它是「小人參」，目前正是上市季，4塊一斤，比蓮藕更養人。
時間總是飛快，轉眼間快9月了。雖說天氣還沒有明顯的涼意，但菜市場大量上市的蔬果不斷提醒我們，季節正在變換，秋天真的來了。老人常說的那句話：什麼季節吃什麼菜，這話一點沒錯！
絲瓜、苦瓜、茄子馬上要過季了，秋季應該吃什麼菜呢？蓮藕、西蘭花、芋頭、南瓜這些應季蔬菜漸漸成了餐桌上的常客。今天就來說說時令菜山藥，我們這兒不到4塊一斤，家家戶戶都吃得起！
俗話說「白色山藥勝人參」，難怪山藥素有「小人參」之稱。自古以來，人們就認為秋季是食用山藥的好時候，它的美味與營養，蓮藕、蘿蔔都無法比擬。秋季為什麼要吃山藥呢？
經歷長夏，人們貪涼，冷飲、水果都吃得多，脾胃都不太好，在秋季進補之前，山藥先打頭陣。山藥含有澱粉酶及大量的蛋白質、維生素及微量元素，可以幫助緩解秋燥、秋乏，增強抵抗力。
入秋後，山藥正大量上市，品種也是多種多樣，淮山藥、鐵棍山藥、小白嘴山藥、南陽山藥，到底哪一種山藥最好呢？其實不管山藥是何品種，只要是新鮮的，營養價值相差不會太多。
山藥可是我家秋季餐桌上最常見的食材了。今天從菜市場捎回5斤山藥，總共花了19塊，才不到4塊一斤，比蓮藕還要便宜。烹煮好的山藥軟糯香甜，在秋天食用再合適不過，炒菜、燉湯或是做成甜品食用都風味獨特。
秋季吃蔬菜，非山藥莫屬。這菜渾身是寶，被稱為「小人參」，入秋後吃它最滋補，家家吃得起。山藥用來煮湯、熬粥是我最常用的方法。山藥蓮子粥、山藥薏米粥、山藥百合湯，還有這道好吃的山藥枸杞糖水，做法非常簡單。
山藥枸杞糖水怎麼做？一起來看做法吧！兩人份需要山藥半根、枸杞1小把、冰糖4小塊。山藥雖好，但並非所有的體質都適合食用，如果您想知道什麼人不適宜吃山藥，可以留言給我。
山藥去皮，清洗乾淨，切成厚一點的斜片。注意給山藥去皮的時候可以帶上手套，這樣山藥的黏液就不會粘在皮膚上引起不適了。
山藥切片後用清水衝洗一遍，倒入砂鍋中，加入適量清水。大火煮開後轉中火煮製20分鐘。煮製時間要根據山藥的厚度掌握，以煮得軟糯為準。
山藥煮熟以後，加入冰糖，攪動一下，待其完全融化後就可以關火了。如果有浮沫的話，可以用湯勺舀出來。我強調下加冰糖的注意事項。
煮山藥湯時如果加白砂糖，就大錯特錯了！老冰糖潤燥養人，還能調和山藥的作用，所以必須用老冰糖！
那該怎麼分辨呢？應呈甘蔗汁原色，而且是半透明且不規則形狀的才叫老冰糖，因為它未經過漂白和加工，只有這樣的冰糖才有我們所說的作用，超市那種白色小方塊狀的不行！此外雜質少，口感也不會過甜，都可以作為辨別好壞的小技巧。
此時加入枸杞，枸杞是可以生吃的，其所含的營養成分不耐高溫，所以不要久煮。
小提示
山藥切好後要儘快煮製，以免氧化變黑，如果切完後不能馬上煮，要浸泡在白醋水中以免變色。
山藥一定要煮熟透了再吃，不可以生吃。山藥雖好，也不要過量食用。
飲食講究順應時令，號稱「小人參」的山藥，渾身是寶，比吃蓮藕還滋補呢。眼下山藥正扎堆上市，不到4塊一斤，人人都能吃得起！您是不是想問，這道山藥枸杞糖水好吃嗎？
它顏色似玉，香氣似花，清甜如蜜，味道如羊羹。一上桌就會被搶光，連湯汁都不剩！山藥糖水的做法是不是很簡單，您學會了嗎？趁著秋天正是山藥成熟的季節，您也試試看吧！
常言道：秋風起，食山藥。您覺得山藥怎麼做更好吃呢？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！