以提高智力和專注力，更能達到減肥的目的。
這樣的宣傳讓無數人成為了它的粉絲，近幾年，它成為了故已故的網紅飲品。早起一杯防彈咖啡，已經是很多腦力腦洞者的標配，很多明星也是其擁護者。
那麼，這個防彈咖啡是何許「咖啡」？
防彈咖啡：
防彈咖啡誕生於矽谷，由矽谷創業家 Dave Asprey 所發明，是一種濃鬱的能量咖啡飲料，，就是黑咖啡、一兩匙草飼黃油、一兩匙椰子油或MCT油（即椰子油中提純的中鏈甘油三酯），經攪拌機攪拌而成。簡單來說，就是咖啡和油脂混在一起喝，對幾種食材的質量要求比較高為什麼叫防彈？據戴夫表示，會取名叫防彈咖啡，是因為喝了之後不僅沒有飢餓感，精神也變得很好，身體像是穿了防彈衣一樣堅強。
防彈咖啡的來源：西藏酥油茶
防彈咖啡創始人Dave Asprey說，他在多年之前去西藏喝了當地的酥油茶，體會到了酥油茶振奮精神、抵抗飢餓的神奇效果，回去經過一系列的實驗，創造了防彈咖啡。其實就是把茶葉換成了咖啡豆，又選擇了兩種更適合的油脂，其基本原理是一樣的。
因為遊牧民族和農業民族不同，遊牧民族沒有穀物種植，碳水化合物不足，所有他們很重視脂肪的利用，也有很高超的脂肪煉製技術。寒冷的北方和高原，四處奔波遷徙，所以必須要用高能量高飽腹感的脂肪充飢禦寒。如北歐的日耳曼族都很擅長煉製奶酪
Dave Asprey在研發了「防彈咖啡」後，極力宣傳它的「神奇功效」——抵抗飢餓、提供能量、提神醒腦，並且還具有巨大的減肥功效，他說他的朋友曾在75天內減掉75磅，相當於一天一磅。這也是防彈咖啡這麼吸引人們嘗試的原因。Bulletproof官網曾經推過這樣一條口號：Lose up to a pound a day(每天減肥一磅）
那麼防彈咖啡的減肥原理是什麼呢？
其實防彈咖啡本質上是採用了生酮的思想。
防彈咖啡核心減脂原理就是促進人體以消耗脂肪作為能量供應的短暫生酮狀態，而相比於真正意義上非常嚴苛的生酮飲食（75%脂肪酸、20%蛋白質、5%碳水化合物）的卓越之處是在於更便捷更易操作，是讓身體快速生酮的方式。經過了一夜的空腹（輕斷食），身體的胰島素水平降到了很低的狀態，身體開始充分燃燒脂肪。如果用防彈啡代替早餐，可以讓血糖和胰島素幾乎保持平穩，不打斷斷食的狀態，延長身體高效燃脂的時間，一直到下一頓餐。這也是為什麼防彈咖啡可以讓生酮減脂的效果倍增的原因。
生酮飲食是一種高脂肪、低碳水、適量蛋白質的飲食方法。它通過低碳水的飲食方式，維持血糖穩定，降低胰島素，糖原被消耗，肝臟將脂肪轉化成酮體，使身體的主要供能方式由葡萄糖變為脂肪。簡單地說就是利用身體代謝的Bug，讓身體誤以為你處在飢餓模式，開始用脂肪當燃料而不是葡萄糖。
生酮飲食最早是用於治療兒童癲癇的，而不是瘦身。正常情況下，人體主要是依靠碳水化合物、蛋白質以及脂肪三大供能營養素維持生命的各種運轉，碳水化合物又因攝入比例較大，作為主食所存在。一般來說，碳水化合物在被人體吸收後會轉化為葡萄糖，運往身體各處、供給能量，尤其是用於維持大腦運作。然而，生酮飲食中只攝取少量的碳水化合物，人體便會將能量來源轉向脂肪——肝臟會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體，酮體又會被運到大腦，取代葡萄糖，成為能量來源。
防彈咖啡真能瘦身嗎？
對於嚴格的生酮人來說，防彈咖啡幾乎是必須的飲料，它為生酮人提供了充分且優質的脂肪來源。但是僅僅依靠早晨喝一杯防彈咖啡，中午晚上正常吃碳水化合物，這樣是難瘦下來的。你在不生酮的情況下和防彈咖啡，熱量攝入一定超標，實際上是在增肥。大多數人喝防彈咖啡會瘦下來，是因為他們或多或少都會克制自己減少碳水化合物的攝入。
早晨只喝一杯防彈咖啡，其實也是為了避免攝入其他食物，影響中鏈脂肪酸轉化為酮體，在上午時段達到輕微生酮的狀態。但這種輕微生酮狀態其實沒什麼用，你中午晚上稍微吃點碳水，身體狀態還會回到原來的狀況。
斷食、杜絕某一類食物、只攝入某一類食物等行為，也會造成營養不良的狀況，對身體並不是好事。我們的膳食結構裡，每一種食物都有它的作用，身體對各種營養物質有著全方位的需求，健康的前提是均衡。斷食、杜絕某一類食物、只攝入某一類食物等行為，也會造成營養不良的狀況，對身體並不是好事。我們的膳食結構裡，每一種食物都有它的作用，身體對各種營養物質有著全方位的需求，健康的前提是均衡。
什麼情況下喝防彈咖啡
早餐時的代餐
吃早飯以前，每個人消耗的能量都是來源於自身脂肪的分解，也就是處於「燃脂模式」，但如果你吃了一頓高糖高碳水的早餐，飯後血糖的大幅上升會馬上打斷你的「燃脂模式」，你的身體又會轉為儲存脂肪的「儲能模式」。
防彈咖啡裡沒有碳水和糖，但卻擁有極高的蛋白質與脂肪，用它作為早餐時的代餐，能夠長效驅動身體處於燃脂模式。
脂肪和蛋白質在身體裡消化的過程比較長，能夠為身體提供更持久和平穩的能量，從而使你擁有更強的飽腹感，整個上午都更有精力。
好處：
1. 提高工作效率
防彈咖啡能夠提高工作效率的原因：
① 單獨飲用防彈咖啡，維持血糖穩定，胰島素穩定；
② 椰子油/MCT油含有的中鏈脂肪酸被身體吸收後轉化成酮體，為大腦提供能量，起到提高注意力的作用；
③ 咖啡本身含有的咖啡因刺激中樞神經，起到興奮作用。
2. 快速供能，為身體提供持久的飽腹感
MCT中鏈脂肪酸在人體腸道被消化吸收後，可以直接經由門脈循環進入肝臟，進行氧化反應產生能量，而不是被囤積起來；另外，它在人體內會被迅速代謝產生酮體（ketones），酮體是腦細胞除了葡萄糖之外的另一個能量來源。還有研究發現，中鏈脂肪酸有助於抑制食慾、產生能量，保持持久的飽腹感。
不利：
因為防彈咖啡裡面包含了很高的油脂，所以有一些人群不適合飲用防彈咖啡。
糖尿病患者：糖尿病的病因十分複雜，如果貿然選擇，酮酸中毒的風險會比一般人還高，甚至有致死危險。為了安全起見，強烈建議糖尿病患者在改變飲食習慣之前，先與醫師和營養師討論過後，再依各人病情不同，制定專屬的飲食策略。
高血壓、高血脂患者：高血壓、高血脂的患者，血液中的膽固醇已經偏高，如果再吃進過多脂肪，很有可能使病情加重，不建議採用生酮飲食。高血壓、高血脂患者：高血壓、高血脂的患者，血液中的膽固醇已經偏高，如果再吃進過多脂肪，很有可能使病情加重，不建議採用生酮飲食。
孕婦和發育期青少年、兒童：孕婦和發育期的青少年、兒童需要大量且均衡的營養，不建議採用。
總結
防彈咖啡的本質思想就是生酮飲食，低碳水+高脂肪才是核心，僅靠一杯防彈咖啡沒有瘦身效果。
防彈咖啡可以提高工作效率，為身體提供飽腹感，但糖尿病患者，高血脂、高血壓患者不建議使用
參考
生酮飲食靠譜嗎， 曾慶平，2018.12
喝油養生不靠譜， 範志紅，2019.3
咖啡加牛油可以減磅增能量？75天甩掉75磅？但營養師不贊成 香港網 2019.1
]單純性肥胖的生酮治療臨床路徑[J]. 陳秋霞,李增寧,鄭錦峰,鄭璇,朱翠鳳,周莉,楊輝,楊柳青,江波. 實用臨床醫藥雜誌. 2019(02)
中鏈甘油三酯及其應用 石金柱 1992，9