導語：秋後，最該吃的不是牛羊肉，而是它，補硒還補鈣，秋天吃正當時秋後季節乾燥，牛羊肉等大補的肉類並不是一定要吃，但口蘑卻是我家必吃的，口蘑作為菌類食材中非常有特色的一種，價值豐富、口感鮮美，深受大小朋友的喜歡，口蘑可以經受的烹飪多樣，其中紅燒口蘑是我家常做的一道菜，家裡的大人和小孩適當吃口蘑，對於補硒、補鈣等都有很好的幫助，而秋天的雨季過後，口蘑更是長得肥厚且鮮美，每到這個時候我在菜市場碰到有賣口蘑的從不錯過，12塊錢一斤的口蘑雖說價格比較高，但價值卻高，下面我便將紅燒口蘑這道菜的做法分享大家。
備用食材：口蘑500克，香蔥2根，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，白糖少許；
製作過程：第一步，口蘑準備出適量，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，將其輕輕搓洗乾淨，口蘑切成稍微厚一點的片，在鍋中添上水；
第二步，待將水燒開後，放入口蘑焯燙下，撈出控幹水，待用，香蔥摘洗乾淨後控水，切成蔥花，待將所有的食材準備到位便可開始炒菜；
第三步，炒鍋置於火上燒熱後，將口蘑放入在鍋中，翻炒一會，過程中可以時不時用鍋鏟按壓口蘑，加上一勺蠔油，翻炒均勻；
第四步，使得口蘑可以入味，然後再根據個人的口味加上點紅燒醬油和胡椒粉調味，加上一點點白糖提鮮，翻炒均勻後，在鍋中加入小半碗的清水；
第五步，大火將去煮開後，轉至中火慢慢燜燒一會，直到將其中的湯汁收得比較濃稠的時候，撒上一把蔥花，關火後盛出在盤中就可以吃了。小編總結：口蘑中含有的硒元素、鈣元素以及其他礦物元素相當豐富，而且還極易被人體吸收，在秋後正是吃口蘑的最佳時間，當然不能錯過了，補硒又補鈣，口蘑相對於一般的蘑菇來說價格比較高，1斤要12塊錢，但其豐富的營養價值還是很值得吃，在秋後正當時的口蘑，比牛肉羊肉吃著還要好，口蘑的烹飪方法還非常豐富，口蘑鮮湯、口蘑滑肉片、素炒口蘑等等都是其非常經典的做法，大家完全可以多學習幾種不同的烹飪，換著花樣讓家人享受其中的美味，尤其是這道紅燒口蘑，每次一上桌比肉菜還先光碟。1、口蘑放入在淡鹽水中浸泡一會，是為了去除其中的雜質，吃著更加乾淨衛生，口蘑要切得稍微厚一點，嚼起來的口感才會更加美味，口蘑焯水的時間不可長，1分鐘內出鍋；2、炒口蘑其中加上點白糖是為了起到提鮮的效果，所以不要放太多了，否則容易發甜，其他的調味料可以根據個人的口味來做搭配；3、炒口蘑的過程中可以用鍋鏟時不時按壓，這樣的口蘑會更加容易吸收湯汁，整體口感特別好，因為口蘑本身便會出水，所以其中加的水別太多了，否則水汪汪的口感不好。12塊錢一斤的口蘑，補硒又補鈣，秋後吃比牛羊肉還好，如果你認為口蘑的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
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