我超愛芋頭，特別是荔浦芋頭
一煮就軟糯的不行
再加上奶凍
真的是非常完美
有了小驚喜之後
自己的時間越來越少了
這個方子已經寫了三天了
居然還沒寫完
但是接下來我會努力更新的
儘量不讓懶癌發作哈
香芋奶凍卷：
配料：
奶凍：淡奶油100克，牛奶100克，吉利丁粉（片）6克，細砂糖18克
蛋糕卷：雞蛋4個，植物油40克，細砂糖50克，牛奶50克，低筋麵粉50克
芋頭醬：生芋頭200克，淡奶油200克，細砂糖40克
模具：
正方形不沾烤盤
烘焙：
烤箱提前15min預熱，180度，中層，20分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）
Tips：
1、要想蛋糕卷不掉皮，烤完之後，放上層，再烤2分鐘；
2、芋頭做好後，一定要嘗一口，熟了沒，沒熟的繼續加熱；
3、奶凍一定要冷凍。
製作過程：
奶凍：
1、奶鍋中倒入牛奶和細砂糖，小火煮開，不斷攪拌，直至細砂糖完全溶解；
2、吉利丁片提前泡軟，關火後，放入奶液中，攪拌均勻；
3、倒入淡奶油攪拌均勻；
4、過濾一下；
5、倒入長方形的容器中，或者倒入冰格中，放入冰箱冷凍；
蛋糕卷：
1、烤盤擦油，每個角落都要擦到，這樣就不用再墊油紙了，脫模能脫出毛巾卷。並且烤箱提前預熱；
2、蛋清蛋黃分離，蛋黃+植物油+牛奶，篩入低筋麵粉；
3、用打蛋器直接打均勻；
4、蛋白用打蛋器高速打至粗泡；
5、加入1/2細砂糖，繼續高速打發，打至泡沫細膩；
6、加入另外1/2細砂糖，繼續打發，打至體積變成之前的兩倍；
7、轉為低速繼續打發，打蛋器提起，有一個堅挺的小彎勾，就說明打發好了；
8、取1/3蛋白，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，一定要翻拌哦；
9、取另外1/3蛋白，加入到蛋黃糊中，繼續翻拌均勻；
10、取最後1/3蛋白，加入到蛋黃糊中，繼續翻拌均勻；
11、倒入烤盤中；
12、用刮刀把蛋糕糊鋪勻，烤箱180度，20分鐘，烤至表面金黃；
香芋醬：
1、芋頭去皮切成小塊；
2、放入微波爐中火，轉10分鐘，用筷子能插到底，說明熟了，沒熟的話再轉3分鐘，直到熟為止。或者在鍋中蒸熟，一定不能下水煮熟，不然打成泥太爛還得炒幹；
3、蒸熟的芋頭直接用刮刀壓爛，也可以直接用攪拌器直接打細；
4、淡奶油打至六分發，微微有清晰的紋路，但放置一會就回消失；
5、把芋頭倒入淡奶油中，用打蛋器打勻；
6、如果混合的不夠均勻，用料理棒在打細打均勻；
卷蛋糕卷：
1、奶凍脫模，倒扣用水衝模具背面，再用刮刀從裡面扣出來；
2、蛋糕卷脫模，先用刮刀在四周邊緣刮開，再倒扣在油布上，用刮刀輕輕撥下來；
3、蛋糕卷正放在油布上，斜切掉兩邊邊緣；
4、抹一層香芋醬，放上奶凍，在抹上香芋醬，成為圓弧形；
5、擀麵杖捲起油布，提起蛋糕卷，擀麵杖到蛋糕卷正上方的位置；
6、繼續卷擀麵杖，直至到蛋糕卷正前方的位置，再拉住下面這片油紙，擀麵杖往內收，把蛋糕卷收緊，蛋糕卷就好了；
7、最後拿出來切片，拍張美美的照片，就搞定啦。
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