導語：這菜是「小人參」，現在正新鮮上市，4塊錢一斤，比蓮藕還養人
秋天是收穫的季節，有許多的蔬菜新鮮上市，對於這樣的蔬菜我從不會錯過吃，有著「小人參」之稱的山藥便也是這段時間新鮮上市的一種，其價格相對比較實惠，4塊錢一斤，我常會將其搭配木耳炒著吃，清淡爽口，吃著更健康，這個時候吃山藥比蓮藕更養人，大家也一定別錯過了，山藥的吃法非常多，除了炒菜這個做法，我還常會將其煮粥或者是直接蒸熟了吃，都是不錯的選擇，尤其是對於脾胃不好的朋友來說，更是別錯過了這個學習，適當吃山藥還可幫助養脾胃，下面我們一起學習做法。
清炒木耳山藥的做法：
備用食材：山藥300克，木耳1把，香蔥2根，醬油1勺，醋1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，山藥準備出適量，戴上一次性手套，將山藥削去皮，仔細清洗乾淨，切成片，山藥片放入一個大碗中，加上清水浸泡一會；
第二步，木耳事先放入在清水中將其泡發，然後去掉蒂，將木耳撕成小塊，在鍋中添上水，待將所有的食材準備到位，便可開始炒菜；
第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入花椒粒炸出香味，將花椒粒撿出不要，放入切好的蔥花，小火炒香，將事先處理好的木耳放入在鍋中；
第四步，大火快速翻炒下，將木耳炒至斷生的時候，將山藥片從水中撈出控下水，放入在鍋中翻炒，同時加上點醬油、米醋和食鹽，大火翻炒均勻；
第五步，讓木耳和山藥都可入味，炒至山藥斷生的時候，就可以關火了，盛出在盤中上桌。
小編總結：對於脾胃不好的朋友來說，適當吃山藥有好幫助，補虛、益氣又滋陰，而且山藥的吃法也非常多，山藥排骨湯、拔絲山藥等都是非常經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，如今正是山藥的新鮮上市的季節，價格相對也比較實惠，1一斤4塊錢，符合大眾的消費水平，山藥因為有著好的作用，也因此被稱為是「小人參」，我家每年這個時候總會買許多的山藥，不管怎麼做都好吃，在山藥大量上市的季節當然不能錯過了吃，比蓮藕還要養人，將其搭配木耳簡單炒一炒，口感美味，價值也會得到提升。
烹飪小技巧：
1、山藥的皮下有黏液，很容易讓人感覺手癢，所以建議大家削皮的時候帶上一次性手套，切片後如果不是直接下鍋炒，便需要將其放入在清水中浸泡，隔絕了氧氣，才能避免山藥出現發黑的情況；
2、木耳泡發的時候記得要用冷水或者是溫水，萬萬不可用熱水，否則會將其泡爛，如果時間比較緊張，沒有足夠的時間泡發木耳，將其裝入一個盒子中，加上淡鹽水，搖晃一會，便可快速將木耳泡發；
3、木耳無需焯水，直接下鍋炒便可，木耳和山藥這兩種食材都要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這樣整道菜的口感才會更佳。
有著小人參之稱的山藥，錯過吃就可惜了，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！